1.啤酒酵母的使用方法
白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時(shí)間。
添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。
啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來(lái)和面，做面食。可以讓蒸出的面食更松軟美味，烤出的面包更香脆。
和面的時(shí)候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量氣泡，能夠使面團(tuán)更好地發(fā)酵，同時(shí)發(fā)酵后面團(tuán)更蓬松，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更軟
2.啤酒酵母怎么使用
啤酒酵母粉相對(duì)于其他酵母產(chǎn)品來(lái)講，由于傳代次數(shù)多因此具有內(nèi)容物豐富，胞壁更厚的特點(diǎn)。同時(shí)啤酒酵母粉中含有啤酒花中的蛇麻酮和律草酮成分，具有促進(jìn)消化，抗菌的作用，在飼料領(lǐng)域可以應(yīng)用于各種動(dòng)物的不同生長(zhǎng)階段，其主要表現(xiàn)為以下幾方面特性：
⑴天然誘食性啤酒酵母粉的啤酒特殊香味具有良好的天然誘食性，應(yīng)用在飼料中能夠增強(qiáng)動(dòng)物飼料的適口性。
⑵優(yōu)質(zhì)菌體蛋白酵母提供優(yōu)質(zhì)完全蛋白，特別是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，在酵母中含量較高，含必需氨基酸豐富、種類齊全、比例適當(dāng)。在動(dòng)物體內(nèi)極易分解吸收，消化率可達(dá)96%，是天然的功能營(yíng)養(yǎng)蛋白原料。
⑶提供豐富營(yíng)養(yǎng)酵母富含的酵母蛋白、核酸、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可有效改善畜禽生產(chǎn)性能，提高肉品質(zhì)及產(chǎn)蛋率等；
（4）提高免疫力啤酒酵母胞壁較厚，因此含有豐富的β-葡聚糖和甘露寡糖。 體內(nèi)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)（PES）在β葡聚糖的刺激下，產(chǎn)生大量對(duì)機(jī)體免疫功能起關(guān)鍵作用的巨噬細(xì)胞，提高非特異性免疫力。同時(shí)，酵母多糖也具有提高特異性免疫力的作用。
3.啤酒酵母制作配方
1.
將麥芽粉碎或者搗碎,將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水,放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘,再升溫到72度。
2.
把煮好的麥芽漿用紗布過(guò)濾出來(lái),將甜麥汁全部收集起來(lái),煮60分鐘,邊煮邊攪拌,沸騰時(shí)加入酒花5g,然后蒸發(fā)一斤水,渾濁的麥汁會(huì)變清亮。
3.
關(guān)火,在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌,鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物,靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器,在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母。
4.
密封放冰箱里,需發(fā)酵一個(gè)月左右,溫度保持5度左右,觀察酵母是否有變多,沉淀下來(lái),開(kāi)瓶如沒(méi)有酸味腐蝕就可以放心喝了。
4.啤酒用什么酵母
第一：啤酒的釀制成分主要是酵母，麥芽，啤酒花和水。不管是進(jìn)口啤酒還是國(guó)產(chǎn)的啤酒，釀造啤酒的主要成分就是這四種，但現(xiàn)在的啤酒還會(huì)加入很多輔料來(lái)增加啤酒的味道和口感，比如會(huì)加入大米，小麥芽，酒花等輔料，用這些輔料主要就是為了代替麥芽的濃度。基本上，只要上面多了糖漿或者玉米淀粉的字眼，這種啤酒基本就是飲料型啤酒。
但啤酒的專用糖漿和玉米淀粉是不同的，用到輔料來(lái)代替麥汁的，基本都是一些投機(jī)取巧的工廠，他們都會(huì)選擇一些低成本的材料來(lái)制作啤酒，自然而然啤酒做出來(lái)之后價(jià)格也是非常低的，但很多工廠就是為了謀取更多的利益，就會(huì)把這些低成本的東西價(jià)格一壓再壓，所以這種啤酒的口感和味道是非常差的，經(jīng)常喝啤酒的人只需要喝上一口就可以分辨出這類啤酒的好壞。因?yàn)槿绻^(guò)于劣質(zhì)的啤酒，味道就會(huì)附帶著一種酸味，跟我們經(jīng)常喝的啤酒味道還是有很大差異的。
所以，我們?cè)谫?gòu)買啤酒的時(shí)候，不僅先看到的是啤酒的價(jià)格，還得是啤酒的配料表，一般帶有玉米淀粉或者糖漿的啤酒，基本可以不用再去挑選了。
5.啤酒酵母粉的用法
啤酒酵母粉和啤酒糟區(qū)別是：
啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經(jīng)過(guò)一系列的技術(shù)加工而成的一個(gè)粉劑，叫啤酒酵母粉。因?yàn)槠【平湍阜凼羌兲烊坏囊粋€(gè)藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護(hù)肝的，調(diào)理糖尿病的，均衡營(yíng)養(yǎng)的，增加免疫力的，還有補(bǔ)充硒等作用;
啤酒糟，大麥為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)和酵母菌為主。所以蛋白質(zhì)含量高。容易腐敗。只能當(dāng)?shù)鞍罪暳鲜褂谩?/p>
6.啤酒酵母的使用方法和用量
可以噴黃瓜
首先選擇一些過(guò)期的啤酒，或者是喝剩下的啤酒，把它放到陽(yáng)光下曬上2個(gè)小時(shí)，然后兌上5-10倍的清水，再加上兩片酵母片﹝食母生片﹞，注意先把酵母片碾碎，用少量水溶解，然后加入兌好的啤酒溶液中，就按這樣的方法進(jìn)行配制，然后給蔬菜的葉面進(jìn)行噴施。經(jīng)過(guò)噴施過(guò)啤酒的蔬菜，葉片長(zhǎng)得特別黑綠，又特別旺盛，一點(diǎn)也不比葉面肥差。尤其是黃瓜、辣椒等蔬菜，效果非常好。
7.精釀啤酒酵母使用詳解
絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。
上發(fā)酵和下發(fā)酵的不同在于精釀啤酒的溫度和發(fā)酵時(shí)間，上發(fā)酵的溫度較高在10-20度和發(fā)酵的時(shí)間較長(zhǎng)一般在7-20天不等，而下發(fā)酵的溫度較低10度以下和發(fā)酵時(shí)間較短大部分工業(yè)拉格在3-7天。
8.啤酒酵母的使用方法與用量
可以噴黃瓜
首先選擇一些過(guò)期的啤酒，或者是喝剩下的啤酒，把它放到陽(yáng)光下曬上2個(gè)小時(shí)，然后兌上5-10倍的清水，再加上兩片酵母片﹝食母生片﹞，注意先把酵母片碾碎，用少量水溶解，然后加入兌好的啤酒溶液中，就按這樣的方法進(jìn)行配制，然后給蔬菜的葉面進(jìn)行噴施。經(jīng)過(guò)噴施過(guò)啤酒的蔬菜，葉片長(zhǎng)得特別黑綠，又特別旺盛，一點(diǎn)也不比葉面肥差。尤其是黃瓜、辣椒等蔬菜，效果非常好。