釀造啤酒只能使用大麥，啤酒花和水，這是五百年前巴伐利亞啤酒純凈法的規(guī)定，今天德國(guó)的啤酒純凈法雖然略微修正，但基本精神依舊。

我們尤其要強(qiáng)調(diào)的是，今后我們的城市，市場(chǎng)以及鄉(xiāng)村，只能使用大麥，啤酒花和水釀造啤酒，絕不可以有其他成分。'這就是最初的巴伐利亞純凈法原文，后來(lái)這條法規(guī)又升格為德國(guó)啤酒純凈法，也是全世界廣泛認(rèn)可的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。1516年4月23日，巴伐利亞大公威廉四世和路德維希十世在英戈?duì)柺┧仡C布了這條法令，目的是統(tǒng)一當(dāng)時(shí)巴伐利亞公國(guó)啤酒的釀造方法。

當(dāng)時(shí)，啤酒確實(shí)是被看作是'基礎(chǔ)食品'。要知道，那時(shí)候衛(wèi)生條件極其糟糕，飲用水很臟，是各種疾病的傳染源。因此，釀造啤酒時(shí)，水必須要燒開消毒，還要加入啤酒花，啤酒花本身就有殺菌作用。同今天的啤酒相比，那時(shí)啤酒的度數(shù)要低得多，應(yīng)當(dāng)算作是比較'健康'的飲料。所以，啤酒對(duì)男女老少來(lái)說(shuō)都是常用飲料，他們一天到晚都會(huì)喝啤酒，只可惜那時(shí)候還沒(méi)有冰箱。

另一方面，經(jīng)濟(jì)利益也是制定這條法規(guī)的重要原因。當(dāng)時(shí)對(duì)大麥開始征收啤酒稅，而同時(shí)則嚴(yán)厲禁止釀制啤酒時(shí)使用小麥和黑麥，此舉的目的是為了避免饑荒的發(fā)生。

純凈法的誕生也是一個(gè)成功的營(yíng)銷：直到今天，純凈法啤酒同其他產(chǎn)品相比，都是一個(gè)獨(dú)特買點(diǎn)，具有得天獨(dú)厚的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)時(shí)，啤酒確實(shí)是被看作是'基礎(chǔ)食品'。要知道，那時(shí)候衛(wèi)生條件極其糟糕，飲用水很臟，是各種疾病的傳染源。因此，釀造啤酒時(shí)，水必須要燒開消毒