1. 渾濁IPA與新英格蘭IPA

美國東部海岸生產(chǎn)的特色啤酒，很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發(fā)軔于美國。

東海岸最是代表的IPA精釀啤酒，更注重口感平衡，雖然啤酒花依然是主角地位，但是也會讓麥芽的香甜體現(xiàn)出來。酒體渾濁，口感順滑，帶有濃烈的熱帶水果香味，讓其更像是一款含有酒精的果汁。

2. 新英格蘭ipa就是渾濁

IPA指的是一種啤酒風格，印度淡色艾爾，是一種突出酒花香氣的風格，通常會加入大量的啤酒花，帶來熱帶水果，松脂或者草本植物的清香，同時啤酒花也會帶來較重的苦味，近幾年IPA作為一個非常流行的啤酒風格被大多數(shù)人認識，也衍生出了很多風格，例如渾濁IPA，西海岸IPA，酸IPA，香檳IPA，社交IPA等。

3. 新英格蘭渾濁ipa配方

為什么啤酒被譽為是飲料中的「聯(lián)合國」？想要了解啤酒的前世今生，要從「一萬年歷史」「兩種發(fā)酵工藝」「三個美食搭配原則」「四種風格」「五感體驗」開始，掌握這「一二三四五」口訣，就能輕松漲漲啤酒知識。

1、人類享用啤酒的時間可能超過 1 萬年

啤酒可以說是萬能的「社交網(wǎng)紅」，人類享用啤酒的時間可能超過了 1 萬年。

啤酒的誕生是一場美麗的意外——公元前 9000 年，美索不達米亞人開始采集野生大麥，一次偶然的機會，他們把麥粒丟進陶罐就打獵去了。而正是這段時間，自然界出現(xiàn)了神奇的巧合：一場降雨打濕了大麥，促使它們生長、產(chǎn)生糖分。又一場大雨灌滿了陶罐，野生酵母得以分解糖分，進而轉化為酒精和二氧化碳……而這，就是最原始的啤酒。

（啤酒的原料之一大麥)

可能一個天生的酒鬼受到酒精和麥芽的感召，一口灌下去，一種從未有過的奇妙味道沖擊著他的味蕾。「這玩意真是太特別了！」他開始呼朋引伴都來嘗試一下這種液體。從此以后，一切都改變了。啤酒讓原始人的生活變得更加有趣，他們開始暫時放下手中的石頭與棍棒，分享啤酒，進行社交，從此開始邁入了文明世界的大門。

啤酒的釀造中有種植物必不可少，那就是啤酒花，又稱作蛇麻。第一批啤酒花大約于公元 1000 年出現(xiàn)在德國不萊梅的漢莎商業(yè)公會。1150 年左右，本篤會修道院院長長希爾德加德，在書中寫道「正是因為它包含苦澀，所以投入那些易腐的飲料中，可以讓其保存更持久。」在沒有巴氏消毒法之前，如果不放啤酒花啤酒很少能存放超過兩周。啤酒花給予了啤酒獨特又迷人的苦澀感，還具有天然的防腐作用，讓啤酒在數(shù)年后依然能保證品質。

（啤酒花）

2、百種風格的啤酒，從分類上說只有兩種

雖然啤酒在人類歷史上扮演著重要的角色，但其實啤酒釀造的原料非常簡單：麥芽、酵母、啤酒花、水。作為最有深度和廣度的飲料 之一，她可以讓你體會麥芽的香甜，也能感受到酒花的濃郁，各種酵母帶在發(fā)酵過程中散發(fā)出的奇妙味道，更不用提添加的各種奇思妙想的輔料，帶來無限的可能性。

在大部分的認知當中，啤酒分為三種：白啤，黃啤，黑啤。但如果此時你看到一杯紅色的啤酒，你該如何分類？紅啤？圣帕特里克節(jié)的時候，某些愛爾蘭酒吧還會推出綠色的啤酒，莫非要多出「綠啤」的分類？顯然這樣粗暴的分類方法是不科學的。

啤酒從發(fā)酵工藝上來區(qū)分，只有兩種：艾爾（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。

（艾爾啤酒和拉格啤酒釀造）

艾爾指的是上層發(fā)酵的啤酒，即發(fā)酵時酵母懸浮在酒液上層。這種發(fā)酵方式往往是酵母的發(fā)酵習慣決定的，反之拉格啤酒在發(fā)酵環(huán)節(jié)中，酵母沉在酒液底層。艾爾啤酒對發(fā)酵的室溫要求更高，但相比于拉格酵母，它的發(fā)酵時間更短，最終形成的啤酒在風格上香氣更加濃郁，口感往往更醇厚。

拉格啤酒恰恰相反，它需要的發(fā)酵溫度更低，而最終它呈現(xiàn)出的酒體更清爽，酒液清澈，風味上更加簡單易飲。因為低溫下酵母的活動比較可控，啤酒的品質穩(wěn)定，所以拉格更適合于大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。隨著制冷設備的出現(xiàn)，這種啤酒更是席卷了全球。我們現(xiàn)在平時在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。

3、啤酒與美食搭配的三點原則——ABC 美食原則

「下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒？」這句話曾隨著韓劇的熱播像流感一樣散布開來，就算你沒有真的嘗試過這個組合，但你至少聽說過。

不過如果你在被問到「啤酒應該搭配什么食物？」還是只能給出這個毫無新意的答案，就顯得太沒有創(chuàng)意了 。畢竟沒有人規(guī)定啤酒只能配油炸食品。

除了眾所周知的葡萄酒，其實啤酒以其風味的復雜與豐富性，與食物一起也有無限種令人驚奇的可能。在做啤酒的餐酒搭配的時候，我們一般推薦「ABC原則」，完全根據(jù)自己的喜好來做搭配，非常簡單容易上手。

A-Align-匹配

匹配的原則關注的是食物和啤酒濃度的一致性，原則運用于兩種味道很接近，而不希望某個味道特別搶戲。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龍蝦沙拉，酒液透亮，順滑的口感搭配龍蝦的鮮嫩更加美味。

B-Bridge-銜接

銜接的目的在將多種風味很好地關聯(lián)到一起，從而給人帶來一種全新的味覺體驗。比如用時代啤酒搭配鮮香誘人的糯米雞。淡金色酒液，口感清新。酒花的風味遇上糯米雞荷葉的清香，相得益彰。再比如用口感清爽順滑，泡沫細膩的福佳白啤搭配麥香油爆蝦。小麥啤酒的天然麥香和菜的麥香完美契合。

這種搭配讓味覺之間不會起任何沖突，反而相輔相成彼此襯托。

C-Cut-對比

對比的原則是將食物和啤酒的質地和味道做對比，比如啤酒中的二氧化碳產(chǎn)生的沙口感與食物的油膩感形成對比。當我們在享用牛肉的時候，一杯酒花香氣四溢的 IPA 就與紅肉中的油脂味道形成了對比。而食物和啤酒之間還有苦味、甜味的對比等等。

4、什么場合更適合喝哪種啤酒？四大品類告訴你答案

拉格啤酒又可分為「清爽怡人型」和「匠心經(jīng)典型」兩種，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派對聚會的必備，科羅娜、百威、米開羅、哈爾濱是這類的代表；

匠心經(jīng)典型拉格代表則為時代、貝克、斯巴騰和哈爾濱 1900 等，純凈釀造傳承了歐洲經(jīng)典，適合沙龍派對和慶典節(jié)日。

而艾爾啤酒則分為「麥香型宜人型小麥啤酒」和「醇厚濃郁型艾爾」。前者風味天然、果香濃郁、泡沫細膩，白啤酒便是其中之一，是情侶約會的必備神器，代表為福佳、范佳樂、鵝島 312、哈爾濱白啤等。

而「醇厚濃郁型艾爾」這類口感風味獨特，十分適合獨自品味，或者約上三兩好友小酌一番，是犒賞放松的不二選擇，代表為鵝島 IPA，鵝島蘇菲艾爾，樂飛，寶丁頓等。

5、用你的五感重新認識手中的啤酒

很多人對于啤酒的認知一直停留在「啤酒，水也」，很多人認為啤酒的宿命就應該是被用來吹瓶的。

而當你真正邁進啤酒的大門，你會驚嘆的發(fā)現(xiàn)原來啤酒的世界是如此豐富：皮爾森，德式小麥，比利時雙料、三料、四料，英式波特，燕麥世濤，帝國世濤，美式 IPA，渾濁 IPA，拉比克，酸啤，果啤……

一杯好的啤酒會從五感上給你帶來非凡的體驗——先觀察它的顏色：是透明的金黃？還是渾濁？亦或是類似黑咖啡般的醇厚？接著我們去聆聽酒體中氣泡歡騰的聲音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；然后將鼻尖靠近杯口，聞到了麥芽的香甜，還有一些草本植物的感覺，而那是啤酒花的味道；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回溫過程中帶來不同的層次感，先是麥芽的甜香，酒花淡淡的苦味，還有一絲酵母發(fā)酵帶來的特殊風味，最后緊接著而來的可能是一個充滿了酒花味道的飽嗝；充分感受酒體給口腔帶來的感受，是輕還是重，是脆爽還是濃稠……所有的一切，盡在一杯啤酒之中。

4. 新英格蘭ipa和渾濁ipa區(qū)別

1、顏色的不同

黃啤作為國內傳統(tǒng)的啤酒，顏色主要呈黃色，有淡黃色、金黃色和黃棕色，這是眾所皆知的;而白啤，對于沒有接觸過的人來說，會認為是白色，這說法對也不對，因為白啤也并不是真正的白色，反而通常呈黃色，只不過外觀有白色渾濁，白色泡沫干凈而又豐富，所以才稱為白啤。

2、原料的不同

白啤通常是以大麥芽和小麥芽為原料進行釀制，而黃啤酒通常是以短麥芽做原料進行釀制，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品，可見白啤和黃啤的區(qū)別是非常大的，更別說之后的工藝和口感了。

3、工藝的不同

白啤酒通常是利用上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，是上發(fā)酵生產(chǎn)的一種淺色啤酒;黃啤一般采納Pilsner(皮爾森)工藝，我國都是類皮爾森風格的美式淡拉格，所以口味比較清淡，但其實國外的黃啤并不會加大米、淀粉之類的，所以麥香味會重很多。

4、口感的不同

通常白啤中含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般較為渾濁，但其豐富的泡沫會帶來奶油般的細膩口感，而且還有豐富的果香味，但由于保留了較多的乳酸，喝起來會帶有酸味，非常適合夏天用來消暑。

5. 渾濁ipa和新英格蘭ipa

這是一款來自斯里蘭卡的啤酒，比較小眾，滿滿的東南亞風格。這家啤酒廠也是老牌酒廠，有100多年歷史了。這款酒比較經(jīng)典的有三個口味，拉格，世濤，IPA。今天我們品嘗的是拉格，也是窖藏拉格。可以暢飲的拉格酒，雖然拉格整體來說在啤酒圈不受待見但這款酒也還好，沒有那么low，酒體飽滿，酒液少許渾濁，酵母二次發(fā)酵，增加了幾分色彩，能嘗出點麥芽的味道，有點點層口感。