一、高熱量食物轉(zhuǎn)化為糖分高嗎?

高熱量食物如果身體不能代謝掉，最后會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，糖類最終也是轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存的，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。

二、酸奶的糖分高嗎 為什么喝酸奶也發(fā)胖了

不高，酸奶是由牛奶發(fā)酵而來的，這兩樣含糖量都不高。可是如果酸奶直接發(fā)酵完就喝的話會(huì)特別酸，所以普通酸奶在加工過程中會(huì)加入大約7%的蔗糖，但即使這樣，酸奶所含的糖分也不會(huì)過高。

為什么喝酸奶也發(fā)胖了

1.喝太多酸奶。酸奶雖然屬于低熱量食品，但如果在原本的的膳食基礎(chǔ)上多喝，相當(dāng)于額外攝入這些能量，同樣會(huì)引起體重增加。

2.沒有區(qū)分清楚酸奶和乳酸菌飲料。很多人認(rèn)為酸奶和乳酸菌飲料沒有什么區(qū)別，都是酸酸甜甜的，但其實(shí)差別很大。酸奶是有牛奶發(fā)酵而成的，而乳酸菌是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，主要成分是水和糖，熱量比酸奶高多了。

喝多少酸奶比較合適

每天250克左右的酸奶，對(duì)于健康的人來說是比較合適的。即能有益于身體健康，也不會(huì)攝入過多熱量。

什么時(shí)候喝酸奶好

飯后半小時(shí)到兩小時(shí)喝酸奶會(huì)比較好，這時(shí)候胃中的pH值適合酸奶中的乳酸菌的生長，能發(fā)揮酸奶的最佳效用。想減肥的人群不要太晚喝酸奶，太晚喝的話，睡覺前沒辦法把這些能量消耗掉。

酸奶選用存放小知識(shí)

識(shí)別品種

市場上有些用牛奶（奶粉）、糖、乳酸（檸檬酸）、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

鑒別菌種

酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價(jià)值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產(chǎn)生好的口感，長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優(yōu)質(zhì)菌種，能直達(dá)腸道并發(fā)揮其功效。

選冷藏柜

保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長，但隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶在開啟后，最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。

三、蒙牛老北京酸奶含糖么

含糖的，配料表顯示含有生牛乳、白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、食品添加劑（明膠、瓊脂）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌……

四、哪些五谷雜糧含糖分低

根據(jù)食物中含糖量的多少，人們將其分為高糖、低糖和無糖食物三大類。含糖量較高的食物主要包括食用糖和各種谷物。低糖食物主要包括有蔬菜、水果和肉類。無糖食物主要包括各種食用植物油。低糖食物有哪些含糖量低的食物含糖量較高的食物主要包括食用糖和各種谷物；無糖食物主要包括各種食用油；低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類，低糖食物的正式名稱是“低碳水化物食物”，也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質(zhì)，少攝入碳水化物，即多吃菜少吃飯。五谷雜糧和豆制品和部分青菜都屬于低糖食物。豆類食品富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及三酯；苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會(huì)更好。按照阿特金斯血糖排序法屬于低等級(jí)可以經(jīng)常食用的食物

蔬菜：蘆筍、竹筍、小白菜、芹菜、黃瓜、茄子、蘿卜、菠菜、豆芽、土豆等

水果：蘋果、李子、草莓、柑橘、櫻桃、橙子、桃子、梨等

谷物：全麥麩、燕麥麥麩、加工熟的大麥等

奶制品：奶油和全脂牛奶各半的混合物、各種未經(jīng)加工的硬奶酪等

零食：杏仁、南瓜子、芝麻、核桃、榛子等潛在高糖食物主食：白面包、羊角面包、果料面包、白米、小米等

蔬菜：黃南瓜、倭瓜等

水果：香蕉、葡萄干、洋李小吃：烤土豆、炸土豆條、甜玉米、豌豆湯等

甜品：全脂冰淇淋

飲品：葡萄汁、橙汁、雞尾酒果汁日常食物含糖量表含糖量 食物 含糖量 食物1％ 南瓜、紫菜、生菜2% 菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西紅柿、冬瓜、黃瓜3% 大白菜、青菜心、韭黃、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐4％ 綠豆芽、油菜、韭菜、春筍、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆5％ 小蔥、青蒜、辣椒、絲瓜、韭菜花、醬豆腐6% 白羅卜、冬筍、黃豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙7－8% 香菜、毛豆、黃胡羅卜、紅胡羅卜、蔥頭、櫻桃、檸檬9－10％ 榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮11－12％ 柿子、沙果、桔子、梨、橄欖、豌豆14－17％ 荔枝、山藥、蘋果、土豆、石榴、西瓜子18－20％ 香蕉、紅果、甘蔗、哈密瓜50－60％ 切面、烙餅、油餅、巧克力、柿餅70－80％ 米、面、玉米面、蜜棗85％ 粉條、粉絲

五、唾液淀粉酶具有糖分嗎？

唾液淀粉酶屬于蛋白質(zhì)，沒有糖分。。

因?yàn)橥僖褐杏型僖旱矸勖福梢源呋琢Ｖ械牡矸鬯鉃辂溠刻?麥芽糖 兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。 從化學(xué)觀點(diǎn)說：麥芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學(xué)式是：C12H22O11麥芽糖: 分子式: C12H22O11 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構(gòu)) 化學(xué)性質(zhì):（1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng),是還原性糖.（2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為2分子葡萄糖 麥芽糖又稱糯米糖， 它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麥芽糖的制作大概分為以下幾個(gè)步驟：先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發(fā)酵3~4小時(shí)，直至轉(zhuǎn)化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K。食用時(shí)將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。 一、在自然界中，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽糖，它再發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩分子萄葡糖。 麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價(jià)的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 . 二、無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養(yǎng)劑等。由淀粉水解制取，一般用麥芽中的酶與淀粉糊混合在適宜溫度下發(fā)酵而得。