1. 《喝自己釀的啤酒》
與啤酒相關的世界吉尼斯紀錄：
1、喝啤酒速度最快的世界紀錄――1.3秒
根據吉尼斯世界紀錄，史蒂芬-派特羅斯諾是世界上喝啤酒最快的世界紀錄保持者。1977年6月22日，他在1.3秒的時間內喝下了一升啤酒，比之前英國人皮特-道德斯威爾創下的2.3秒的世界紀錄快了56%。
2、一次端啤酒杯數量最多的世界紀錄――20杯
一個澳大利亞人在酩酊大醉時打敗了德國人，打破了一次性端裝滿了啤酒的啤酒杯數量最多的世界紀錄。在巴伐利亞出生的澳大利亞籍男子萊因哈特-伍爾茲是一名餐廳經理，他打破了這個記錄，端著裝得滿滿的20個一升容量的啤酒杯他走出了40米之遠。每一個裝滿啤酒的杯子大概都有2.5公斤之重，等于說伍爾茲端著50公斤的啤酒和杯子破了紀錄。之前的16個杯子的記錄保持者是德國酒吧女侍安妮塔·施瓦茲。
3、世界上最苦的啤酒
彼得·福勒，58歲，自從1975年就開始釀造啤酒，現在是Pitstop啤酒廠的老板，他們釀造出了含酒精量8%的叫做Hop的啤酒，因其被評定達到國際苦味標準323度，而成為世界上最苦的啤酒。之前吉尼斯記錄中最苦的啤酒是美國啤酒魔鬼舞蹈IPA，大約是200度。兩家分別在桑德蘭和密歇根卡拉馬祖的獨立實驗室證實了Hop是比任何一種經過測試的啤酒都要苦的啤酒。為了創下世界紀錄，福勒嘗試了各種各樣的啤酒花，還在其中增加了啤酒花提取物Isolone來保持這種極苦的味道。
4、世界上最烈的啤酒――55%酒精度
BrewDog再次創下奇跡。它的擊沉俾斯麥號毫無疑問地奪回了“世界上最烈的啤酒”稱號。他們釀造出酒精含量高達55%的啤酒，價格是765美元。它叫做“歷史的終結者”。我們得再提一下裝酒的瓶子可是曾經活生生的動物標本啊。這12瓶啤酒裝在7只栩栩如生的白鼬尸體，四個松鼠標本和一只兔子尸體里。對那些只對就本身感興趣的人來說，這是金黃色的比利時啤酒，帶有一絲絲蕁麻和杜松子的味道。為了達到這樣的酒精濃度，必須在特殊的冷凍技術下才能釀造。
5、用啤酒墊造出的世界上最大的房子――300000個杯墊
也許是受到《糖果屋》中糖果屋的啟發，21歲的斯文·格貝爾決定用啤酒杯墊造一座房子。這座公寓帶有五個房間，一個壁爐，沙發和一張桌子，總共用了300000個杯墊。但是要申請世界紀錄，她還的證明這些杯墊之間并沒有使用任何粘合劑。所以貝格爾推倒了這座房子，得到了吉尼斯紀錄。
6、從瓶裝啤酒上開車而過的世界紀錄――60米，1789瓶
一個中國人憑著駕車開過兩排長達60米的瓶裝啤酒在溫州創下了世界紀錄。來自北京的軍用司機李貴文在8分28秒的時間內駕車開過1798瓶啤酒組成的60.19米的“車道”。他在2009年已經挑戰過相同的記錄，但是由于下雨，他汽車右邊的輪胎從瓶子做的車道上滑了下來。李貴文是與朋友打賭才想到來創這項世界紀錄的。他說：“去年失敗了，所以我更加勤奮練習了。"
7、頭頂啤酒數量最多的世界紀錄――237品脫
2010年6月，約翰-埃文斯創下了頭頂啤酒數量最多的世界紀錄。他把237品脫(約為118升即236斤左右)的啤酒頂在自己的頭上并保持它們不掉下來。埃文斯，前平衡技巧表演家，也曾經把一輛迷你庫伯小轎車頂在頭上。
8、世界上最貴的一瓶啤酒――16000美元
在1937年5月被迫在紐約萊克赫斯特著陸并付之一炬的德國興登堡號飛艇遺骸中找到的一瓶大瓶裝Lowebrau，被賣到16000美元的價格，創下了世界上最貴的啤酒新紀錄。這瓶世界上最貴的啤酒，雖然遭受了烈火烘烤卻依然密封完好，修復后由史密斯先生簽名后被拍賣。經過激烈的電話競拍，這瓶酒在英國威爾茲拍賣所的價格扶搖直上。這瓶酒是當時的救火隊長勒羅伊-史密斯在殘骸中發現的。史密斯總共發現了6瓶瓶酒和一個水桶。他把其中四瓶給了同時做紀念，一瓶在1977年送給了盧云堡啤酒廠，這些酒還依舊保存著。之前吉尼斯世界紀錄上最貴的啤酒價值2500英鎊，拍賣商阿蘭現在正把它的價格提到3000英鎊。
9、世界上最大的啤酒杯――8英尺
愛爾蘭餐廳用430加侖健力士黑啤裝滿了一個8英尺高的啤酒杯，從而被記入了吉尼斯紀錄大全。餐廳主人在餐廳和天臺中400多人的目睹下把黑啤倒到這個酒杯里。單單這個酒杯就重達2772磅。之前創下世界上最大啤酒杯記錄是2008年2月芝加哥哈里·凱瑞的意大利牛排餐廳。這是一個4英尺高，六邊形，100加侖容積的杯子，帶一個用來倒酒的龍頭。裝滿啤酒時，那個酒杯重1000磅。
10、世界上工作年齡最長的酒保――77年
安吉洛·卡馬拉塔是吉尼斯世界紀錄大全中世界上工齡最長的酒保。在安吉洛所工作的小餐館――“西部視野”酒吧中，他已經倒了77年的啤酒了。但是現在，他依舊幫著自己的兒子約翰和弗蘭克打理著的酒吧被賣掉了，當酒吧的新主人接手的時候，老安吉洛就得離開了。被人們親切的喚作“卡姆”的老人家從1933年4月7日午夜禁酒令取消以后就開始在他爸爸的北邊雜貨鋪里做酒保。他對于那時圖書館的鐘聲一響就開始打開啤酒瓶的記憶非常深刻。1935年他那移民過來的父親開了一個酒吧，安吉洛除了二戰時期去參軍之外就一直在這里工作。1971年他把酒吧賣給了他的兒子。2009年9月，餐館再次易手，而95歲的卡姆打算煺休了。
11、世界最高酒精度啤酒——65%
來自蘇格蘭的一家啤酒釀造廠，近期創下吉尼斯世界紀錄，推出最高酒精度啤酒，此款Brewmeister’s Armageddon啤酒具有65%的超高酒精濃度，生產出這款啤酒的酒廠位于蘇格蘭愛伯丁，于今年才開始生產澹型愛爾啤酒(pale ale)。
酒廠經營人John MacKenzie表示：“釀制啤酒的方式很多元，制作Brewmeister’s Armageddon啤酒時，我們采用冷凍發酵法，因此才能創造出高度酒精的啤酒。”
蘇格蘭啤酒釀制廠 創下吉尼斯世界紀錄
“釀制過程中必須將啤酒冷凍至0度，然后將啤酒中的結冰的水分移除，留下高濃度的酒精，風味濃縮后更加強烈，產量卻因此稀少。”今年推出之時Brewmeister’s Armageddon啤酒申請了吉尼斯世界紀錄，成為全世界酒精濃度最高的啤酒。
2. 啤酒 自釀
啤酒生產大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
1、麥芽制造
有以下6道工序。
大麥貯存：剛收獲的大麥有休眠期，發芽力低，要進行貯存后熟。
大麥精選：用風力、篩機除去雜物，按麥粒大小分級。浸麥：浸麥在浸麥槽中用水浸泡2至3日，同時進行洗凈，除去浮麥，使大麥的水分浸麥度達到42~48%。
發芽：浸水后的大麥在控溫通風條件下進行發芽形成各種使麥粒內容物質進行溶解。發芽適宜溫度為13～18℃，發芽周期為4～6日，根芽的伸長為粒長的1～1.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。
焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長和的分解作用，以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質；易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。
貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
2、釀造
有以下5道工序。主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。
原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。
麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時間及溫度上升方法，根據啤酒的性質、使用的原料、設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調整成適當的麥汁濃度后，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。
發酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內飽和，口味醇和，適于飲用。
過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。
3、灌裝
灌裝是啤酒生產的最后一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。
桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒一般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適于當地銷售。
罐裝：罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰中因軍需而發展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發展很快。PET(聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年后投放市場，數量逐年增加。其優點為高度透明，重量輕，啟封后可再次密封，價格合理。
主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和污染雜菌。
瓶裝：為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通過洗瓶機洗凈，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。
3. 《喝自己釀的啤酒》百度網盤下載
純釀啤酒有維德特啤酒、皮爾森啤酒、德式小麥啤酒、卡力特啤酒、角鯊頭啤酒等。
1、維德特啤酒
維德特啤酒產自比利時督威摩蓋特集團的督威，是督威酒廠的明星產品。維德特品牌的定位為自我，另類，時尚，每個背標上，都有一個肖像特寫，這些特寫來自維德特啤酒的忠實粉絲。維德特將這些照片制作成標簽，印到啤酒瓶身上，使每一位維德特的粉絲，都有機會成為下一瓶維德特瓶身的封面人物。
2、皮爾森啤酒
皮爾森啤酒，是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。
3、德式小麥啤酒
在釀造中使用了大量小麥，所以口感渾厚，充滿麥芽香味。
4、卡力特啤酒
烘烤后麥芽香味與淡淡的苦味融合在一起，加之巧克力和咖啡的香味，使卡力特黑啤口味綿長。
5、角鯊頭啤酒
角鯊頭是一家世界聞名的精釀啤酒廠，從創立之初，就在不斷嘗試各種新奇的啤酒配方。創新精神契合了精釀啤酒發展的潮流，使得他們的產品深受世界各地啤酒愛好者的追捧，酒廠也獲得了迅速的發展。
4. 《喝自己釀的啤酒》歌詞
歌名：我要喝啤酒
演唱：杜昊
編輯：鵬程萬里
歌詞
我要喝啤酒， 啤酒最好喝
酒桌上沒有見過誰比我喝得多呀， 上菜不要多
大瓶來一個， 上菜多了花錢就要多
我今天開赴你， 明天你開赴我
小哥們兒輪流坐莊誰也沒話說， 只要很快活呀
咱就盡情喝呀， 要想喝酒別怕花錢多
掙錢為什么， 為呀為什么
不要一心只想賺錢好去討老婆， 愛人不要多呀
只要有一個， 愛人多了孩子也就多
小伙子找姑娘， 姑娘愛小伙兒
看他們成雙成對飯店里面坐， 花錢真大方
好菜擺滿桌， 不吃不喝兩人光嘮嗑
我要喝啤酒， 我要談戀愛
不知道哪個姑娘真心能愛我， 只要你愛我
我也擺一桌， 青島啤酒叫你隨便喝
談情說什么， 說也說什么
數輩沒有學過戀愛這一課， 愛人不要多
只要有一個， 愛人多了麻煩也就多
擴展資料
《我要喝啤酒》是由杜昊作詞、作曲，并由他本人演唱的歌曲，該歌曲收錄在專輯《大沖擊3》中，1988年10月22日由北京青少年音像發行，該專輯收錄了12首歌曲。
該歌曲其他版本：隔壁團演唱的《我要喝啤酒》該歌曲收錄在專輯《不是一路人》中，該專輯共收錄了9首歌曲，2014年8月12日由索尼音樂娛樂發行。
5. 自己精釀啤酒
雙料啤酒--兩種麥芽
比利時雙料啤酒，一般在酒標上顯示“DUBBEL”。1856年，西麥爾修道院的修道士釀造了第一款“商業”修道院啤酒，這款啤酒在原來的基礎上添加了比利時棕糖和深色麥芽，所以酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的風味，這就是第一款雙料啤酒。
1926年，西麥爾加強了配方并第一次將這款啤酒正式命名為“Dubbel Bruin”，之后其他的其他的修道院也開始是按照西麥爾的配方設計釀造自己的雙料啤酒，所以現今的雙料啤酒的酒體全部都是棕色或是黑色的。
三料啤酒--三倍酒花
比利時三料啤酒，一般在酒標上顯示為“TRIPEL”。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒，和當初的雙料啤酒一樣這款啤酒第一次發售也沒有用“Tripel”命名。
6. 《喝自己釀的啤酒》一書的作者是()
對于德國這個“啤酒民族”來說，除了每年秋季在南部巴伐利亞州首府慕尼黑舉辦的盛大啤酒節，4月23日也是一個舉杯同慶的好日子。這一天，是傳統的“德國啤酒日”。1516年4月23日，著名的啤酒釀造《純凈法》頒布。
在“啤酒日”這一天，全德國的啤酒釀造廠和啤酒博物館等與這“國民飲料”有關的地方都會熱情地敞開大門，歡迎人們前來一觀啤酒釀造的歷史與工藝。
在德國說起啤酒，巴伐利亞州是不能錯過的。五百年前，《純凈法》在這里頒布。今天，巴伐利亞大大小小的啤酒廠有600多家，是啤酒廠最為密集的聯邦州。“啤酒日”當天，慕尼黑市免費贈飲1000升啤酒的活動堪稱全國節慶活動的高潮之一。
7. 喝自己釀的啤酒txt免費下載
釀造啤酒的材料：啤酒花、發芽的大麥、糖、酵母。
自己家釀造也很麻煩的，除非商業化，有銷售渠道，要是自己喝不建議在家釀造，成本也很大
釀造啤酒的步驟：
粉碎：研磨麥芽顆粒。出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。過濾：麥芽糖汁與谷物分離。
熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調味。
冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發酵。
發酵：酵母在發酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發酵過程大約半個月以上，讓啤酒成熟。
裝瓶：在裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發酵，產生二氧化碳。
儲存：使啤酒的風味更加飽滿。儲存時間為1到６個月。啤酒，
家釀啤酒已經成為了一種趨勢，越來越多的人加入了這個隊伍。在家里釀造啤酒其實并不算太難，大部分設備在本地的炊具城都可以購買到，只有個別的原料或小的輔材可能需要在網上購買。那么今天在這里給大家介紹下如何自己在家里做啤酒。
工具/原料
麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。
糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。
煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。
冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發酵設備：發酵桶(建議2個，1個發酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。
其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。
裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶。
啤酒花，麥芽，酵母，水。
淡色麥芽3.5KG 焦香麥芽0.5KG 西楚酒花40G S04酵母11.5G水28L
第一步 糖化
糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當然糖化其實是個很復雜的過程，在這個過程中還會產生很多其他物質，這增添了啤酒的風味，讓他喝起來不才不會像醫用酒精一樣。糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。那么我們開始粉碎麥芽吧：下面這個叫對輥，用來粉碎麥芽的，當然用其他類似粉碎設備也是可以的。
雖然用其他設備也是可以粉碎的，但是有一點就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。
好了，麥子全部粉碎完畢了。看到保溫桶里的編織管了么，將這個接在桶內出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內徑是可以調節的，內徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內徑調大一些。當然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。
下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時候我們應該先燒好16L的75度的熱水。
將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。
攪拌不好的話麥芽是會結塊的，就像這個樣子。
換個姿勢再看一次，看清楚了么，這對糖化效率影響非常大。
好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當達到68度的時候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時。
如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。
第二步 過濾
在等待的這段時間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。一個小時到了，打開保溫桶。
先接出一點麥汁。
一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。
把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。
用冷水冷卻到20度以后，放入比重計，記住這個刻度。1.068， 我們把這個叫做頭道麥汁比重。
我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經過幾個來回以后，麥汁就清澈了。將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。
當麥汁流變小，桶內麥汁沒有了的時候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。過濾后形成的麥床。
將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。
為什么要洗槽呢？首先我們要了解一些基礎知識。在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉化成麥芽糖的能力。通過科學及生產經驗總結，麥芽和水的比例應該在1:2.5到1:5之間。我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個比例正好是1:4。僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止狀態，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。用6L水我們進行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。再6L水我們進行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。
第三部 煮沸
麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。開煮。煮沸的過程非常非常重要。1、殺菌。2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。其他的有利因素就不在這里贅述了。
煮的過程中，蓋子不要蓋死，因為煮沸過程中產生的一些不好的物質，需要隨蒸汽排出去。另外火不需要太大，保持開的狀態就可以了。我們的目標是煮沸60分鐘。
秤好酒花。當麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。當30分鐘后，投入第二次酒花15G。當煮沸55分鐘，關火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味，不經過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。
這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。哦！活化酵母？我們對生物學一竅不通啊！其實沒那么難，操作起來非常簡單。用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。
酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。這里一定要做好消毒工作。
30度的溫度，酵母會非常迅速的活化。酵母也可以直接用白開水活化，上一張酵母活化圖片。
第四步 冷卻
熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個東西淘寶上很容易買到，價格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經足夠了。這個時候要注意，由于麥汁已經煮完了，細菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。
關火后迅速朝一個方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質的沉淀。靜止5分鐘。
放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。
大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現了，這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。準備開始裝入發酵罐
使用板式換熱器冷卻的方法，
8. 喝自己釀的啤酒
質量一般
夏天我們都喜歡在地攤上來點啤酒和燒烤，精釀啤酒屋自己釀造的啤酒喝著比瓶裝的啤酒濃度大，還會有特殊的香味。但是也會有弊端，因為自己釀造的啤酒不會像大場釀造的啤酒那樣正規，化學成分難以全部揮發，喝一次兩次沒事，建議不要長期飲用。
9. 《喝自己釀的啤酒》作文
愛喝酒的爸爸
圓圓的肚子，仿佛是個孕婦里面藏著個十來斤重的小孩；笑起來臉上就露出兩個深深的酒窩，這就是我那愛喝酒的爸爸。
【外貌描寫與特點緊密結合，不至于浪費筆墨。】
每一次開飯，爸爸就瞇著眼睛，手里拿著一瓶啤酒，小步跑到餐桌前，笑哈哈地說：”吃飯啦！”我想，爸爸說是說吃飯啦，實際上是喝酒了。
【瞇著眼，神態；小步跑，動作；笑哈哈，神態；吃飯啦，語言。這些描寫都圍繞”愛酒”來寫。】
開始吃飯了，只見爸爸急匆匆地打開瓶蓋，顧不上吃菜，先猛喝了一大口啤酒。在吃菜時，一只手夾著菜另一只手還緊緊地握住酒瓶。我想，又沒人和你搶，手抓住酒瓶干嘛？
【急匆匆地，神態；猛喝一口、緊緊地握住，動作；又沒人和你搶，手抓住酒瓶干嘛，我的心理描寫。綜合描寫，很好地表現了爸爸的愛喝酒的特點，沒有一句廢話，沒有一個多余之語。】
有時，爸爸和朋友去大酒店吃飯，總是一下子就叫十多瓶啤酒，和朋友邊說邊喝。幾桌人都認識，他就提著一瓶酒跑到他們面前去敬酒。一邊喊干杯，一邊喝酒，喝得滿臉通紅，熱汗直流，可嘴里還笑著喊”干杯，干杯！”媽媽對他說：”你少喝點，小心喝醉了！明天還要上班呢！”“我知道！”爸爸一邊喝酒一邊自信的說。當天，爸爸一共喝了七，八瓶，可他還是喊著要喝，結果一回到家就睡著了。第二天十點多才醒，他還說：”昨天喝的還不多，下次一定要喝十瓶！”
【 “干杯，干杯！”、”我知道！”、”昨天喝的還不多，下次一定要喝十瓶！”，這里的三句語言描寫得很好，前兩句很簡短，符合真實情景，表現了爸爸喝酒豪爽、自信的特點，后一句是爸爸酒喝多了說的胡話，原汁原味，取之生活，信手捏來放到這里恰倒好處。可見作者有很強的觀察生活的能力，以及把生活情景運用到作文里的本事。】
瞧，這就是我那愛酒如命的爸爸。你要是來我家做客準能領略他的”酒神”風采。
【結尾簡短有力，照應開頭。】
10. 自己啤酒釀造
啤酒的分類根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為——低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，適于貯存和遠途運輸。根據酵母性質分類，啤酒分為——上面發酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經上面酵母發酵而制成。用此法生產的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經下面酵母發酵而制成。該法生產的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產的啤酒均為下面發酵啤酒。根據啤酒色澤分類，啤酒分為——黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。根據滅菌情況分類，啤酒分為——鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩定性較差。熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經過巴氏消毒，比較穩定，可供常年銷售，適于遠銷外埠或國外。
