1、 什么是純生啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是什么？ 純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。 2、 純生啤酒的歷史？ 純生啤酒起源于90年代中期，我國(guó)最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,98年投放市場(chǎng)。 3、 純生啤酒的現(xiàn)狀與發(fā)展前景？ 我國(guó)年生產(chǎn)啤酒近2200萬(wàn)噸，而目前純生啤酒產(chǎn)量還不足50萬(wàn)噸，在日本純生啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的95％，德國(guó)占50％，而我國(guó)還不到3％，但是，純生啤酒已代表中國(guó)啤酒市場(chǎng)的發(fā)展方向，是啤酒業(yè)的一次革命，它符合消費(fèi)潮流，前景廣闊。 4、 純生啤酒是20年代末在我國(guó)興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別，突出的特點(diǎn)就是無(wú)菌釀造、設(shè)備價(jià)值昂貴、生產(chǎn)成本加大，僅檢測(cè)費(fèi)用比普通啤酒高20倍，可以說(shuō)純生啤酒是高科技產(chǎn)品，因此它的價(jià)格較高。 啤酒之所以能從麥芽、酒花于水中產(chǎn)生出來(lái)，是因?yàn)槔锩嬗薪湍妇Ｈ绻嘌b后的酒液里有活躍的酵母菌－－也就是有活性的酵母菌，它就會(huì)在酒瓶里繼續(xù)反應(yīng)。有一種解決方法，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)好像是“巴士滅菌法”，可以在灌裝前以高溫殺死酵母菌。啤酒經(jīng)過(guò)高溫就好像被“煮熟”了一樣，因此形象地稱(chēng)為“熟啤”。這種啤酒比較便宜，我想應(yīng)該屬于普通啤酒吧。還有一種方法就是經(jīng)過(guò)低溫膜過(guò)濾的，能不通過(guò)高溫就去處酵母菌，通過(guò)這種方法過(guò)濾的啤酒就叫“生啤”。生啤口干新鮮清爽，營(yíng)養(yǎng)液較豐富，但是這種技術(shù)較高，所以比普通啤酒要貴一些。