1. 啤酒發面法

準備材料：

1、高精粉500克

2、發酵粉5克（安琪發酵粉，民權路或沃爾瑪有售）

3、泡打粉5克（漢口民權路糧食市場有售）

4、鹽5克

5、白沙糖25克

6、植物油25克

7、水250毫升

方法：

1、2到6放入面粉中，加入涼水，揉大約10分鐘，盆光面光即可。

2、面團放盆中加蓋，發酵2小時左右。

3、面團發酵至原來的2到3倍大，拿出再揉10分鐘。

4、然后做成饅頭或包子，成品再醒15分鐘，放入鍋中，涼水蒸15分鐘即可。

5、蒸好后不要揭蓋，讓饅頭或包子再鍋中燜五分鐘后起鍋即可。

夏天溫度高，沒加啤酒。用過一次啤酒發面，結果面發得太厲害，饅頭倒是有股酒香。

冬天發面：

武漢冬天室內沒有暖氣的情況下，發面建議用此法。

準備材料如上。

注意要準備150克啤酒。

方法：

1、 發酵粉先用適量溫水調勻。

2、 2到6放入面粉中，加入150克啤酒（根據面的軟硬度酌情加點涼水），揉大約10分鐘，盆光面光即可。

3、 揉好的面團醒10分鐘。

4、 再繼續揉5分鐘。

5、 做好饅頭或包子，放入蒸籠中。

6、 蒸鍋中的水燒開，關火。讓蒸鍋中的饅頭或包子在蒸汽中發酵30分鐘。

7、 30分鐘后，不要揭蓋觀察，直接開大火蒸至15分鐘即可。

8、 蒸好后不要揭蓋，讓饅頭或包子在鍋中燜五分鐘后起鍋即可。

經過冬夏兩季實驗，這個方子一般不會出問題.

但是因為會受溫度、濕度、材料等諸多因素的影響，務請慎用。

2. 啤酒快速發面法十分鐘

面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、鹽5克、啤酒適量。

啤酒蒸饅頭怎么做，啤酒蒸饅頭的做法

啤酒蒸饅頭的做法步驟如下:

1、牛奶微波爐溫熱15秒，加入糖、鹽使其熔化，放入酵母后用筷子攪拌均勻。

2、泡打粉灑進面粉中，用筷子拌勻，泡打粉要先與面粉混合好后再加水。

3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入適量啤酒，用筷子攪拌至面粉出現棉絮狀。

4、把面團活勻直到表面光滑，醒發五六分鐘即可。

5、將面團搟成長方形面片，注意要薄厚均勻。

6、手上沾水，輕拍面片將其打濕，增加面皮之間粘合度;將面片卷起，不要太松也不要刻意卷太緊，拿刀切成段。

7、蒸鍋加入小半鍋微燙的水，籠屜鋪上濕過水的屜布，將饅頭底部沾上面粉放在屜布上，蓋上鍋蓋醒半個小時。

8、醒發好的饅頭直接開火蒸，上汽后再蒸18至20分鐘。

9、關火后不要立即打開鍋蓋，燜5分鐘后再開，保證饅頭不塌陷。

3. 用啤酒如何發面

溫水發1小時，發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值。

擴展資料

1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。

2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。

3、添加少許醪糟，能協助發酵并增添成品香氣。

4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。

5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。

參考資料來源：

4. 啤酒 發面

啤酒發面發不好叫你用面引子發面老好吃了！啤酒我沒用過，用過小蘇打蒸饅頭。有我叫大家用小蘇打蒸饅頭的小妙招，1.用一塊面引子和倆碗面用溫水霍面，霍面不要太軟太硬把面放在熱乎地方發10個小時左右就可以了！發好了首先用一小勺小蘇打把面霍好就可以掙饅頭了！

5. 啤酒發面原理

可以用啤酒發面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發酵劑，在和面時加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。

6. 啤酒發面配方

在發面前，一定要先準備好所有的食材，要用到的食材是：面粉適量、一罐清香型的啤酒，還要一點白糖。白糖的作用也是促進面食更加快速的發酵，如果大家不喜歡白糖的味道或者是吃不了白糖可以選擇不放，不是強制要求的。

準備好材料之后，，在準備一個盆，把面粉倒進去，然后把啤酒業全部倒進面粉里面，然后用筷子攪拌均勻。好好觀察面團的變化，面不能夠太干。如果面太干，可是稍微加入一些清水進去，最好是涼白開。把所有的材料攪拌均勻之后，然后用手把面和成面團，再放到40度左右的溫水上醒上10分鐘，等到了十分鐘之后就可以把面食拿出來用了。

還有要提醒大家一件事就是，面團醒好之后一定要記得最好裝一道案板上，再稍微揉幾下，這樣稍微有一點空氣進去，制作出包子饅頭非常有味道。

7. 啤酒發面的方法

啤酒中含有大量的酵母菌，所以，和面的時候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發酵的速度比直接用酵母粉還快。我一般只要十幾分鐘，就能發酵成功。每次包包子，蒸饅頭時，我都用這個方法。發酵出來的面團帶著一股清淡的小麥香味。

最開始我還擔心蒸出來的饅頭會不會有一股濃濃的啤酒味，后來才知道這種擔心是完全多余的。因為啤酒早就在高溫中蒸發掉了，剩下的只有香飄飄的饅頭和松軟的口感。用啤酒發酵，真的很實用。我最喜歡吃發酵過的面食，其中發糕課能是最具代表性的，因為它的發酵程度最高，吃起來都會有淡淡的酸味。

8. 發面用啤酒怎么發

可以的，有的朋友就有用啤酒，白糖，蒸饅頭的，配料一般是是一兩白糖，半杯啤酒，和面，一般三四個小時就能發起來的，這樣蒸出來的饅頭好吃，有香香的酵母味道，而且男頭也是白白的，喧騰。原理就是啤酒里面有酵母，白糖和酵母參合后生成的酵母超多，就能起到大連的作用了。

9. 啤酒發面比例配方

白醋,糖,啤酒是可以發面的,用發酵粉發面,加上一些白糖,可縮短發酵時間,其效果也好。和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發酵面團如堿對多了,可加入白醋與堿中和。

10. 發面加啤酒

答：可以

首先，將溫水倒入盆子里，然后倒入米酒、啤酒，加入一勺白糖，攪拌均勻。再將準備的面粉倒入盆子里，放入酵母粉，然后攪拌均勻。

攪拌均勻以后，放在盆子里等待一會，10分鐘后，面就和好了。

將白酒、白糖以及米酒倒進溫水攪拌均勻，然后加上酵母粉倒進面粉里就可以了。口感不錯。