一、啤酒還有什么別的叫法？

生啤、熟啤、原漿、純生、鮮啤、扎啤。

1首先說說生啤和熟啤，與其說它兩是特定的一種啤酒，不如說是一類酒。生啤，是指發(fā)酵完成后只經(jīng)過簡(jiǎn)單過濾雜質(zhì)，最大限度保留其原滋原味，不經(jīng)過加工，滅菌等一系列工業(yè)處理的啤酒。這類啤酒不管是風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的較之熟啤要高，價(jià)格也比較貴一些。當(dāng)然，缺點(diǎn)也同樣明顯，這類啤酒保質(zhì)期短，一般只有三至七天，不利于遠(yuǎn)程運(yùn)輸，所以一般只有當(dāng)?shù)夭拍芎鹊健?/p>

2其次有，原漿和純生則是從生啤上加工而來的，生啤經(jīng)過更為嚴(yán)格的過濾處理掉其中的酵母和雜質(zhì)，更小分子的蛋白質(zhì)和脂類得以保留，就得到了我們市面上能買到的原漿。熟啤是指經(jīng)過工業(yè)加工，滅菌包裝上市銷售的啤酒。也是現(xiàn)在市面上主流。

3最后說，鮮啤和扎啤，是比較相近的兩種套過程，不經(jīng)過巴氏滅菌或者高溫滅菌的處理，但是它又不經(jīng)過過濾，所以和生啤是有區(qū)別的。扎啤也算是鮮啤的一種，區(qū)別在于扎啤在飲用前注入二氧化碳。扎啤從生產(chǎn)線直接注入運(yùn)輸用的不銹鋼罐體到飲用前注入二氧化碳的整套過程。

二、關(guān)于啤酒中生啤和熟啤的問題

純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用．

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼銷沒純續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用

生啤酒又叫鮮啤.不經(jīng)過殺菌處理,有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味,但不易保存.

純生啤酒是察轎在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用．

干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用．

理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什么啤酒都不飲為好

辨別生啤和熟啤

“生啤酒”和普通“熟啤酒”的區(qū)別：

一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的唯一區(qū)別是：熟啤酒采虧咐用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什么生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流

瓶裝的啤酒大部分是熟啤，因?yàn)樯〔灰妆４妗Ｋ栽谑忻嫔显罨喣慊咀屟干弦姴坏缴。挥性诰瓢删频瓴拍芎鹊缴　＞浦械目辔秮碜葬勗熘械纳呗椴荩簿褪俏覀兂Ｕf的啤酒花，它隱信是天然防腐劑和苦味劑。

啤酒口味的苦梁謹(jǐn)指與不苦跟生熟是沒有關(guān)系的，主要是麥芽和啤酒花的問題，不同的大麥和啤酒花經(jīng)過不同的釀造工藝，口橡配味會(huì)有所不同。一般德系的啤酒會(huì)偏苦，而美系的會(huì)偏淡。青島就屬于德系晌態(tài)的釀造方法。

一般未注明是生啤的，就是所謂的熟啤。

很簡(jiǎn)單兄型

只要敢標(biāo)“純生”兩字的就是生啤

其余類似的比如什碼拆么“遲塵棗本生”“純清”“純啤”等等都是熟啤

啤酒苦不苦和生熟啤沒關(guān)系，只和釀造時(shí)添加的酒花量有關(guān)

生啤、熟啤、原漿、純生、冰啤、橡虛扎啤有什么區(qū)別——洛匠檔凳教育行如旅

三、啤酒歷史分類小知識(shí)

啤酒因其酒精度數(shù)低、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，越來越受到現(xiàn)代社會(huì)人們的喜歡，成為當(dāng)前消費(fèi)量最大的一個(gè)酒類品種。下面讓我們?cè)敿?xì)地了解一些關(guān)于啤酒的知識(shí)。

啤酒的歷史 啤酒是用大麥芽經(jīng)糖化后加入啤酒花（蛇麻草的雌花），由酵母菌釀制成的一種低度酒飲料。

早在3000年前，我國已用大麥釀酒。西方在2000年前的巴比倫時(shí)代，就已編出《啤酒釀造法》一書。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，啤酒的生產(chǎn)都是手工作坊生產(chǎn)，各地的生產(chǎn)啤酒工藝和配方都是相互保密，酒液外觀呈渾濁狀。

直到19世紀(jì)中葉，機(jī)械工業(yè)進(jìn)一步發(fā)展以后，啤酒生產(chǎn)才逐步改為機(jī)械生產(chǎn)，并使啤酒的季節(jié)性的生產(chǎn)變?yōu)槌Ｄ晟a(chǎn)。

隨著微生物學(xué)和生物化學(xué)的進(jìn)步，使啤酒的釀造技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量有了進(jìn)一步的提高。罐裝設(shè)備的出現(xiàn)，使啤酒的生產(chǎn)成為工業(yè)化，大大地滿足了消費(fèi)者對(duì)啤酒消費(fèi)的需求。

目前，啤酒的生產(chǎn)在世界各國已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，消費(fèi)量也日趨增加，尤其是德國，著名的慕尼黑啤酒節(jié)已成為一個(gè)盛大的節(jié)日，吸引了無數(shù)的旅游者參加狂歡。

啤酒的分類 在生產(chǎn)啤酒過程中，根據(jù)工藝對(duì)啤酒滅菌的程度的不同，啤酒可分為生啤、熟啤、鮮啤；根據(jù)饈形式的不同，也可分為散裝啤酒、罐裝啤酒、瓶裝啤酒等。

啤酒有所謂生熟之分。有人望文生義，認(rèn)為生啤酒就是生的，這也是誤解。生啤酒又稱鮮啤酒。無論生熟，啤酒的釀造過程基本上是相同的，只是最后一道工序略有吵隱鬧區(qū)別。

發(fā)酵成熟后的啤酒經(jīng)過過濾，酒液清亮透明，走罐裝線入瓶加蓋，由輸送帶傳入噴淋殺菌機(jī)內(nèi)，用水由低溫逐漸升高到65℃，保持40分鐘，升罩這一過程稱之為巴氏滅菌。滅菌后出廠的產(chǎn)品，是謂熟啤酒，熟啤酒不易變質(zhì)，在12~15℃的低溫下可保存40?120天。

生啤酒是未經(jīng)滅菌的啤酒，口味淡雅清爽，酒花香味濃。特別是由于其中仍有酵母菌生存，因此生啤酒更易于開胃健脾，營(yíng)養(yǎng)較熟啤酒豐富。

啤酒的酵母菌是由多種礦物質(zhì)組成的細(xì)胞體，維生素含量高，且無毒性，常飲生啤酒大有裨益。但由于生啤酒未經(jīng)滅菌，酒液中的活酵母還會(huì)繼續(xù)繁殖發(fā)酵，使啤酒變得渾濁不清，因此零售的散裝生啤酒適宜現(xiàn)買現(xiàn)喝。

裝啤酒的容器千萬不要攜搭使用熱水瓶，有人曾對(duì)一只裝了98天開水的五磅熱水瓶的水垢進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)其中含卜0.34毫克，鉛0.12毫克、鐵24毫克、砷0.12毫克、汞0.44毫克，還 有一些致癌物質(zhì)。啤酒是酸性的，水垢中的有害礦物質(zhì)很容易在酸性條件下溶解，人喝了這種飲料，機(jī)體就會(huì)受到損害。至于瓶裝的鮮啤酒，應(yīng)貯存在1-15℃的低溫條件下，最多不超過7天。