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做蛋糕時如果沒有牛奶可以用什么代替呢?

來源:m.hunankx.com???時間:2023-08-16 11:20???點擊:204??編輯:admin 手機版

可以用酸奶代替。

主料:中粉80g、玉米淀粉20g、雞蛋5個?

輔料:黃油25g、白糖50g、酸奶100g

1、準備好材料。

2、先將中粉和玉米淀粉裝進迅激保鮮袋中混合,上下揉,讓中粉和玉米淀粉充分混合。

3、蛋黃里先加入酸奶,低速打勻,再把融化的黃油加入慢速打均。

4、然后篩入中粉和玉米淀粉,慢速打均勻。

5、這是唯段加入黃油,酸奶,中粉和玉米淀粉攪拌均勻的面糊。

6、蛋白中加入糖分三次加入畝山襪,打至蛋白硬性發泡,提起打蛋器能成尖尖的形狀。

7、把3分之1的蛋白加入到蛋黃糊里,上下攪拌均勻。

8、再把混合好的蛋黃糊加入到3分之2的蛋白里,也是上下攪拌均勻。

9、倒入8寸模具里,入烤箱前震兩下,把大的氣泡震出。

10、烤箱預熱150度5分鐘,倒數二層,烤50分鐘,中間上色了,可加蓋錫紙,以防表面烤焦。

11、出爐。

12、出爐倒扣在烤網上晾涼。

13、脫模,切塊食用。

如果做蛋糕沒有牛奶,可以用奶酪代替制成奶酪蛋糕。

奶酪蛋糕制作用料及步驟:

用料:1.奶油乳酪1000公克,細砂糖170公克;2.蛋黃160公克;3.熔化奶油 60公克,糖粉30公克;4.蛋白 320公克,細砂糖180公克;5.檸檬汁1/2個,檸檬皮1/2個;6.海綿蛋糕體 2片

制作步驟:

(1)將材料1混和拌打至無顆粒狀。

(2)將蛋黃加入作法(1)材料中拌勻。

(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌勻。

(4)將材料5的檸檬皮磨成細末狀,與檸檬汁一起加入作法(3)材料中拌勻即為面煳。

(5)將材料衫罩4拌打至濕性發泡后,與作法(4)材料拌勻即為餡料。

(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小后鋪入模型底部。

(7)將餡料倒入作法(6)的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤或察鬧至著色后,將爐溫改成上火130°C、下火150°C,烤約1小時,蛋糕沒握最中心上方呈彈性即可,完全涼后再脫模,冷藏冷凍后熱刀分切。

奶酪

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