1. 圓筒體錐底發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。
其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
2. 圓筒體錐底發(fā)酵罐的特點(diǎn)
錐桶是可以盛放東西的因?yàn)樗峭埃F筒就是一個(gè)形狀如錐子的一個(gè)筒子，不可以盛放東西物品，修理馬路時(shí)候就會(huì)有許多錐筒，起到警示車(chē)輛作用，當(dāng)你們車(chē)子壞了的時(shí)候在車(chē)后150米的地方可以放三腳架還可以放錐形筒，錐桶里可以裝東西雖然不可以立足但是可以放東西
3. 錐形發(fā)酵罐發(fā)酵法
1酸粥發(fā)酵工藝
原料米→淘洗→瀝干→加蒸餾水(含2%葡萄糖)→蒸煮殺菌(65 ℃、30 min)→冷卻→接種→好氧發(fā)酵[11]。
2.2多菌株混合發(fā)酵
選定短乳桿菌A10、醋化醋桿菌B10和釀酒酵母F5為發(fā)酵菌株進(jìn)行混合菌種發(fā)酵。
以250 mL的錐形瓶做為發(fā)酵容器，向錐形瓶中加入50.0 g糜米，再加入150 mL蒸餾水，滅菌。按表1接種發(fā)酵菌株(A10、B10、F5)，接種量為5%(V/V)，30 ℃靜置培養(yǎng)24 h。綜合酸粥的pH值、酸度和感官評(píng)價(jià)得分來(lái)確定最佳的菌株比例。
4. 圓柱錐底發(fā)酵罐
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過(guò)程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。
其中發(fā)酵過(guò)程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱(chēng)為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
5. 錐形發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)
發(fā)酵和后熟按以下工藝進(jìn)行： 可在一個(gè)錐形罐中進(jìn)行，既“一罐法工藝”；發(fā)酵在錐形發(fā)酵罐中進(jìn)行，冷貯藏在錐形貯酒罐中進(jìn)行，這就是兩罐法工藝。
同樣可行的方法還有：發(fā)酵在錐形罐中進(jìn)行，而后熟和貯藏則在傳統(tǒng)貯酒罐中進(jìn)行。一罐法工藝有以下優(yōu)點(diǎn)：清洗消耗少，因只有一個(gè)容器必須清洗；轉(zhuǎn)入空罐時(shí)CO2損失少；酒損少，因沒(méi)有了管道中殘酒的損失；所需的工作時(shí)間少，因不用倒罐；節(jié)約能源，因不用倒泵。沒(méi)有氧侵入的危險(xiǎn)。
從經(jīng)濟(jì)角度和環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，必須回收CO2，只有在高溫后熟工藝中和較低壓力下才需要CO2（碳酸化處理）。每個(gè)罐子基本上都需要冷卻裝置。
6. 為什么圓筒體錐形底啤酒發(fā)酵罐不需要設(shè)計(jì)攪拌器
krups不錯(cuò)。
KRUPS克魯伯品牌創(chuàng)始于1846年的德國(guó)索林根，迄今已有175年歷史。作為專(zhuān)業(yè)的咖啡機(jī)生產(chǎn)商KRUPS克魯伯引領(lǐng)整個(gè)國(guó)際市場(chǎng)，主營(yíng)食物料理、咖啡機(jī)等廚房家電，以制造精確、可靠和堅(jiān)固的精密測(cè)量?jī)x器而出名，隸屬于世界五百?gòu)?qiáng)廚具小家電集團(tuán)法國(guó)SEB。
產(chǎn)品線覆蓋咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、攪拌機(jī)、多士爐、啤酒機(jī)、電水壺、榨汁機(jī)、冰淇淋機(jī)等多個(gè)領(lǐng)域。
7. 錐形發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)
發(fā)酵和后熟按以下工藝進(jìn)行： 可在一個(gè)錐形罐中進(jìn)行，既“一罐法工藝”；發(fā)酵在錐形發(fā)酵罐中進(jìn)行，冷貯藏在錐形貯酒罐中進(jìn)行，這就是兩罐法工藝。
同樣可行的方法還有：發(fā)酵在錐形罐中進(jìn)行，而后熟和貯藏則在傳統(tǒng)貯酒罐中進(jìn)行。一罐法工藝有以下優(yōu)點(diǎn)：清洗消耗少，因只有一個(gè)容器必須清洗；轉(zhuǎn)入空罐時(shí)CO2損失少；酒損少，因沒(méi)有了管道中殘酒的損失；所需的工作時(shí)間少，因不用倒罐；節(jié)約能源，因不用倒泵。沒(méi)有氧侵入的危險(xiǎn)。
從經(jīng)濟(jì)角度和環(huán)境保護(hù)角度出發(fā)，必須回收CO2，只有在高溫后熟工藝中和較低壓力下才需要CO2（碳酸化處理）。每個(gè)罐子基本上都需要冷卻裝置。
8. 錐底發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
發(fā)酵時(shí)間都只有3-7天；比較劣質(zhì)的艾爾發(fā)酵時(shí)間也在7-15天；精釀艾爾（上層發(fā)酵）發(fā)酵時(shí)間在20-60天不等，不過(guò)國(guó)內(nèi)，包括進(jìn)口到國(guó)內(nèi)的，都極少超過(guò)30天的。除了上下層發(fā)酵的區(qū)別以外，可以看到這個(gè)發(fā)酵周期也是相對(duì)的，會(huì)受到發(fā)酵工藝和發(fā)酵溫度等人為催發(fā)的因素影響，釀酒發(fā)酵到底要多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)實(shí)際而定，換句話說(shuō)就是要學(xué)會(huì)如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底。原料在發(fā)酵過(guò)程中的物理變化從開(kāi)始到結(jié)束有4個(gè)階段，即發(fā)酵開(kāi)始、發(fā)家旺盛、發(fā)酵衰退、發(fā)酵完畢，每個(gè)發(fā)酵階段的物理變化都不同。生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn)：眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由濁變清。聽(tīng)：發(fā)酵好的醪糟處理靜止?fàn)顟B(tài)，是無(wú)聲的。聞：聞起來(lái)香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱。嘗：酸而不甜有酒香味、手抓起來(lái)有空洞感，米完全糜爛。測(cè)量品溫：與室溫基本相同。
