啤酒是誰(shuí)發(fā)明的
啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。
公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開(kāi)始使用苦味劑渣隱。公元前18世紀(jì)，古巴比倫國(guó)王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。
最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點(diǎn)酒味的飲料。根據(jù)溫度和酵母菌(那時(shí)人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區(qū)別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見(jiàn)女人的反應(yīng)，多數(shù)都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。
中國(guó)所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德國(guó)啤酒，都屬于這類，簡(jiǎn)單無(wú)節(jié)操。但其實(shí)不是如此，拉格其實(shí)小批量發(fā)酵難度要高于艾爾，因?yàn)闇囟纫蟊容^低，但后來(lái)的工業(yè)生產(chǎn)解決了這個(gè)問(wèn)題，拉格發(fā)酵溫和、能大批量產(chǎn)、酒體純凈、口味清淡，這是導(dǎo)致它普及的根本原因。
比起拉格，艾爾就文藝的多，荷比盧地區(qū)、北歐諸國(guó)、英倫都是這種風(fēng)格，這種酒，高端大氣上檔次，所以說(shuō)的啤酒精釀大多數(shù)都是指這些。
中世紀(jì)的時(shí)候，歐洲北部水蘆梁戚質(zhì)很差，但大家不喜歡喝開(kāi)水，于是比利時(shí)一幫和尚開(kāi)始用煮開(kāi)的水釀成啤酒，這樣能當(dāng)水喝，味道也很好。大家都覺(jué)得啤酒是飲料，所以也無(wú)所謂喝啤酒禁令。后來(lái)越來(lái)越火，于是比利時(shí)自成一體，修道院風(fēng)格(Abbeybeer)，我們說(shuō)的blond(金艾)、double（雙料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。
結(jié)果英國(guó)和愛(ài)爾蘭那邊水質(zhì)更夸張，超硬(硫酸鈣)，他們?yōu)榱搜谏w味道，只能用很多烤過(guò)的麥芽，降低PH值，用麥芽焦香掩飾水質(zhì)味道，于是有了波特(Porter)。后來(lái)大家覺(jué)得焦香味都不夠爽，再來(lái)點(diǎn)糊味更好，就有了世濤(Stout)，后來(lái)更升級(jí)為帝國(guó)世濤(Imperialstout)，這些酒普遍特點(diǎn)是酒精度偏高。
后來(lái)英國(guó)殖民印度，啤酒海運(yùn)過(guò)去之后老容易壞，他們發(fā)現(xiàn)往里面使陪陵勁兒放啤酒花可以保質(zhì)，于是就出現(xiàn)了一個(gè)新品種：印度淡色艾爾酒，傳說(shuō)中的IPA(IndianPale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但這個(gè)酒跟印度半毛錢關(guān)系都木有好么。
精釀啤酒可以直接對(duì)瓶吹嗎 如何挑到一款好喝的精釀啤酒
精釀啤酒相對(duì)于普通啤酒，在發(fā)酵工藝，以及原料上有所不同，在喝精釀啤酒的時(shí)候不建議對(duì)瓶吹，那么，如何挑到一款好喝的精釀啤酒？下面我就帶來(lái)介紹。
精釀啤酒可以直接對(duì)瓶吹嗎
不建議這樣做，最好將啤酒倒入合適的杯子里再飲用。
在啤酒從瓶子倒入杯子的動(dòng)作過(guò)程中，啤酒中的碳酸被適當(dāng)釋放出來(lái)，降低啤酒入口的刺激感，而如果直接對(duì)瓶喝啤酒，一是會(huì)導(dǎo)致香氣無(wú)法充分?jǐn)U散出來(lái)，聚集在酒瓶細(xì)頸處;二會(huì)導(dǎo)致啤酒碳酸無(wú)處釋放，飲用時(shí)過(guò)于刺激;三則因?yàn)榫瓶谶^(guò)小，飲用時(shí)啤酒直接接觸喉嚨，舌頭與啤酒的接觸面積過(guò)小，使得無(wú)法品嘗到啤酒的各種風(fēng)味。
如果你在專業(yè)的精釀酒吧喝啤酒，侍酒師一定會(huì)給你使用不同啤酒相應(yīng)的杯子，因?yàn)橛辛撕线m的酒杯，更能夠體現(xiàn)出不同風(fēng)格、品牌的啤酒的風(fēng)味和特點(diǎn)。
如何挑到一款好喝螞數(shù)的精釀啤酒
主要從這麥汁濃度、酒精度、加料和產(chǎn)地這方面出發(fā)，以下圖為例，讓我們一起了解下這幾個(gè)概念吧：
1、麥汁濃度：?jiǎn)挝皇恰鉖/Plato。一般而言，濃度越高越好喝，越高味道越醇厚，好的啤酒都是用大麥芽或者小麥作為原料，成本高，所以12°以下就不要考慮了
2、酒精度：與麥汁濃度成正比，麥汁濃度高，酒精濃度也會(huì)越高
3、加料：精釀啤酒的配料表水、麥芽、酵母、酒花占據(jù)主導(dǎo)。
4、產(chǎn)地：比利時(shí)、德國(guó)、美國(guó)和英國(guó)是精釀啤酒高產(chǎn)國(guó)屬于第一梯隊(duì);荷蘭獨(dú)屬于第二梯隊(duì)
主流精釀啤酒推薦
1、淡色艾爾(Pale Ale)：用高比例淡色烘焙麥芽釀成，英式淡色艾爾風(fēng)味平衡，美式的酒花香氣更明顯，都是比較適合入門的款。
2、印度淡色艾爾(IPA)：現(xiàn)在被單獨(dú)列為一種風(fēng)格，因?yàn)橛卸尉苹ǖ耐斗牛L(fēng)味比淡色艾爾復(fù)雜，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更長(zhǎng)。
3、小麥啤：原料中加入小麥的啤酒，甚至有些啤酒加入的大麥和小麥55開(kāi)，這種啤酒泡沫豐富且面包味十足，知名度很高的福佳白就是小麥啤。
4、波特：波特是一個(gè)“先有味道，后有野緩酒種”的啤酒，被贊為“黑牛奶”之一的波特，口感十分順滑，帶有焦糖面包的焦香。5、世濤(Stout)：是波特從英國(guó)傳入愛(ài)爾蘭之后，由當(dāng)?shù)厝烁牧级鴣?lái)，用烘烤過(guò)的大麥來(lái)釀造，多了麥芽烘焙過(guò)后的香氣，同時(shí)甜度也比波特更高。
6、帝國(guó)世濤：起源俄羅斯，用料更加復(fù)雜，風(fēng)味更加醇厚，度數(shù)更高，一定要試一次。7、修道院啤酒：獲得特拉普派修道院啤酒協(xié)會(huì)認(rèn)證的酒廠，截止到2020.07月，全世界一共有14家認(rèn)證的修道院啤酒，例如羅斯福、智美，修道院啤酒一般還分1、2、3、4料，越往多度數(shù)約高。
8、蘭比克(Lambic)：通過(guò)自然發(fā)酵的啤酒，不人工投放酵母，釀制方式復(fù)雜，這種啤酒通常酸味和果味較重，甜度也不小。
可以先試試水果蘭比克、法柔，這些更好接受一些，不然可能會(huì)很酸。
9、皮爾森(Pilsner)：皮爾森是lager啤酒的一種，也是捷克人的驕傲，口感清頌物模冽，簡(jiǎn)單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，如果在酒吧點(diǎn)一瓶皮爾森，會(huì)讓人覺(jué)得你很懂酒。
10、博克(Bock)：
德國(guó)啤酒，分春季和秋季兩類，博克需要數(shù)月的窖藏才能產(chǎn)出，秋季博克度數(shù)更高，春季博克度數(shù)中低。
冰餾博克是將博克降到冰點(diǎn)時(shí)，過(guò)濾掉冰渣而成，度數(shù)會(huì)更高。