1. 原麥精釀啤酒
啤酒后勁大不大跟是不是原麥啤酒無直接聯(lián)系,跟酒精度及釀造工藝有關(guān)。
全麥啤酒優(yōu)點:
該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細(xì)膩、持久掛杯、殺口力強(qiáng),有明顯的酒花香氣,具有全麥啤酒獨特的典型性。
全麥啤酒的突出特點是在生產(chǎn)過程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料,因此,該酒酒體醇厚麥香濃郁突出,是一種營養(yǎng)更加豐富的高檔啤酒。
缺點:
1、一般來說,小麥(小麥芽)蛋白質(zhì)含量高,易影響啤酒的非生物穩(wěn)定性;
2、氧化還原酶體系的活性高,釀制的啤酒色較深,易氧化;
3、細(xì)胞壁中的戊聚糖含量高,會使麥汁和啤酒的濁度上升。
4、小麥無谷皮,過濾槽過濾時易出現(xiàn)困難。
2. 精釀全麥啤酒
全麥拉格(全麥精釀啤酒本身的極致豐富口感,黃澄澄的麥子,帶有餅干、麥芽的獨特香味)都是獻(xiàn)給麗江旅友的精釀啤酒!
對于精釀里經(jīng)常提到的艾爾,另外一個詞是拉格。大部分中國人從小到大喝得最多的是拉格啤酒。只是我們不叫它拉格,我們叫它“啤酒”,即工業(yè)啤酒。
艾爾和拉格,是酵母大類的名稱,也是發(fā)酵方式的不同。精釀釀酒師們?yōu)榱俗非蟾迂S富新鮮而多變的風(fēng)味,經(jīng)常偏好使用艾爾酵母。
3. 原麥精釀啤酒圖片
黑啤酒主要只是指那些視覺感官上呈現(xiàn)深色調(diào),甚至黑色酒體的啤酒。
一般市面上能看到的啤酒產(chǎn)品,大多都是稻秸稈色到金黃色的美式淡拉格啤酒。而國人大多都啤酒的類型不甚了解,因此僅僅從色度上直觀的去分辨啤酒種類,就有所謂黃啤、白啤、黑啤的說法。其實真正的啤酒分類體系中是沒有這種劃分的,這些看起來簡潔明了的色系感官,僅僅表明啤酒的外在色澤而已,并不能區(qū)分出啤酒本身的原料、工藝、傳統(tǒng)產(chǎn)地及風(fēng)味、口感的類別。就像家養(yǎng)的寵物貓狗,不能僅僅從顏色上區(qū)分它的品種。
很多人對黑啤感覺有種神秘感,總覺得是一種高大上的東西。其實這是一種很淺顯的認(rèn)識誤解。早年進(jìn)口到中國的黑色系啤酒,往往口味豐富,因此被很多進(jìn)口商包裝成高級啤酒。普通消費者也輕易的相信了這些被營銷包裝的“功能和特質(zhì)”說辭。比如說黑啤酒精度高,更濃郁。也有人說,黑啤比普通啤酒抗氧化性強(qiáng),更利于健康。
啤酒的顏色主要來自于麥芽顏色深淺,它只是說明在原料中有一定含量的烘焙顏色更深的麥芽存在,深色的麥芽使用量越多,其顏色就越深。并不能說明其營養(yǎng)價值和酒精度更高。決定啤酒營養(yǎng)和酒精度、色澤、風(fēng)味口感的,更多還是看原料和發(fā)酵工藝技術(shù)。
釀造啤酒的主原料是大麥麥芽,大麥芽一般都是經(jīng)過干燥和烘烤工序,烘烤的時間越長,顏色就越深。早期麥芽烘烤技術(shù)不成熟,因此很難均衡控制麥芽的質(zhì)量,而為了保證每批次大麥能中斷發(fā)芽進(jìn)而利于發(fā)酵,一般都會選擇加長烘烤時間,所以也就造成了早期的啤酒其實都是深色調(diào)的,當(dāng)然就包括了黑色的啤酒。18-19世紀(jì),麥芽烘干技術(shù)得到改良和提升,英國生產(chǎn)出了第一批淡琥珀色的啤酒,為了區(qū)別跟以前的深色啤酒,取名為“淡色艾爾啤酒”。但這種淡相對于現(xiàn)代的金黃色為主流的啤酒而言,仍然非常深。但在當(dāng)時來說,已經(jīng)是非常大的突破。
淡色的麥芽能夠保留更多的淀粉,也就進(jìn)而可以加大糖化的使用效率和比重,因此淡色麥芽使用較多的話,理論上發(fā)酵后酒精度也就越高,恰恰跟我們一般認(rèn)識的黑啤酒更濃烈的概念是相反的。酒精度的高低,取決于發(fā)酵時候可利用的糖份高低,與顏色無關(guān)。比如愛爾蘭健力士黑啤酒(屬世濤型啤酒),其酒精度僅僅只有4.2%,低于普通標(biāo)準(zhǔn)的國際拉格啤酒。
國內(nèi)的很多所謂爽啤其實都是淡化版的拉格啤酒,加入了大米、玉米淀粉,部分的取代了一些麥芽的含量。這些輔料成本低,蛋白質(zhì)略高,但發(fā)酵能夠更加徹底,不過風(fēng)味上清爽之余過于寡淡,其可供轉(zhuǎn)化的糖份少,因此酒精度也低至4%以下。而并非是因為顏色淡了,酒精度才低。
世界上主要的深色啤酒比較常見的有波特啤酒,是一種英國傳統(tǒng)的上發(fā)酵深色艾爾啤酒。口味豐富、濃烈,深黑色的酒體,焦糖香、堅果味和淡太妃糖甜味都有所呈現(xiàn)。波特的繼承者,焦糖、太妃糖甚至苦咖啡、巧克力味道明顯的“世濤啤酒”更是被精釀啤酒浪潮所倍加推崇,不斷被復(fù)制。而啤酒王國德國,也擁有鄧克啤酒、德式黑啤、煙熏啤酒和博克啤酒,其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品中大多呈現(xiàn)黑色(博克會有淺色版本),而這些啤酒大多是下發(fā)酵的窖藏拉格啤酒。
4. 原麥精釀啤酒屋怎么樣
啤酒有工業(yè)啤酒和精釀啤酒,成本低的批量生產(chǎn)的是工業(yè)啤酒,主要成分以大米代替麥芽,精釀或原麥啤酒是以啤酒花,麥發(fā)發(fā)酵成本高,營養(yǎng)價值也高
5. 原汁麥啤酒
原汁麥
我覺得單從說口感來的話,原汁麥的啤酒口感會更好一點,因為我們都知道純生的啤酒它是不會經(jīng)過高溫殺菌的,但原汁麥的啤酒一般都會經(jīng)過高溫殺菌,所以它的口感豐富度會更高一點,相較于純生的啤酒來說。
原麥汁成分低于11度,酒精度低于4度的啤酒
買啤酒時我們經(jīng)常看到有原麥汁(°P)、酒精度(%vol)字樣的標(biāo)志,數(shù)值有的大、有的小,其實我們平時說的啤酒度數(shù)并非酒精度數(shù),而是表示生產(chǎn)原料原麥汁的濃度,
原麥汁的數(shù)值越高表示原麥汁濃度越高,這樣的啤酒泡沫細(xì)膩持久,口感更加醇厚。
6. 精釀小麥啤酒
小麥啤的品種很多,它并不是以色澤作為區(qū)別的唯一標(biāo)準(zhǔn)。小麥啤有淡色的,也有濃色的;有澄清的,也有混濁的。白啤酒只是小麥啤酒的種類之一。
傳統(tǒng)的小麥啤是采用上面發(fā)酵,且貯存期很短,所以將小麥啤冠以“白”字,是提醒人們這種精釀啤酒不宜久存。早期德國的小麥啤酒是用50%以上的小麥或者小麥芽為原料釀造的精釀啤酒,包括一般小麥啤酒、白啤酒、全麥芽啤酒。我們國內(nèi)的要求則是用40%以上的小麥作為原料,采用上面發(fā)酵或者下面發(fā)酵釀造而成的精釀啤酒。
比利時的白啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料釀造而成,因經(jīng)過了二次發(fā)酵,所以酒體混濁并微呈乳白色,故而稱為白啤酒
7. 原生麥啤酒
豪佰熊啤酒不錯的一款啤酒。
豪鉑熊啤酒是一款小麥發(fā)酵過的啤酒,它的口感更加接近于德國原生的啤酒及沒有那么多豐富的泡沫感,而且啤酒的發(fā)酵味要更加濃郁一點。
豪鉑熊清爽拉格采用水,大麥芽,啤酒花釀造。酒精度5度,原麥汁濃度11度。原產(chǎn)國是德國。
豪鉑熊啤酒是一款中檔次的啤酒,來自丹麥的啤酒品牌,其成立于1883年,有著悠久的歷史。
并且百年來,在啤酒的釀造上,始終本著敏捷、創(chuàng)新和責(zé)任感的精神,生產(chǎn)出一款又一款品種不同、風(fēng)格不同的美酒,但是品質(zhì)卻始終如一。
優(yōu)質(zhì)的原料只為釀造出讓消費者滿意的啤酒,豪鉑熊啤酒以天然的水源為引,精選優(yōu)質(zhì)的大麥、上等品質(zhì)的酒花以及專用酵母作為原料,嚴(yán)格遵守德國純凈法進(jìn)行釀造,使得其色澤金黃,泡沫豐富,麥香味濃郁,深受廣大消費者的喜愛與追捧。
8. 純麥精釀啤酒
海倫斯的啤酒度數(shù)一般都是在12度左右,度數(shù)不高,是很多人都比較喜歡的啤酒類型。
9. 原麥精釀啤酒工坊
吉斯波爾精釀啤酒,嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口麥芽,發(fā)酵期25天以上,發(fā)酵后不加水稀釋,原汁原味,酒體渾厚,麥香濃郁,口感純正,極大限度保留活性酵母和營養(yǎng)成分,無添加,是名副其實的液體面包。