啤酒的評判標準有兩個系列：一個是專業的技術標準；另一個是酒鬼們的感性標準。普濟要說的是第二個標準：口感，看著、喝著的感覺。

中餐講究色香味型，啤酒也是一樣，觀其形，聞其味，嘗其道。

啤酒好不好，首先的看外觀。瓶子的包裝、封簽、商標精致細膩整潔，確定不是假冒偽劣；然后倒在杯里，看酒花、酒色，聞酒味。酒花豐滿細膩，酒呈琥珀色，聞到濃郁的啤酒花香，黑啤色澤沉著有麥子焦香味；然后的小泯一口，啤酒花的微苦、酒精的刺激，順溜下喉，酒氣上升，一嗝提精神，好酒！

普濟還在信陽工作時，當地最大啤酒廠老總曾教給一個喝啤酒大法，他說，喝啤酒無論冬夏，最是忌諱大口猛灌。要想體會啤酒的之妙，最好的喝法是小口勤喝，頻率可快可慢。他把這種喝法叫做“小步快跑”。不愧是啤酒專家，這個喝法還真的奧妙無窮，普濟一個老同事跟他關系最好，也得他真傳，此人白酒不到二兩就倒，可是卻能夠用啤酒與普濟白酒對戰，輸一喝一，絕不撒賴。要知道白酒是小杯，啤酒可是大杯，一頓下來，面前就一堆空酒瓶，可他就是不醉，很是神奇。

遺憾的是這些年新技術的引進，一定程度影響了啤酒的口感。譬如上面提到的信陽市啤酒廠老總，就是他最先采用小麥芽代替了大麥芽，減少甚至不用啤酒花，成本降低了，味道也下來了。所以，普濟從那時起就不大喝啤酒，找不著原先的味道。近些年不知怎樣，應該有改進。