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黑啤和黃啤有什么區(qū)別

來源:m.hunankx.com???時間:2022-06-02 12:35???點擊:112??編輯:admin 手機版
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1、區(qū)別之酒的顏色:黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,如圖例一所示。黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液為咖啡色或黑褐色,如圖例二所示。

圖例一:

圖例二:

2、區(qū)別之口味:黃啤酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯。黑啤酒突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。

3、區(qū)別之酒精含量:黃啤酒原麥芽汁濃度l0至12度,酒精含量在3.5%以下。黑啤酒原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在 3.5%以上。

擴展資料:

啤酒的工藝分類:

一、純生啤酒

采用特殊的釀造工藝,嚴格控制微生物指標,使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾,不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質(zhì)期達半年以上。

二、干啤酒?

該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺9示哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。由于糖的含量低,屬于低熱量啤酒。

三、全麥芽啤酒?

釀造中遵循德國的純釀法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料(請參見啤酒的原料)。生產(chǎn)出的啤酒成本較高,但麥芽香味突出。

四、頭道麥汁啤酒?

即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵,而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨>哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c。

五、黑啤酒?

麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點,并具有焦糖香味。

六、低(無)醇啤酒?

基于消費者對健康的追求,減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣,但最后經(jīng)過脫醇方法,將酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應(yīng)為 0.5% ( v/v )。

七、冰啤酒?

將啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現(xiàn)微小冰晶,然后經(jīng)過過濾,將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮,酒精含量較一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。

八、果味啤酒?

發(fā)酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,適于婦女、老年人飲用。

九、小麥啤酒

以添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒,生產(chǎn)工藝要求較高,酒液清亮透明,酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺,口感淡爽,苦味輕。

十、 淡色啤酒?

色度在 5~14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。

十一、濃色啤酒?

色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在 14~40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

十二、黑色啤酒?

色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

十三、鮮啤酒?

啤酒包裝后,不經(jīng)巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質(zhì),保質(zhì)期 7 天左右。

十四、 熟啤酒

經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時間,可用于外地銷售,優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為 120 天。

十五、渾濁啤酒(turbid beer)

在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風(fēng)味的膠體物質(zhì),濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外,其他要求應(yīng)符合相應(yīng)類型啤酒的規(guī)定。

參考資料1:百度百科-黃啤

參考資料2:百度百科-黑啤

一、顏色:

1.黃啤:

黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色。

2.黑啤:

黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液為咖啡色或黑褐色。

二、味道:

1.黃啤:

黃啤酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯。

2.黑啤:

黑啤酒突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。

擴展資料

相關(guān)背景:

黑啤酒起源于200多年前的愛爾蘭,成名在德國的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外,還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽,因而酒液有濃郁的焦香麥芽味。其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽,酒花,酵母,對工藝要求也比普通釀造嚴格,發(fā)酵期為16天。

黃啤起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。我國的啤酒都是類皮爾森風(fēng)格的美式淡拉格,但是因為要求比較嚴格,只加了麥芽而不會像我國很多啤酒那樣加了大米、淀粉,所以麥香味會重很多。

參考資料來源:百度百科-黑啤

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