1. 自釀啤酒檢測標(biāo)準(zhǔn)

1、規(guī)模小：產(chǎn)量是作為規(guī)模大小的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而年產(chǎn)量小于600萬桶才能符合“規(guī)模小”的標(biāo)準(zhǔn)，要知道600萬桶產(chǎn)量還不到青島啤酒的年產(chǎn)量的十分之一。

2、獨立性：很多精釀啤酒廠可能都不是單獨的個體（簡單理解為除了老板還有其他投資機(jī)構(gòu)或個人），但非精釀啤酒廠持股不能超過25%（投資機(jī)構(gòu)或個人的持股比例只能小于25%，不能超過酒廠老板，如果是個人的小作坊就不存在投資機(jī)構(gòu)或投資人）。

3、堅持傳統(tǒng)：啤酒生產(chǎn)過程中添加的輔料不能蓋過啤酒原本的風(fēng)味，啤酒的風(fēng)味和酒精都應(yīng)該是在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的。

2. 自釀啤酒檢測標(biāo)準(zhǔn)最新

1、新國標(biāo)對發(fā)酵及其配制酒分別進(jìn)行了定義。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

配制酒是以發(fā)酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

2、新國標(biāo)修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱，除增加配制酒內(nèi)容外，主要是將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提升為安全標(biāo)準(zhǔn)，更顯出標(biāo)準(zhǔn)的重要性和強(qiáng)制性。新國標(biāo)取消了鉛的限量指標(biāo)，修改了微生物限量指標(biāo)。

3、原標(biāo)準(zhǔn)中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標(biāo)有3項，對產(chǎn)品的檢測主要是“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”，因檢測方法、培養(yǎng)時間長，不能滿足產(chǎn)品銷售的要求。

一般未等檢驗結(jié)果確定，啤酒就出廠了。現(xiàn)在啤酒企業(yè)加強(qiáng)了衛(wèi)生管理和微生物控制，這兩項指標(biāo)不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標(biāo)被取消了。

4、而第3項微生物指標(biāo)——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂后刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業(yè)一般不進(jìn)行這方面檢測，僅限送第三方檢測機(jī)構(gòu)抽查。

5、此外，新國標(biāo)還增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求。 其中，應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度；啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，以“°P”為單位；果酒（葡萄酒除外）應(yīng)標(biāo)示原果汁含量。

在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發(fā)酵酒及其配制酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期。

3. 精釀啤酒的國標(biāo)

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒；規(guī)定了濃醬兼香型白酒的定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

原漿酒簡稱原酒，就是，糧食發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾提取的酒水。這種酒水度數(shù)一般都在60度以上。

原漿酒水質(zhì)量差別很大。大企業(yè)生產(chǎn)的原酒根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，分為清香、濃香、醬香、芝麻香、米香、鳳香等等。

白酒成品標(biāo)注方式，可以寫作原料，也可以寫作配料，也可以寫作原料與輔料。

參看國標(biāo)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB7718-2011》4.1.3配料表具體內(nèi)容。

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。

營養(yǎng)性

白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時代，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來隨著消費者健康意識的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費者津津樂道。

原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。

4. 自釀啤酒檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么

T/CBJ 3201-2019精釀啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。精釀啤酒：主要原料麥芽、啤酒花、酵母、水，此外有的精釀啤酒還會添加一些特殊原料，比如芫荽籽、橙皮等，以此來增加啤酒的風(fēng)味。

與普通工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒的原麥芽汁濃度更高，這是因為它添加的啤酒花和麥芽更多，這樣一來成本就會增加。因此，精釀啤酒的價格要稍高于普通工業(yè)啤酒。

5. 自釀啤酒檢測標(biāo)準(zhǔn)是多少

《GB/T 4927-2008 啤酒》國家標(biāo)準(zhǔn)對啤酒的定義是：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的發(fā)酵酒。

簡單來說，麥芽、水、啤酒花及酵母等4種成分就是釀造啤酒所需要的基本原料，同時也可以看出，啤酒原料的種類并非越多越好。

6. 釀造啤酒標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：GB4927_2008

7. 精釀啤酒檢測標(biāo)準(zhǔn)

啤酒分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒兩大類。精釀啤酒的規(guī)格是，原麥汁濃度：11.1度P，酒精度大于等于4.1百分比，因為沒有工業(yè)添加，自然發(fā)酵工藝，入口濃郁麥香，回味中帶有德式精釀特有的果香，喝多了第二天也不會難受，精釀口感更純，很難模仿，所以基本上沒有假酒。

8. 釀造啤酒國標(biāo)

標(biāo)準(zhǔn)：

1、新國標(biāo)對發(fā)酵及其配制酒分別進(jìn)行了定義。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

配制酒是以發(fā)酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

2、新國標(biāo)修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱，除增加配制酒內(nèi)容外，主要是將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提升為安全標(biāo)準(zhǔn)，更顯出標(biāo)準(zhǔn)的重要性和強(qiáng)制性。新國標(biāo)取消了鉛的限量指標(biāo)，修改了微生物限量指標(biāo)。

3、原標(biāo)準(zhǔn)中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標(biāo)有3項，對產(chǎn)品的檢測主要是“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”，因檢測方法、培養(yǎng)時間長，不能滿足產(chǎn)品銷售的要求。

一般未等檢驗結(jié)果確定，啤酒就出廠了。現(xiàn)在啤酒企業(yè)加強(qiáng)了衛(wèi)生管理和微生物控制，這兩項指標(biāo)不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標(biāo)被取消了。

4、而第3項微生物指標(biāo)——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂后刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業(yè)一般不進(jìn)行這方面檢測，僅限送第三方檢測機(jī)構(gòu)抽查。

5、此外，新國標(biāo)還增加了標(biāo)簽標(biāo)識要求。 其中，應(yīng)以“%vol”為單位標(biāo)示酒精度；啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，以“°P”為單位；果酒（葡萄酒除外）應(yīng)標(biāo)示原果汁含量。

在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發(fā)酵酒及其配制酒可免于標(biāo)示保質(zhì)期。

9. 啤酒的檢測標(biāo)準(zhǔn)

啤酒4927代表的是啤酒的國家標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T4927-2008啤酒（強(qiáng)改推），國家標(biāo)準(zhǔn)，2008是現(xiàn)行版本，規(guī)定了啤酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

10. 自釀啤酒檢測報告

技術(shù)如下：

第一步原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

第二步加工方法：

　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>

　　2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

11. 自釀啤酒在哪里檢測

自釀白酒做到如下幾點你的白酒就是合格的：

1、發(fā)酵過程原料是安全的。

2、發(fā)酵過程沒有雜菌感染。

3、工藝是成熟的釀酒工藝。

4、蒸餾、釀酒設(shè)備是達(dá)到食品級的。

5、操作人員是健康的。我相信釀造的酒水就是合格的。