1. 啤酒里面加二氧化碳起什么作用

啤酒里的二氧化碳是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的，是自然產(chǎn)生的，不是像可樂(lè)汽水那樣人工添加進(jìn)去的。而且人工添加二氧化碳的工藝在18世紀(jì)到19世紀(jì)初才有。啤酒的歷史有幾千年。

發(fā)酵的公式是：糖+酵母+氧氣=酒精+二氧化碳+熱量。

2. 啤酒里面為什么加二氧化碳

1啤酒中的二氧化碳能夠賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。

2二氧化碳可以降低啤酒中的溶解氧，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性和保存期。

3啤酒中的CO2和有機(jī)酸具有清新、提神的功用。

一方面適量飲用可減少過(guò)度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛；另一方面，能剌激神經(jīng)，促進(jìn)消化。啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性，飲后賦予一種舒適的刺激感覺(jué)，即所謂的殺口力。

特別是在15℃左右飲用時(shí)，二氧化碳逐步放出，給人以清新、爽快的感覺(jué)，還能聞出啤酒特有的酒花香味。 尚訂酒的啤酒還不錯(cuò)。增強(qiáng)殺口力沒(méi)有CO2的啤酒只能叫一杯苦水，不能叫啤酒

3. 啤酒里為什么加二氧化碳

不可以，需要冷卻以后才可以裝，麥子研磨——糖化——倒桶煮沸并按要求加入啤酒花——冷卻回旋沉淀——導(dǎo)入發(fā)酵桶——酵母活化加入已冷卻的酒體中——封蓋加水封放在陰涼背光處——發(fā)酵9天——1升：6.5g白砂糖配比加入酒體裝瓶二次發(fā)酵——二發(fā)5天轉(zhuǎn)入冰箱冷藏即可

4. 啤酒中二氧化碳有什么作用?

古代的啤酒是沒(méi)有二氧化碳的，證

據(jù)很好找:容器。古代的啤酒容器

是一種腹大口偏小的陶器，不具氣

密性，無(wú)法加壓溶氣。具體帶氣的

啤酒是什么時(shí)候產(chǎn)生的不只到，但

在汽水之后。啤酒中的二氧化碳大

部分是后加的，二氧化碳的加入使

酒口味清爽，泡沫豐富，自然就普

及了。

5. 啤酒加二氧化碳嗎

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)瑲堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱(chēng)為起泡，經(jīng)過(guò)2到3天后，泡沫越來(lái)越多，稱(chēng)為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱(chēng)為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱(chēng)為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項(xiàng)：在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

6. 啤酒的二氧化碳是額外加的嗎

相對(duì)來(lái)說(shuō)不會(huì)。啤酒的氣含量即二氧化碳含量是啤酒的屬性之一，如果不喜歡高的二氧化碳可以買(mǎi)相對(duì)低一些的品種。如果說(shuō)除氣的話(huà)，一般來(lái)說(shuō)搖晃和過(guò)濾都有幫助。把啤酒的氣放掉，除了影響口感，對(duì)身體不會(huì)有大的影響。如果放氣后時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者溫度過(guò)高，則會(huì)造成腹瀉。

7. 啤酒中為什么要加二氧化碳

因?yàn)槠【评锛佣趸紩?huì)使啤酒喝起來(lái)有口感，一款好的啤酒應(yīng)該是泡沫潔白細(xì)膩、掛杯持久、殺口力強(qiáng)、苦味厚重。　　二氧化碳是空氣中常見(jiàn)的化合物，碳與氧反應(yīng)生成其化學(xué)式為CO2，一個(gè)二氧化碳分子由兩個(gè)氧原子與一個(gè)碳原子通過(guò)共價(jià)鍵構(gòu)成。　　二氧化碳常溫下是一種無(wú)色無(wú)味、不助燃、不可燃的氣體，密度比空氣大，略溶于水，與水反應(yīng)生成碳酸。固態(tài)二氧化碳?jí)嚎s后俗稱(chēng)為干冰。工業(yè)上可由碳酸鈣強(qiáng)熱下分解制取。　　二氧化碳被認(rèn)為是加劇溫室效應(yīng)的主要來(lái)源 。目前，其在大氣中的含量約為400ppm，相比工業(yè)革命前的1750年增加了42%　　在自然界中二氧化碳含量豐富，為大氣組成的一部分。二氧化碳也包含在某些天然氣或油田伴生氣中以及碳酸鹽形成的礦石中。大氣里含二氧化碳為0.03~0.04%（體積比），總量約2.75×1012t，主要由含碳物質(zhì)燃燒和動(dòng)物的新陳代謝產(chǎn)生。

8. 啤酒里的二氧化碳起什么作用

有人覺(jué)得啤酒易喝醉是因?yàn)槎葦?shù)低，讓人喝的多，喝的多自然就醉了，這話(huà)的確有一定的道理，但是使人喝醉這件事上，其實(shí)啤酒中的二氧化碳泡沫起到的作用更大。

啤酒中的二氧化碳泡沫與碳酸飲料類(lèi)似，當(dāng)啤酒在人體胃中釋放出大量二氧化碳時(shí)，會(huì)刺激腸胃的蠕動(dòng)，原本啤酒是在胃部的，胃部吸收酒精的速度較慢，所以人體中的酒精度數(shù)不會(huì)太高，但是當(dāng)胃部受到二氧化碳刺激后就會(huì)將啤酒放入腸中，而腸對(duì)于酒精的吸收速度是胃部的4倍，所以啤酒入腸后就會(huì)被快速吸收，使人體內(nèi)的酒精含量快速上升，從而出現(xiàn)醉酒的情況。

9. 啤酒里面加二氧化碳起什么作用呢

1.你的問(wèn)題是錯(cuò)誤，不成立的，啤酒里沒(méi)有任何成分能與二氧化碳發(fā)生反應(yīng)。

2.雖然我們?cè)陲嬘闷【茣r(shí)，會(huì)出現(xiàn)很多二氧化碳，也就是我們看到的白沫，這是低分子蛋白質(zhì)與二氧化碳的結(jié)合體，只是物理結(jié)合，不存在化學(xué)反應(yīng)，就跟你用肥皂水吹泡泡的原理一樣

3.啤酒里的二氧化碳是怎么來(lái)的呢，一個(gè)就是在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌生長(zhǎng)所產(chǎn)生的，它大部分都溶解在酒體中，就是一搖晃酒瓶就會(huì)產(chǎn)生泡沫；第二個(gè)來(lái)源就是灌裝中用二氧化碳來(lái)隔絕氧氣，防止啤酒被氧氣氧化，在啤酒瓶中空余的部分，二氧化碳的含量在99.9%以上

10. 啤酒里為什么要加二氧化碳

回答，鮮啤酒的氣瓶里裝的是二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w無(wú)色無(wú)味無(wú)毒。加了二氧化碳的鮮啤酒能夠使啤酒更爽口和豐富泡沫。啤酒中的CO2具有清新、提神的功用。因此鮮啤酒的氣瓶中加了二氧化碳。萊垍頭條

11. 啤酒為什么加二氧化碳

用啤酒打面是因?yàn)槠【票旧砜梢匀コ任叮屆婧悖€有就是啤酒里面的二氧化碳，是面糊蓬松酥脆的關(guān)鍵，比用水炸出來(lái)的還要酥脆。

另外啤酒中充滿(mǎn)了二氧化碳，如果把啤酒加入面糊，則遇到熱油時(shí)，啤酒中的二氧化碳溶解度就會(huì)急劇下降，釋放出二氧化碳?xì)怏w并產(chǎn)生大量氣泡，使面糊膨脹，從而帶來(lái)完美的酥脆口感。