維也納酥餅怎么做？

維也納酥餅制作過程：【約20塊的量】

材料：無鹽黃油 95g 鹽2g 香草莢半根 糖粉 30g（原方子 40g) 蛋白液 15g 低筋粉 115g

做法：

1、【圖1-3】黃油提前室溫軟化，打散后加入糖粉用手動打蛋器攪拌勻，香草豆莢用刀刮出放入黃油中拌勻。 2、【圖4-6】加入蛋液用打蛋器攪拌勻，低筋粉過篩加入黃油中用刮刀拌勻。

3、【圖7-9】把餅干糊放入裝有裱花嘴的裱花袋中，再把面糊擠入烤盤中，每一段面糊擠成波浪形狀。烤箱提前預熱，溫度為160度上下火，烤盤放入中層，時間約15-20分鐘出爐。

小貼士：

1、原方子中香草豆莢粉俺沒有，直接改成了香草豆莢，如果別的朋友有前一個材料的可以用香草豆莢粉少量。

2、用到的裱花嘴是用星星形狀的小號，俺為了圖方便沒有特意拿出來用。有的朋友可以試試哦。

3、烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來設定。

4、餅干冷卻后，裝入密封的罐子中保存，保質期約一個星期（俺都是一個星期內吃完的）。

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誰有關于奧地利冰酒的材料？

舌尖上的華爾茲----奧地利冰酒

奧地利，聞名世界的音樂之鄉，首府維也納更是人們心中的音樂圣地。但是不要忽視，這個美麗的國度，也是歐洲著名的葡萄酒生產國，在世界葡萄酒體系中占有重要地位。在1985年后，使用歐洲最嚴厲的葡萄酒法律與生產管理監督下，奧地利冰酒與甜酒成為奧地利的一張重要名片，和維也納的音樂齊名。

澳洲葡萄酒整體概況：

奧地利位于歐洲中部的核心區域，釀造工藝與酒風頗似匈牙利與德國。葡萄種植面積52000公頃，年產量23.4萬噸，其中83%為白葡萄酒類，人均年消費量33L（44瓶）。

奧地利著名生產商： Feiler-Artinger E.Knoll Malat Lenz Moser A.Kracher W.Opitz Pfaffl F.Prager, Prieler H.Schrock J.Umathum.

著名年份：

在奧地利，甜酒（包括冰酒）是每年都會生產的，但是年份的好壞還是在最終決定酒的質量，比如說可不可以陳放，陳放后的質量會有如何的變化，等等……奧地利最近20年中，1990和1995兩年可以稱之為極品年份，這兩年產的酒適合久放，具有很好的升值潛力;1993,1998,2000與2002則也是極為不錯的年份。

奧地利葡萄酒的分類：

奧地利擁有世界上最嚴謹的原產地命名制度，對于甜酒和冰酒，按照酒中含糖量多少與制作工藝，將甜酒分為7類，每類型都有專有名稱命名。

糖度由低到高：

{spatlese}、{auslese}、{beerenauslese}采用遲摘方法，按照含糖量高低做的普通發酵甜酒。

{strohwein 稻草酒}使用成熟度非常好的葡萄，在用稻草鋪墊的草席上風干2-3個月，然后進行發酵，所產的酒具有特殊的稻草的香味，是世界著名的甜酒之一，性價比極高。

{eiswein 冰酒}液體黃金，按照流傳數百年的傳統制作，真正意義上的濃縮是精華的概念的體現，一顆葡萄產酒量大約只有數滴，所以售價極高，通常采用200毫升或375毫升的瓶子裝瓶。

{ausbruch貴腐酒}使用接種貴腐菌的葡萄，在菌的作用下，使葡萄失水，達到濃縮葡萄汁液的目的，香氣以花香，橘皮，果醬香和干果為主。

{trockenbeerenauslese 葡萄干酒}采用遲摘葡萄，按照葡萄干的作法將葡萄制成含水量僅為40%的半干葡萄干，然后再進行發酵，含糖量極高，達到300克/升以上。拿當地人的話，這是液體糖漿，奧地利很多著名的蛋糕與巧克力房，都會用這種酒做為配料做最頂級質量的糕點，巧克力。

奧地利的四個冰酒產區：

1 Wachau產區：地處奧地利最重要的糧食產區中，有谷倉之名。產的冰酒最為出色，是奧地利冰酒的標志性產區，酒體最為豐滿，香氣最為醇厚，回味層次感最強。是奧地利最被消費者追逐的冰酒，也是真正有資格，具有陳放價值與潛力的。

2 Burgeland產區：地處奧地利東南部，是奧地利最重要的果菜產地，果園與菜園非常興旺發達。這里的葡萄園也得力于這里的土地與氣候，奧地利最溫暖的地區。這里的冰酒也非常著名，以香氣精致，入口寬厚油爍著稱，很多酒莊的酒都值得陳放。

3 Styrie產區：在阿爾卑斯山系南部，與斯洛文尼亞接壤，奧地利第二大城市Graz位于此地。此地冰酒以香氣高貴，芳香著稱，入口比較爽潔，不似Wachau與Burgeland的酒那么厚重，比較適合在年輕時飲用，保存能力還需要進一步觀察。

4 Vienna產區：這里的葡萄林遍布于山丘之上，被著名的維也納森林包容著，這里的冰酒也像維也納的音樂一樣容易打動人們的最深處。以清新的花香，果香為主體，融合著恬靜的蜂蜜香味，酒體比較輕柔，但結構感與層次感不充分，符合年輕人的口味。

奧地利冰酒的特點：

奧地利高級的冰酒顏色呈金黃色或深琥珀色，口感非常甜蜜，含糖一般都超過115克/升，具有強烈而柔和的果香，杏、李子、梨、荔枝等水果香氣，給人帶來強烈的愉悅的快感，但又會體現足夠的干果的香氣，給人古典與現代交融的感覺。輕飲一口，完美的體現，豐厚的酒體包裹著口腔的每個角落，是一種幸福的擁抱的感覺。這時，維也納的美妙音樂響起，歐洲最完美的華爾茲在每個人的舌頭上涌現。奧地利冰酒最讓人著迷的變化出現了，香氣在舌頭上盤旋變化，像盛大的華爾茲，宏大完美。一會兒是新鮮的水果香氣，一會兒是成熟的果醬，一會兒又會出現花果交融的香氣，奧地利的美妙情懷盡顯于這一杯酒中。這就是富有音樂細胞的奧地利釀酒師們的杰作，讓葡萄酒愛好者們深深著迷的舌尖華爾茲，優雅、變幻，讓人不能自已。

極品奧地利鄉村小酒：

奧地利的鄉村小酒，質量普遍極高，超過大規模生產的酒莊酒。都是小葡萄莊園與農村生產合作社釀造的，這些酒具有純潔的香氣，略顯鄉土風味，給人返璞歸真，脫離喧嘩的感覺。而且價格與容量極為實----2升一瓶，顯示鄉村人的樸實與豪邁。哦！對了，買這種酒的時候要問清楚瓶里裝的是葡萄酒還是40度的烈酒，因為奧地利的鄉村烈酒也是用這種兩升的大瓶裝瓶。