1. 啤酒酵母制作

啤酒酵母釀造是將麥芽煮熟后，再利用啤酒發(fā)酵制成，當(dāng)麥芽汁發(fā)酵完成后，沉淀在啤酒槽底層的啤酒酵母已吸滿營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)洗凈加熱、去除苦味成分后的干燥啤酒酵母就變成不含酒精，富含豐富營(yíng)養(yǎng)的食品。

因?yàn)榻湍钢皇怯脕?lái)發(fā)酵麥芽和酒花的，不是直接拿來(lái)添加到啤酒里面去的，只是一種催化劑而已，當(dāng)然不算在原料里啦。

客觀來(lái)說(shuō)，只要是谷物都可以成為制作啤酒的原料，而啤酒花和常用的酵母只要有相近功能的替代品都可以使用。除了不可替代的水之外，也許你會(huì)覺(jué)得沒(méi)有這些原料的啤酒是在難以想象。然而在精釀的世界里，這些看似不可思議的事情，卻恰恰是創(chuàng)意與活力的體現(xiàn)。

2. 啤酒酵母制作過(guò)程

啤酒酵母是啤酒釀造中最為重要的因素之一，它的質(zhì)量直接影響到啤酒的口感和質(zhì)量。制作高質(zhì)量的啤酒酵母是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，但是在一些基礎(chǔ)的材料和工具的幫助下，我們可以在家中制作出高質(zhì)量的啤酒酵母。

下面就介紹怎么制作啤酒酵母菌。
所需材料：1:100克面粉2:100克糖3:500毫升水4:2克酵母5:容器6:保鮮膜或氣球

步驟：
1:將100克面粉和100克糖加入500毫升水中，攪拌均勻，將混合物倒入容器中。
2:將2克酵母撒在混合物表面，并用勺子輕輕攪拌，將酵母與混合物充分混合。
3:用保鮮膜或氣球蓋住容器，讓混合物在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵。建議溫度在20°C-25°C之間，可以放在常溫室內(nèi)。

4:酵母在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)釋放氣體，因此要保證容器上方有足夠的空間，以避免溢出。
5:存儲(chǔ)發(fā)酵好的酵母。當(dāng)混合物表面出現(xiàn)明顯的發(fā)酵跡象時(shí)，酵母菌就已經(jīng)成熟。此時(shí)，用涼水沖洗干凈手，然后打開(kāi)容器將其放置在冰箱中儲(chǔ)存。
6:在使用之前，將儲(chǔ)存的酵母拿出來(lái)恢復(fù)到室溫，并將所需酵母數(shù)量取出即可。

制作啤酒酵母菌并非難事，只需要基本的材料和方法，并遵循上述步驟，便能制作出高質(zhì)量的啤酒酵母。在媒體和網(wǎng)絡(luò)資源的幫助下，人們可以通過(guò)自制酵母來(lái)制作定制化啤酒，這對(duì)于那些熱愛(ài)手工藝和食品制作的人們而言是一個(gè)極好的選擇。

3. 啤酒酵母制作配方

1.材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開(kāi)水；麥汁必須蒸沸后取用。
2.復(fù)水活化步驟：
①4-6Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12Bx，加等量涼開(kāi)水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。
②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。
③每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時(shí)，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開(kāi)始發(fā)酵。

發(fā)酵控制發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對(duì)麥汁體積），48-72小時(shí)后開(kāi)始保壓，此時(shí)糖度在4.5Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時(shí)間、降溫速度、壓力等）。

發(fā)酵起始溫度為15℃以上時(shí)，酵母用量為0.3‰，24小時(shí)后，降糖到4.5Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時(shí)，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5Bx左右，即可保壓。

4. 啤酒酵母原料

啤酒酵母粉是用做糖剩下的廢料甘蔗渣做的，富含維生素、礦物質(zhì)及氨基酸。
素有“啤酒王”之稱的百威啤酒成分有5種：質(zhì)量好的大麥、米、酵母、水和啤酒花。啤酒一般分為lager和ale兩種，它們的不同之處在于lager從下面發(fā)酵，而ale從上面發(fā)酵。

一般來(lái)說(shuō)，lager比ale的味道更為清爽。百威啤酒需要30天的釀造過(guò)程，推薦飲用時(shí)間為110天之內(nèi)，需要在涼爽的地方保存。
百威啤酒的名字起初是由公司的老板Adolphus Busch起的，他根據(jù)德語(yǔ)的語(yǔ)音起名，意思是不僅在德國(guó)，在美國(guó)也有味道鮮美的啤酒。百威啤酒的上佳飲用溫度為8至10攝氏度。

啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。
據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。

啤酒還有健脾開(kāi)胃等功效，有人把它當(dāng)作日常軟飲料，甚至譽(yù)為“液體面包”。因而，有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料。若論酒精的含量，啤酒的確不高，只有4%至6%。如果論它的營(yíng)養(yǎng)成分，每罐啤酒還不如25克面包。

5. 啤酒酵母

啤酒酵母粉和啤酒糟區(qū)別是：
啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經(jīng)過(guò)一系列的技術(shù)加工而成的一個(gè)粉劑，叫啤酒酵母粉。
因?yàn)槠【平湍阜凼羌兲烊坏囊粋€(gè)藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護(hù)肝的，調(diào)理糖尿病的，均衡營(yíng)養(yǎng)的，增加免疫力的，還有補(bǔ)充硒等作用;

啤酒糟，大麥為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)和酵母菌為主。所以蛋白質(zhì)含量高。容易腐敗。只能當(dāng)?shù)鞍罪暳鲜褂谩?br />

6. 啤酒酵母的功效

啤酒酵母主要可以起到減肥、美白等作用。其能夠起到減肥的作用，啤酒酵母粉不含脂肪和糖，在消化道內(nèi)緩慢釋放，有穩(wěn)定血糖并減少攝食的功效，所以對(duì)于減肥有好處。

另外啤酒酵母粉含有大量的膳食纖維、B族維生素和酵母鉻等微量元素，對(duì)于抗氧化、抗氧自由基有好處，因此對(duì)于美白皮膚有一定功效。