啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式 存在啤酒中。在開(kāi)瓶時(shí)由于壓力的變化、震動(dòng)和激濺等原因，Co2從酒液中釋放出來(lái)升至液 面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的存在，使泡沫不易破裂，而且 保持一段時(shí)間。形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花樹(shù)脂和 起泡蛋白質(zhì)等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液與空氣的接觸，起了保持層 的作用。 啤酒里的二氧化碳是以氣體的形式存在的，它是被一定的壓力壓在啤酒里。

啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定壓力和低溫條件下，以溶解、吸附和化合物等多種形式 存在啤酒中。在開(kāi)瓶時(shí)由于壓力的變化、震動(dòng)和激濺等原因，Co2從酒液中釋放出來(lái)升至液 面，加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)的存在，使泡沫不易破裂，而且 保持一段時(shí)間。形成漂亮、潔白、細(xì)膩的泡沫堆積。啤酒泡沫的主要成份是CO2，酒花樹(shù)脂和 起泡蛋白質(zhì)等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出，防止酒液與空氣的接觸，起了保持層 的作用。 啤酒里的二氧化碳是以氣體的形式存在的，它是被一定的壓力壓在啤酒里。

啤酒里的二氧化碳是以碳酸氫鈉的形式存在的,(NaHCO3)當(dāng)打開(kāi)瓶蓋,搖動(dòng), 或受熱以后,碳酸氫鈉劇烈分解放出二氧化碳?xì)怏w 2NaHCO3==Na2CO3+H2O+CO2

二氧化碳有個(gè)特點(diǎn);他的溶解度隨著氣壓變化很大,所以在灌裝啤酒時(shí)給他一定的壓力,就跟啤酒混合在一起,當(dāng)開(kāi)瓶后,壓力減小,他就從啤酒里跑出來(lái)形成氣泡,給我們享受.其他,如汽水等也是用的這一方法.