1. 用啤酒腌肉有酒精嗎

酒精跟不銹鋼不會起作用，酒精幾分鐘內(nèi)會完全揮發(fā)的，不必?fù)?dān)心，消毒后再好好清洗就可以了。

建議不過擦過之后要清洗干凈.杯子上的污漬用鹽清洗比較好,干凈安全。用酒精擦拭不銹鋼時發(fā)白，可以選擇用蘸醋的抹布覆蓋30分鐘，反復(fù)擦幾下就很容易擦掉了。還可以選擇將抹布放在啤酒中浸泡一會兒，擦拭不銹鋼發(fā)白的部分，這樣也可以將不銹鋼擦拭干凈。

在使用酒精的時候需要注意，這類物品屬于易燃易爆物品，在使用的過程中，不要靠近熱源還有明火。

2. 酒腌制過的肉有酒精嗎

燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。

燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，在腌制時會加入適當(dāng)?shù)陌拙苹蛄暇疲虼耍瑹D是含有酒精的，不過含量很底。

3. 腌肉用啤酒還是料酒

料酒腌肉好吃一點(diǎn)，料酒里頭味道豐富。

4. 腌肉能用啤酒嗎

炒菜前怎么腌肉比較嫩的做法步驟

步驟 1

豬肉切成薄片，也可以切條

步驟 2

然后把豬肉放到一個大碗里

步驟 3

肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食鹽入味，一勺老抽上色，一勺生抽調(diào)味，然后打入一個蛋清，抓拌均勻，再加入適量的干淀粉繼續(xù)抓勻，加干淀粉可以鎖住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入適量的植物油拌勻就可以了，加油可以防止粘鍋。

步驟 4

腌肉的時候不但要加淀粉，加適量的雞蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止豬肉在炒制的過程中粘鍋。腌肉的順序也是非常重要的，先加食鹽等調(diào)味料給豬肉入底味，然后再加雞蛋清、淀粉，最后加油，順序不能錯哦。

步驟 5

我們的豬肉就腌好了，同樣的方法也適用于腌制牛肉，炒出來都非常的滑嫩，一點(diǎn)都不干不柴，非常的好吃。

5. 腌肉用啤酒還是白酒

下面將燒烤腌肉所用配料推薦給您，供您參考。

1、烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。

2、雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。

3、豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)

4、絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。

5、豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。

6、蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可

7、駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。;

8、羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。

9、羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。;

10、 羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。

11、牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。

6. 腌肉放啤酒起到什么好處

在腌肉的時候加蔥姜水和料酒可以更好地去除腥味，而且蔥姜水還可以鎖住肉的水分，讓肉更加的鮮嫩多汁。也可以用啤酒替換料酒，這樣肉質(zhì)更香。這種腌制方法更加適合牛羊這種腥味比較大的肉類。

另外用胡椒粉和蠔油腌制，這樣腌出來的肉會更加的入味，在后面的烹炒時肉質(zhì)會更加美味。

7. 啤酒可以腌肉嗎?

第一種，不需要加入淀粉，淀粉雖然會使肉變嫩，但是會改變?nèi)獾奈兜溃胍缘礁贸愿r美的肉，只要加一點(diǎn)蛋清攪拌一下就好啦！而且不會影響肉本質(zhì)的味道哦。

第二種，在炒肉片的時候，火候的把握，首先要先把肉片放入涼鍋，小火慢慢的煸炒一會兒，再加入涼油，再轉(zhuǎn)大火爆炒，這樣的肉特別鮮嫩，而且免去了很多復(fù)雜的腌制程序，味道還很好。

第三種，加入一點(diǎn)肥豬肉煸炒出油，然后把肉片放入，煸炒剛剛變色立馬調(diào)味，轉(zhuǎn)大火翻炒幾次鍋身就直接起鍋啦！

另外用鹽、味精、生抽、白糖放在肉里，用手抓，一直抓到肉有粘手的感覺，然后熱油爆炒，肉嫩入味。

也可以在肉中添加些雞蛋清和香麻油，再加些白糖、生抽充分拌均，下鍋熱油爆炒，一樣肉質(zhì)細(xì)嫩！

8. 用啤酒腌肉有酒精嗎還是白酒

醫(yī)用酒精的酒精含量太高，不適宜用來腌制鵪鶉蛋，酒的作用是起到殺菌和發(fā)酵的作用。醫(yī)用酒精不利于人體的直接使用。建議還是使用高度白酒，酒精不是飲用的。

1、鵪鶉蛋數(shù)枚洗凈。

2、一定要晾干水。

3、白酒放在小碗里少許、鵪鶉蛋在酒里滾一下、在再鹽里滾一下、使其裹上一層鹽、放在保鮮盒里。

4、放在保鮮盒里、記上日期、大約15天到20天可以了。

5、鵪鶉蛋黃比較多、出油也多。

9. 啤酒可以腌雞肉嗎

1、整雞剁塊清洗干凈。涼水下鍋,加姜片料酒焯水

2、焯好后撈出備用。

3、把需要用到的調(diào)料準(zhǔn)備好!也可以把需要用的用量都放到一個小碗里!

4、蔥家里就這些了,將就著用吧!

5、起鍋燒油。蔥姜蒜炒香,加黃豆醬兩大勺炒出香味。加入焯好水的雞塊翻炒!后放入少量的醋,啤酒,味極鮮,香菇醬油和白糖!繼續(xù)翻炒!

6、加入沒過雞塊的水和燉雞料。

7、大火燒開加鹽轉(zhuǎn)中小火慢燉!放鹽的時候嘗著放!

8、35分鐘后放入耗油轉(zhuǎn)大火收汁即可。

10. 酒精可以腌肉嗎

很多人都會遇到了一些問題，明明已經(jīng)做得很好了，到最后臘肉還是發(fā)霉了。這個問題主要是因?yàn)樵陔缰频臅r候，沒有注意到一些細(xì)節(jié)，多做了這三步，才會導(dǎo)致最后臘肉發(fā)霉的，一起來看一看是哪三步吧。

第一件事，在腌制臘肉的時候，為了讓肉更干凈，大部分人都會做的一件事就是用水反復(fù)沖洗鮮肉，而實(shí)際上這種做法就是多此一舉。既不能減少細(xì)菌的滋生，反而會讓肉變質(zhì)的速度加快。只需把肉的水分晾干，然后涂一層白酒即可，就算是洗的話，也要用熱水快速洗一遍，然后晾干再進(jìn)行下一步。

第二件事就是添加一些多余的去腥的調(diào)味。大多數(shù)人為了去腥，都會加一些生姜和大蔥，這是不對的，因?yàn)檫@些調(diào)料的汁水在腌制的過程中會發(fā)酵，就會導(dǎo)致肉變質(zhì)，最后發(fā)酸。臘肉本身只需要一些干的香料以及經(jīng)過風(fēng)干、煙熏等步驟，就足以去除腥味兒了，所以根本不需要特地用調(diào)味料去腥。

最后一件事也非常的重要，有的人為了讓自己的臘肉更加的紅亮，就會在腌制時加上一些醬油，這個做法是完全不正確的，因?yàn)獒u油中含有大量的水分和各種酸類物質(zhì)，這都是讓臘肉發(fā)霉的源頭之一，所以千萬不要做這三件事，用最簡單的方法即可做出最好的臘肉。

11. 用啤酒做肉熟了含酒精嗎

用啤酒做紅燒肉不會酒駕

吃了啤酒做的紅燒肉不可能測得出酒駕的，就算是白酒，高溫?zé)蠛缶凭腿紦]發(fā)了。

因?yàn)榧t燒肉在燒制過程中，是一個羰胺反應(yīng)（俗稱美拉德反應(yīng)），生成含嘌呤的物質(zhì)，因此，也就有了紅燒肉獨(dú)特的香味。

啤酒含有一定量的嘌呤物質(zhì)，使這個反應(yīng)進(jìn)程加快，可以使其獨(dú)特香味更加濃郁。