精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無非從色香味入手，需要調(diào)動的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來進(jìn)行。分別從：1.顏色通過顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。2.光澤如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會有細(xì)微沉淀。3.泡沫泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。4.發(fā)泡好的啤酒倒入杯中后會有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。5.香氣溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時添加的香料，通過仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。6.味道啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等。口感是指酒體強(qiáng)度，是飽滿圓潤還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來的銳利的殺口感。一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。7.余韻酒液即將離開口腔時被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個。最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個項(xiàng)目來評價，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評價。 有難喝也有好喝，最重要是看自己喜歡什么類型的精釀。皮爾森、拉格、IPA、賽松、覆盆子、波特、世濤等多種類型，從淡口味到重口味，從單一到多樣化，應(yīng)有盡有的口味讓你無盡享受精釀所帶給你的刺激感。我個人比較喜歡世濤，剛接觸精釀是羅格壞家伙，當(dāng)時是因?yàn)檫@款啤酒的酒標(biāo)吸引住我，一個骷髏人坐在啤酒桶上面，抱著好奇心就買了一瓶，當(dāng)時一瓶賣到18元，比國產(chǎn)啤酒貴幾倍。回家冰鎮(zhèn)后嘗了一口讓人特別舒服又感到奇怪，口味感覺非常特別，頭一次感覺啤酒還有這樣子的味道，好驚訝。最后百度一查才知道，原來是一款德系拉格風(fēng)味啤酒，苦澀及香氣極佳的平衡，復(fù)雜飽滿口感讓人回味，還多次獲得世界啤酒競標(biāo)賽年度最佳的啤酒。就這樣，我開始了我的精釀之旅，慢慢接觸了很多風(fēng)格的，一個比一個厲害，口味也是一個比一個刺激，最后第一次嘗到世濤，我就徹底的愛上了這種風(fēng)格，當(dāng)時是在北京出差，一個酒吧里面，一款感覺很普通的酒標(biāo)的啤酒，全英文，上面三個字母很醒目“KBS”，酒精度既然還11.8%，還有那么高酒精度的啤酒，打開聞了一下（接觸精釀啤酒之后的習(xí)慣，開前深深的聞一口），那種香味讓人感覺無比刺激，濃濃的巧克力味還帶著烘烤的咖啡味在其中，深深聞一口還帶有威士忌的味道，讓人感到很奇怪，反正就是很爽就對了。最后迫不及待的倒在杯子上，深黑色酒體，泡沫極為豐富、細(xì)膩。一口下去既然真的帶有威士忌的味道，給人帶來的層次感太豐富了，難不成是在波本桶里面陳釀？百度一查，果然給力：“限量版的KBS是每個酒鬼心中的酒神，它是將Breakfast Stout 放進(jìn)肯塔基波本本桶陳釀的重口味世濤，每年限量一次進(jìn)行銷售，在BeerAdvocate 2013年評選出的十款全世界最啤酒中KBS和CBS就占據(jù)里兩席。至于味道，足以讓你的味蕾興奮到尖叫。”好了，從嘗到的第一款KBS世濤開始，到現(xiàn)在我已經(jīng)無法在逃脫世濤帶給我的刺激感，凡是過桶的啤酒，我都想要嘗，至今也嘗了10多款，每一款帶來的刺激感都不一樣，讓我感嘆精釀啤酒的世界真的是多樣化，啤酒既然能釀造出那么多種口感豐富的口味，真是滿足了愛喝啤酒的我。最后，當(dāng)然其他風(fēng)格的精釀也不錯，除了世濤第二喜歡的就是IPA了，那種酒花帶來的芳香，那種微微的苦味中帶來的香草味，還有那種樹莓帶來的酸甜味各式各樣千奇百怪.....就到這吧，當(dāng)你第一次進(jìn)入精釀啤酒，你一定要每個風(fēng)格都嘗遍，最后才能知道自己最喜歡什么風(fēng)格的精釀。每個人的口味都不一樣。