1. 自釀啤酒的制作方法
將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。自釀啤酒的做法將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。自釀啤酒的做法將麥芽糖汁過(guò)濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。自釀啤酒的做法
2. 自釀啤酒制作工藝流程
材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎，當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時(shí)即可。
3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時(shí)調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí)，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個(gè)過(guò)程需通過(guò)多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來(lái)。洗糟后測(cè)量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。
5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時(shí)加入適量酒花，該過(guò)程持續(xù)約1個(gè)半小時(shí)，煮沸后糖度約為17-18P。
6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。
7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。
8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
3. 如何自制精釀啤酒
它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，選用大麥芽作為釀造的主要原料，優(yōu)質(zhì)的水源和啤酒花賦予了這款酒爽口的苦味和愉快的香味，散發(fā)出淡雅迷人的香氣，泡沫渾厚綿密，是一款十分經(jīng)典的白啤酒。
4. 自釀啤酒做法大全
水果啤酒配方
1、澳大利亞大麥芽3公斤；
2、小麥芽500克；
3、慕尼黑麥芽500克；
4、結(jié)晶麥芽250克；
5、紅糖200克；
6、25克卡斯凱特啤酒花；
7、1株US-05啤酒酵母；
8、水果1千克（在釀制啤酒兩個(gè)星期后準(zhǔn)備）。水果最好有強(qiáng)烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入麥芽汁中發(fā)酵，比如藍(lán)莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生姜啤酒，桑葚啤酒等。
過(guò)程：
15升75度熱水糖化，10升78度熱水洗槽。麥芽汁加入紅糖，加熱至100度（沸騰），60分鐘后，將啤酒花倒入鍋中，同時(shí)加入紅糖，再過(guò)30分鐘，停止加熱。總共加熱90分鐘。添加沸水使整個(gè)麥芽汁體積達(dá)到20升。冷卻，虹吸入發(fā)酵桶，投入酵母，一發(fā)14天。主發(fā)酵結(jié)束后，在空的二發(fā)罐中加入水果，如果是果醬可以直接倒到二次發(fā)酵罐中，如果是新鮮水果，則需要先把果子在鍋中熬煮或蒸20分鐘，然后將果子搗爛，再煮沸消毒后冷卻。將處理的果子倒入二次發(fā)酵罐中，再將啤酒從主發(fā)酵罐中引出，覆蓋在水果上面，進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵2-3周后再次倒罐，進(jìn)行三次發(fā)酵。但是如果您使用的果子含單寧很少，則二次發(fā)酵后不用再倒罐，可以裝瓶。進(jìn)行三次發(fā)酵2-3周。150克葡萄糖，裝瓶。
5. 怎樣自釀啤酒
德國(guó)的好喝
6. 如何做自釀啤酒
如果僅在生產(chǎn)地零售，只需辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品流通許可證即可。如果你定量包裝，跨區(qū)域銷售，批發(fā)，進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等需要辦理QS。QS的費(fèi)用但申請(qǐng)費(fèi)、化驗(yàn)費(fèi)、咨詢費(fèi)、公關(guān)費(fèi)等大概三到四萬(wàn)，根據(jù)您廠子的硬件條件和產(chǎn)品種類不同。河南的就是這個(gè)樣子的。
7. 自釀啤酒自制的方法
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。
全麥芽啤酒 釀造中遵循德國(guó)的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。
頭道麥汁啤酒 即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c(diǎn)。
黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。
8. 啤酒自己怎么釀制?
流程：
1、麥芽制造：
糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
2、啤酒釀造：
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。
發(fā)酵：絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。
3、啤酒灌裝：
包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。
拓展資料：
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過(guò)來(lái)的，拿啤酒的“啤”字來(lái)說(shuō)，中國(guó)過(guò)去的字典里是不存在的。后來(lái)，有人根據(jù)國(guó)外對(duì)啤酒的稱呼如德國(guó)、荷蘭稱“Bier”；英國(guó)稱“Beer”；法國(guó)稱“Biere”；意大利稱“Birre”；羅馬尼亞稱“Berea”等等，這些外文都含有“啤”字的音，于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個(gè)外來(lái)語(yǔ)文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因?yàn)槠【埔源篼溠繛橹饕希匀毡救艘卜Q啤酒為“麥酒”。
9. 啤酒的做法 自釀
1、將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。
2、將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標(biāo)溫度66-68攝氏度。糖化一個(gè)小時(shí)。
3、將麥芽糖汁過(guò)濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。
4、將糖汁煮沸騰。
5、40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。
6、將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度；轉(zhuǎn)移至發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母；發(fā)酵7-14天。
7、裝瓶，加放少量糖，進(jìn)行再發(fā)酵。14天以后，入冰箱保存。開(kāi)喝！
10. 自家釀啤酒制作方法
啤酒發(fā)酵過(guò)程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng)，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)。
現(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。
