一、用酵母蒸饅頭 有什么好辦法 ?酵母發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間? 蒸多長(zhǎng)時(shí)間 ?是關(guān)掉火再掀開(kāi)蓋 還是掀開(kāi)蓋再閉火?謝謝

100g面粉放3g酵母的比例,如果沒(méi)有稱(chēng),發(fā)酵是揉好面團(tuán)的一倍,發(fā)酵好再揉,二次發(fā)酵后的饅頭更好吃,發(fā)酵時(shí)間無(wú)法掌握,冬天時(shí)間長(zhǎng),夏天放在陽(yáng)光下,一個(gè)多小時(shí)就發(fā)起來(lái)了,發(fā)酵的時(shí)候用保鮮膜蓋住器皿。饅頭在水開(kāi)后大火蒸15-20分鐘,看個(gè)頭大小,關(guān)火后掀開(kāi)蓋子,中途掀蓋子饅頭遇冷氣會(huì)回縮,而且不易再熟。

二、自己做葡萄酒，要發(fā)酵多久可以，是不是越久越好？釀好了，如何不錯(cuò)呢

自制葡萄酒需要發(fā)酵多久，這要看發(fā)酵的溫度、發(fā)酵所需的酵母數(shù)量---發(fā)酵啟動(dòng)速度、加糖量---因葡萄本身含糖量較低，有加糖發(fā)酵的。一般需要20-30天，這包括后酵的時(shí)間。酒釀好后---當(dāng)發(fā)酵完全--不再產(chǎn)氣時(shí)，就可以取出皮渣過(guò)濾，裝瓶保存了。

做葡萄酒注意兩點(diǎn)：一是衛(wèi)生---很重要，感染雜菌會(huì)使發(fā)酵失敗或酒質(zhì)量差；二是溫度---28-33度，過(guò)高的溫度不僅會(huì)使酒口感差，還會(huì)使雜菌易于感染。

三、酸奶正常發(fā)酵要多久 腫么發(fā)酵···現(xiàn)在的酸奶機(jī)安全么~~！求解

酸奶正常發(fā)酵時(shí)間是8-10個(gè)小時(shí)，天氣越冷或者使用的牛奶的溫度越低，需要的發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，但最長(zhǎng)不要超過(guò)12小時(shí)。

酸奶發(fā)酵都是在專(zhuān)用的酸奶機(jī)里完成的，把發(fā)酵劑和牛奶都加入酸奶機(jī)中，充分混合攪拌，插上電源就可以發(fā)酵了。

酸奶機(jī)很安全的，制出的酸奶也比市售的健康衛(wèi)生~放心吧

發(fā)酵劑，通俗的說(shuō)就是能使牛奶變成酸奶的東西~不是食品添加劑，也不是防腐劑……所以不是什么有害的化學(xué)用品~發(fā)酵劑有兩種：第一種是酸奶，制酸奶的時(shí)候把酸奶和純牛奶按照1：5的比例攪勻，發(fā)酵出的全是酸奶；第二種是菌粉，就是酸奶里的乳酸菌、益生菌等等菌種，制酸奶的時(shí)候把菌粉加入純牛奶里，進(jìn)行發(fā)酵，也能制出一樣的酸奶~

現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的酸奶添加劑和防腐劑都太多，有的牌子的酸奶還加了增稠劑甚至是致癌物（不用我說(shuō)什么牌子了吧……呵呵 呵呵），所以為了健康，最好是買(mǎi)一臺(tái)酸奶機(jī)，自己制作酸奶。既安全又新鮮還省錢(qián)，何樂(lè)而不為呢

四、酸奶發(fā)酵溫度問(wèn)題，多少溫度發(fā)酵好？發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間?

你好，發(fā)酵溫度最佳是43度左右，發(fā)酵6小時(shí)左右就觀察如果凝固了，酸甜度合適了就可以取出來(lái)了，具體還是要看發(fā)酵情況哈。

五、酸奶發(fā)酵大概要多久，需要什么東西、

白糖+菌種（加點(diǎn)蜂蜜味道會(huì)更好）?

發(fā)酵時(shí)間為8小時(shí)、