啤酒介紹啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原材料，并且投入啤酒花及酵母，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過兩次液態(tài)發(fā)酵釀造而成的。酒精含量比較低，含豐富的泡沫、低分子糖、無機(jī)鹽等各種酶，有液態(tài)面包之稱。自釀啤酒啤酒的來源啤酒是人類最古老的酒精飲品，啤酒于十九世紀(jì)初傳入我國，屬于舶來品酒。公元前5000年前，居住在美索不達(dá)米地區(qū)的蘇美爾人，他們剛開始用大麥釀造成原始啤酒，啤酒里并沒有豐富的泡沫的。啤酒與小麥19世紀(jì)，有了冷凍機(jī)，人們開始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫的處理，就是被創(chuàng)造了啤酒冒出了泡沫。1900年，俄國釀酒師首次在我國哈爾濱開立了啤酒作坊，從此我國開始有部分人喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在我國建了英德啤酒廠，也就是青島啤酒廠的前身。啤酒設(shè)備早期的啤酒也是純手工制作而成的，那么現(xiàn)在我們也來家庭自制釀啤酒。自釀啤酒的工具設(shè)備1. 粉碎機(jī) 手動(dòng)即可2. 電熱燒水桶 48L帶保溫功能3. 冷卻器4. 發(fā)酵桶 帶排氣閥和排水閥功能5. 過濾袋 選擇120目的6. 溫度計(jì)7. 原麥汁濃度表8. 壓瓶器9. 啤酒瓶啤酒設(shè)備材料1. 淺色基礎(chǔ)麥芽 2kg2. 焦香麥芽1.0kg3. 小麥芽0.2kg4. 啤酒花0.5kg5. 啤酒酵母10g6. 清水30L啤酒花制作步驟1. 將以上麥芽全部研磨碎，成小顆粒形狀即可。2. 水溫度達(dá)到70攝氏度時(shí)準(zhǔn)備投料。3. 研碎的麥芽裝入過濾袋中，投入到電熱桶中進(jìn)行糖化，糖化進(jìn)行中要不斷的攪拌過濾袋，讓熱水充分浸泡到麥芽。這個(gè)時(shí)候的麥芽需要在電熱保溫桶內(nèi)浸泡一個(gè)小時(shí)，糖化一個(gè)小時(shí)期間要把保溫桶的蓋子蓋上，糖化的溫度保持在68攝氏度進(jìn)行糖化。4. 經(jīng)過一個(gè)小時(shí)糖化的麥汁，這時(shí)把啤酒花裝入過濾袋中，投入麥汁中還要繼續(xù)煮沸一個(gè)小時(shí)。5. 時(shí)間到，取出所以的過濾袋，現(xiàn)在麥汁需要快速的涼卻，我們冷卻器放入甜化桶內(nèi)進(jìn)行快速冷卻，大約經(jīng)過20分鐘的冷卻，已經(jīng)達(dá)到室溫24攝氏度。6. 將麥汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶里，同時(shí)取麥汁測量下原麥汁濃度，比重不小于1.0即可。7. 在發(fā)酵桶內(nèi)的麥汁，投入啤酒酵母，這時(shí)可以不用攪拌，肉眼就可以看到酵母在工作，冒小泡泡。蓋好發(fā)酵桶蓋子進(jìn)行發(fā)酵，需要經(jīng)過10天的發(fā)酵時(shí)間，發(fā)酵過程中發(fā)酵桶蓋上有自動(dòng)排出二氧化氮裝置。8. 過一次發(fā)酵時(shí)間到，提前準(zhǔn)備好消毒的啤酒瓶，直接在發(fā)酵桶閥上灌裝到啤酒瓶內(nèi)。9. 啤酒瓶灌裝好后的啤酒，全部用壓瓶器進(jìn)行壓蓋。啤酒在啤酒瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間需要5至7天完成。啤酒 小麥 啤酒花此配方釀造的啤酒，麥芽及酒花香濃、麥香的味道純正、酒體飽滿、泡沫豐富晶瑩剔透等特點(diǎn)。美食小貼士：自釀啤酒過程中，器具全部需要提前煮制消毒，制作全過程不能沾碰、生水、鹽、油等。