1. 啤酒的選擇用什么運(yùn)輸方式

青島散裝啤酒是通過啤酒桶進(jìn)行運(yùn)輸?shù)模话愕那鄭u啤酒桶是40升的啤酒。通過火車從青島啤酒廠將桶裝啤酒運(yùn)送到商家手里邊兒，然后商家再根據(jù)顧客打多少酒給灌桌上散裝啤酒。只有登州路啤酒街的商戶青島的散裝啤酒是通過管道從青島一廠連接出來的。

2. 啤酒 選擇

看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

不管是白酒，還是啤酒，都有自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，啤酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB4927-2008。其中，GB是國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的縮寫，4927是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，2008則是國家技術(shù)監(jiān)督局的批準(zhǔn)年份。 

對(duì)于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的有關(guān)規(guī)定指出：啤酒銷售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級(jí)、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和地址。

02

看配料表

真正的精釀啤酒配料表上只有5種原料：麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花、酵母、水。這幾種配料都起著各自至關(guān)重要的作用：

1、麥芽。不管是以大麥芽為釀造啤酒的主要原料，還是以小麥芽為主要原料，或者是兩種麥芽混合使用，都是真正的好啤酒，這主要得益于大麥、小麥所含的豐富蛋白質(zhì)、淀粉。麥類蛋白分解成氨基酸后，是啤酒馥郁麥香的主要來源，是啤酒口味的保證；麥類淀粉則發(fā)酵成啤酒中的酒精。

其次，發(fā)芽后的大麥芽、小麥芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶，這兩種酯在啤酒釀造的前期中起到了關(guān)鍵的啟動(dòng)作用。啤酒釀造要先進(jìn)行糊化，主要利用麥芽中的蛋白酶把麥類蛋白分解成氨基酸；接下來，再利用麥芽中的淀粉酶把麥類淀粉糖化成糖分。

2、干酵母。把釀造啤酒的原料糊化、糖化之后，接下來就該干酵母上場了。酵母的主要作用是對(duì)釀造啤酒原料中的糖分進(jìn)行發(fā)酵，轉(zhuǎn)變成二氧化碳與酒精。

3、啤酒花。釀造啤酒離不開啤酒花，又稱為酒花，最早是從德國開始使用，學(xué)名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成獨(dú)特的香氣，喝起來微微發(fā)苦，同時(shí)兼有啤酒防腐、澄清麥芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花，如果是啤酒花浸膏也能說得過去，如果出現(xiàn)啤酒花替代品，則不是好啤酒。

可是很多國產(chǎn)啤酒，除了上面這幾種關(guān)鍵的配料之外，大多還有這幾種添加配料：大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分等。這幾種常見配料，不管是出現(xiàn)哪種，目的無非就是兩條，都是為了增加產(chǎn)能、降低成本。大米、玉米淀粉含量遠(yuǎn)超過大麥、小麥，但是蛋白質(zhì)則明顯遜色，因此增加了大米、玉米的啤酒喝起來口感較淡，雖然清爽，但是沒有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉，則直接繞過了原料粉碎與糊化這兩步，直接就可以進(jìn)行糖化發(fā)酵。如果是糖漿或其他糖分，則更省事了，連淀粉糖化這一步也省了，直接發(fā)酵就行了。

03

看原麥汁濃度

原麥汁濃度是啤酒的關(guān)鍵指標(biāo)之一，與所用配料有著直接的關(guān)系，如果單純用大麥芽、小麥芽，則原麥汁濃度就高；如果添加了大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分，則原麥汁濃度就低。一般業(yè)界有這樣的共識(shí)，好的啤酒原麥汁濃度要≥11°P，這是一款好啤酒最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。

04

看酒精度

除了原麥汁濃度這個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)之外，還要看啤酒的另一個(gè)重要指標(biāo)，那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol，也只有超過這個(gè)酒精度的啤酒喝起來口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒，喝起來酒香寡淡、味如清水，這也是“水啤”的由來。

買啤酒，可不是越貴越好，選購時(shí)看清“4點(diǎn)”，商家都夸你是行家

3. 啤酒的選擇好的

我覺得奧丁格啤酒更好一些，它的歷史也更長

奧丁格啤酒源于1731年，至今有300多年歷史，在德國的地位，確實(shí)跟雪花青島在中國的地位差不多，屬于老百姓的口糧酒，所以性價(jià)比非常不錯(cuò)。即使是德國的普通啤酒，但也比國產(chǎn)大眾化的水啤、進(jìn)口的貼牌水啤要好很多，起碼是正宗的德啤，口感還是很不錯(cuò)的

4. 啤酒的選擇 知乎

 好喝：藍(lán)舉啤酒從生產(chǎn)原料選擇(麥芽，水質(zhì)，酒花的色度，味度，成分含量)到制作工藝，硬件設(shè)施以及技術(shù)人員都有嚴(yán)格要求，從而精心釀造出口感純正，自然爽口，泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯的優(yōu)質(zhì)啤酒。深受廣大消費(fèi)者的喜愛。青島藍(lán)舉啤酒有限公司總部設(shè)在青島市市南區(qū)，基地位于素有“九達(dá)天衢”之稱的北方啤酒產(chǎn)業(yè)基地—山東德州市。

5. 啤酒的選擇玻璃杯時(shí),應(yīng)考慮哪些因素

玻璃杯倒啤酒是會(huì)起泡得哦，而且起的氣泡還不少。

泡沫是啤酒區(qū)別于其它酒類的重要特性之一，也是啤酒重要質(zhì)量指標(biāo)。

你的問題說的玻璃杯倒啤酒不起泡應(yīng)該是不可能的。只是倒酒方式不同，產(chǎn)生的二氧化碳比較少，造成看到的起泡相對(duì)少。

另外也有可能因?yàn)橹凭苾?chǔ)酒方式略有區(qū)別，起泡也會(huì)不一樣

6. 啤酒的選擇方法

第一行字：看原料，我們?cè)谫徺I啤酒時(shí)，首先要觀看的是它們的原料，好的原料才能釀造出美味的啤酒。我們?cè)谔暨x啤酒的時(shí)候，看到大麥芽、酵母、啤酒花、水這些原料，就是我們所要挑選的啤酒，美味又好吃。所以大家在以后挑選啤酒的時(shí)候，可以認(rèn)準(zhǔn)這一點(diǎn)。

第二行字：看麥汁濃度，我們?cè)谔暨x啤酒的時(shí)候，還要注意啤酒中原麥汁的濃度，好的啤酒原麥汁濃度一般在11度以上，這樣啤酒的味道和口感是非常好的，喝起來才更合口味。低于11度以下的啤酒就不要購買了，味道和口感都會(huì)有點(diǎn)苦澀。

第三行字：看酒精度，市場上的啤酒多種多樣，所以我們?cè)谔暨x啤酒的時(shí)候還要注意酒精度數(shù)，一般我們會(huì)選擇酒精度數(shù)大于等于4度喝起來味道和口感會(huì)更好。小于酒精4度的啤酒就不要購買了，喝多了以后會(huì)返酸，所以大家在購買的時(shí)候一定要注意。

7. 啤酒的選擇有絕招

10塊錢的啤酒是中高端檔次的。10元以下的精釀啤酒選擇很多。我在福佳白和青島白啤之間猶豫了許久，福佳白是很經(jīng)典的比利時(shí)白啤酒，口味清香濃郁，有柑橘的味道。

青島白啤也是近兩年的新款白啤，味道相較于福佳白來說少點(diǎn)香氣，但味道仍然很好。

8. 啤酒的選擇次序

是的。

主發(fā)酵又稱前發(fā)酵，是啤酒發(fā)酵的主要過程，在這個(gè)過程中，酵母完成了增殖、厭氧發(fā)酵及其沉淀回收等，消耗了大部分可發(fā)酵性糖和可同化性氮的等麥汁成分，排出的發(fā)酵代謝產(chǎn)物及啤酒的主要組成部分。

主發(fā)酵一般需要6~8天，長的可達(dá)8~10天。

從現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)和增加啤酒產(chǎn)量的需要出發(fā)，目前的主發(fā)酵過程大多控制在5~6天，有的發(fā)酵新技術(shù)（如固定化酵母發(fā)酵）只需要48小時(shí)左右。

傳統(tǒng)發(fā)酵的主發(fā)酵過程的好壞，可按以下順序在外觀上進(jìn)行檢查：

1、從酵母添加槽放到主發(fā)酵槽以后4~6小時(shí)，即應(yīng)從槽邊開始向中間形成許多細(xì)膩的泡沫，在24小時(shí)左右的時(shí)間內(nèi)，可形成高15~20厘米，形狀如花菜一樣細(xì)密的泡沫層，這證明主發(fā)酵起始發(fā)酵快，酵母活性高，懸浮細(xì)胞數(shù)多，酵母的增殖情況良好。

2、輕輕吹開槽邊的泡沫層（一般槽邊的泡沫層薄而松，中間堆得高額密，這是正常現(xiàn)象），可以看到有較多的二氧化碳?xì)馀萆嫌浚@表明發(fā)酵旺盛，酵母發(fā)酵性能良好。

3、在開始發(fā)酵后的前3天內(nèi)，每天檢查2~3次發(fā)酵液的品溫與糖度、如發(fā)酵降糖速度快（平均每天1.5~2°P），溫升速度比較快（冷卻水用量大），說明酵母發(fā)酵力強(qiáng)，麥汁組成良好。

4、在發(fā)酵進(jìn)行到第4、5天，雖然發(fā)酵速度漸趨緩慢，但每天仍能降0.6~08°P的糖度，液面泡沫層平穩(wěn)，無明顯大氣泡，泡沫上有一層均勻的棕褐色泡蓋，這表明發(fā)酵過程漸趨結(jié)束，酵母已開始沉降，發(fā)酵過程正常。

如果發(fā)現(xiàn)泡沫層推向一邊，則為發(fā)酵液的對(duì)流情況不良，溫度不均勻或出現(xiàn)了復(fù)發(fā)酵。

如發(fā)現(xiàn)后期泡沫粗松，泡蓋形成散碎，則可能是麥汁組成不良（可發(fā)酵性浸出物不足），或是酵母性能不良（發(fā)酵麥芽三糖的能力較差）。

5、下酒前，撈去泡蓋后，以燒杯取少量發(fā)酵液，對(duì)光檢測，發(fā)酵液要較澄清，嗅之有嫩啤酒的清香味（接近酒花香味的混合香味），嘗之則已有基本的啤酒口味特點(diǎn)，略有二氧化碳的刺激性和甜味，無不良異味、酸味和突出的酵母味（稍有酵母味是允許的）。

6、下酒結(jié)束后，后發(fā)酵起始發(fā)酵速度很快，證明麥汁組成良好。

堆積在主發(fā)酵槽底的酵母泥層較緊密，是酵母凝聚性能良好的表現(xiàn)。

7、外觀發(fā)酵度可達(dá)65-70%。

通過以上外觀鑒定可基本判別主發(fā)酵的好壞。

9. 啤酒的選擇的理由

1、營銷作用。包裝是“無音的銷售員”，顧客根據(jù)包裝能夠掌握商品，造成消費(fèi)興趣愛好，激起選購主觀因素，進(jìn)而有益于擴(kuò)張產(chǎn)品銷售。萊垍頭條

2、保護(hù)作用。包裝應(yīng)當(dāng)確保商品的安全性和日常保潔，使其在存儲(chǔ)、運(yùn)送和市場銷售全過程中不至于蒸發(fā)、毀壞和霉變，它是包裝最基礎(chǔ)的功效。垍頭條萊

3、美化升值作用。別具一格的包裝造型設(shè)計(jì)、生動(dòng)形象的圖案設(shè)計(jì)和寓意深遠(yuǎn)的裝飾能夠烘托商品品牌形象，提升商品的額外使用價(jià)值。垍頭條萊

10. 啤酒的選擇判斷

1、啤酒花制品

大家都知道，好的啤酒都是用啤酒花來釀造的，但現(xiàn)在市面上不少啤酒都添加了“啤酒花制品”這種原料，啤酒花制品和啤酒花很容易被人們所混淆，但它們不是一種東西，而且差別還不小。

啤酒花制品是一種食品添加劑，每100毫升啤酒花可以勾兌出幾十噸啤酒，但如果是啤酒花釀造啤酒，好幾十公斤啤酒花才能釀造出一噸啤酒，差別顯而易見。所以大家在買啤酒時(shí)，一定要選購不含“啤酒花制品”的啤酒。

2、糖漿

采用麥芽而原料來釀造啤酒，在釀造的過程中會(huì)產(chǎn)生糖分和蛋白質(zhì)之類的物質(zhì)，麥芽在發(fā)酵的過程中，也會(huì)形成一種獨(dú)特的風(fēng)味，使啤酒喝起來麥香味十足，口感還非常醇厚。

如果是勾兌啤酒，就減少了發(fā)酵的這個(gè)工序，則需要添加一些糖漿來彌補(bǔ)口感上的不足，但口感比起釀造啤酒也要差上不少，口感單薄、喝起來還會(huì)反酸。

如何挑選好啤酒

我們?cè)谶x購啤酒時(shí)，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來挑選適合自己口味的啤酒，除了要拒絕啤酒花制品和糖漿，也可以通過查看麥芽汁濃度來辨別啤酒的品質(zhì)。

一般來說，市面上的啤酒一般為8-12度，這個(gè)度數(shù)指的不是酒精度，而是麥芽汁的濃度，麥芽汁的濃度越高，啤酒的泡沫就會(huì)越豐富、越持久，口感也會(huì)更加醇厚一些，同等價(jià)位的啤酒，麥芽汁濃度越高越好。