一、酸堿性食品主要有哪些？

1、強酸性食品：

牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒、蛋黃、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。

2、弱酸性食品：

火腿、雞蛋、培根、雞肉、龍蝦、河魚、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

3、強堿性食品：

恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。

4、中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

5、弱堿性食品：

豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘藍菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。

6、還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的堿性食物。

7、某些干果(椰子、杏、栗)產生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。

二、怎樣區別小麥和浮小麥

浮小麥是干癟的小麥，籽粒細長不飽滿。

三、怎么用普通面粉做面包

我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：

不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做面包的。一般市面上的面粉最高也就是中筋粉。。并不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做面包。這是兩個概念。

面包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。

和夠數的面團你揪下來一塊以后向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的面包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的面團就是面包，那您就這么做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥制成的面粉。國產面粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以并不是說國產面粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做面包的面粉，河套地區有一個地方產的小麥是高筋，不過價格比外國的還要貴不少。

四、啤酒為什么叫液體面包？

啤酒由優質礦泉水和優質小麥釀造,含有豐富維生素及礦物質.符合營養科學

,另外，因為啤酒的熱量很高,所以叫液體面包。