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燒臘排骨的正宗做法?

來源:m.hunankx.com???時間:2023-08-13 10:06???點擊:169??編輯:admin 手機版

燒臘排骨是一道香味濃郁、口感鮮嫩的經典中式菜肴。以下是一種正宗的燒臘排骨做法:

材料:

- 豬排骨:500克

- 料酒:適量

- 蔥姜蒜:適量

- 醬油:適量

- 冰糖:適量

- 鹽:適量

- 老抽:適量(可調整顏色)

- 生抽:適量

- 花椒粉:適量(可選)

步驟:

1. 準備:將豬排骨洗凈后,用刀背拍松排骨表面,以便更好地入味。

2. 腌制:中,將排骨加入適量的料酒、蔥姜蒜末和鹽,攪拌均勻腌制約15分鐘。

3. 煮熟排骨:將腌制好的排骨放入一鍋開水中,熱至水開后煮5-7,撈出后瀝水備用。

4. 制作糖色:準備一個炒鍋,加入適量的冰糖,用中小火加熱溶化,并保持小火慢慢熬化成紅褐色的糖色。

5. 燒煮排骨:將煮熟的排骨放入糖色中,翻煮攪拌均勻,使糖色均勻沾附在排骨表面。

6. 調味:在糖色的基礎上,加入適量的醬油、生抽、老抽和花椒粉(可選),繼續攪拌翻煮均勻,讓排骨充分吸收調料的味道。

7. 慢燉:將調味好的排骨放入慢燉鍋或者壓力鍋中,加入適量的水,烹煮約30-40分鐘(時間根據具體設備調整),直到排骨變得鮮嫩可口。

8. 出鍋享用:將燒煮好的臘排骨裝盤,撒上蔥花和香菜點綴,即可上桌享用。

根據個人口味,您還可以根據需要調整配料和比例,以滿足自己的味道要求。希望您制作出美味的正宗燒臘排骨!

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