一、小麥果汁是啥

小麥果汁是啤酒，因為啤酒的原料是小麥，所以有的人就把啤酒叫作“小麥果汁”，而“小麥果汁愛好者”就是指愛喝啤酒的人。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

啤酒名稱由來

“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來的，拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典里是不存在的。

后來，有人根據(jù)國外對啤酒的稱呼如德國、荷蘭稱“Bier”；英國稱“Beer”；法國稱“Biere”；意大利稱“Birre”；羅馬尼亞稱“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個外來語文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因為啤酒以大麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。

二、酒是飲料嗎

是的，酒屬于小麥制作的飲品。

三、果汁好喝還是啤酒好喝?

啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質等。根據(jù)所采用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹑B﹑B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質等。

果汁的營養(yǎng)

果汁的營養(yǎng)比水果的營養(yǎng)少多了，果汁根本就是沒有營養(yǎng)的。

人們喝果汁大多是因為覺得有營養(yǎng)，而且好喝。許多人認為果汁可以代替水果，喝果汁可以補充水果中的營養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。

果汁不能代替水果 。

老人和小孩適量少喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分的不足。

成年人如果不能保證合理膳食，通過喝果汁適量補充一些營養(yǎng)，也算是一種不錯的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。

果汁中保留有水果中相當一部分營養(yǎng)成分，例如維生素、礦物質、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當?shù)膬?yōu)勢。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因為加入了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調味后的結果。

需要提醒大家的是：果汁的營養(yǎng)和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素；第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了；第三，水果中某種營養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養(yǎng)作用產生不利的影響；第四，在果汁生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養(yǎng)質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養(yǎng)成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，整個的水果永遠是營養(yǎng)學上最好的選擇。

四、啤酒的糖度定義是什么?與原麥汁濃度是一個概念嗎?

啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖，沒有被酵母發(fā)酵成酒精的糖。而原麥汁濃度是把剩余的糖，還有發(fā)酵成的酒精“還原”成糖，兩者加起來的總量，也就是OG。糖度又分表觀糖度AE和真實糖度RE，AE是沒有扣除酒精對密度的影響的，所以比RE低。舉例，OG為10的啤酒，AE為1.9左右RE3左右，酒精4.3%，就是用100ml中含10g糖的麥汁發(fā)酵成的啤酒，啤酒中剩下的糖大概有3g，4.3的為酒精。

五、啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一．在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)．生產過程大致如下：將經過滅

（1）篩選耐高糖和耐酸特性的酵母菌，則應添加高濃度蔗糖（葡萄糖），調低pH，加瓊脂后形成固體培養(yǎng)基，滅菌，制成固體平板，在恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，根據(jù)是否能在選擇培養(yǎng)基上生長篩選出突變菌．

（2）步驟2中添加高濃度蔗糖（葡萄糖），調低pH是為了提供高糖和酸性的篩選環(huán)境，步驟3稀釋涂布平板是為了獲得單個細菌繁殖而來的菌落，步驟4是為了篩選出能生長的具有耐高糖和耐酸的特性菌落．

（3）酵母菌是兼性厭氧性生物，在釀酒過程中，經檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產生酒精，應采取的措施是隔絕空氣．

（4）為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況可通過pH值的大小來判定，酵母菌喜歡偏酸，故一般情況下pH值越小取樣時間越靠后．

（5）由于酵母菌缺乏分解纖維素和半纖維素的酶系，所以酵母菌無法直接利用蔗渣廢棄物中的成分，為了解決這一問題，可以在酵母菌中轉人分解酶系相關基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化學方法分解蔗渣；將酵母菌與其他能分解蔗渣的微生物混合發(fā)酵．

（6）PCR擴增反應中加人引物的作用是結合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點；DNA聚合酶的作用是從引物的3'端開始催化DNA鏈的延伸．

故答案為：

（1）添加高濃度蔗糖（葡萄糖）??調低pH值??????是否能在選擇培養(yǎng)基上生長

（2）隔絕空氣??

（3）pH值的大小，pH值越小取樣時間越靠后

（4）缺乏相應分解酶系（或缺乏纖維素酶和半纖維素酶）? 在酵母菌中轉入分解酶系相關基因；利用酶或微生物分解麥稈；利用物理和化學方法分解麥稈；將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵

（5）結合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點 ??催化DNA子鏈的合成