1.啤酒有一種怪味兒

①麥汁煮沸蒸發(fā)時產(chǎn)生的蒸汽、酒糟散發(fā)的氣味等；

②廢水處理，產(chǎn)生的惡臭物質(zhì)主要來源于有機物經(jīng)微生物分解所產(chǎn)生的含硫和含氮的物質(zhì)和低分子脂肪酸、胺類、硫醇、硫醚、吲哚等有機物；主要臭氣物質(zhì)：硫化氫、氨氣、甲硫醇、甲胺等；

③啤酒貯存車間、包裝車間的通風和鍋爐防煙的排放。

2.啤酒有味道嗎

一般來講，醬油味是典型的氧化味道，儲藏過程中避光不當?shù)氖罎惼【聘菀壮霈F(xiàn)諸如醬油味、咸腥味、餿米飯味一類的雜味（這種儲藏不當很有可能發(fā)生在經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，我曾經(jīng)喝過來自不同經(jīng)銷商的Brewdog Cocoa Psycho和De Molen Mooi & Meedogenloos，其中大部分還是會呈現(xiàn)其本身應有的風味，但有的時候就會出現(xiàn)風味減退和氧化味道出現(xiàn)的情況）。如果你飲用的啤酒中有較重的令人不快的味道的話，建議不要繼續(xù)飲用了

3.啤酒有一種怪味兒的味道

苦味是影響啤酒口味的一項重要口感指標。由于啤酒苦味主要來源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過重因素，提高酒花苦味物質(zhì)的收得率；同時，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲存過程中都能保持穩(wěn)定的口感風味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。

新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正，但隨著時間延長或保存方式的改變等，啤酒的苦味值會發(fā)生一定變化。

4.熟啤酒有怪味

啤酒變質(zhì)后會有酸餿味、紙板味和酵母味等難聞的味道。啤酒的酒精度數(shù)較低，容易受細菌污染變質(zhì)，變質(zhì)后的啤酒味道會變得難聞，同時還可能會出現(xiàn)酒液渾濁現(xiàn)象，不能繼續(xù)飲用。

變質(zhì)的啤酒會有異味，如化學性味、爛草味、大蒜味、洋蔥味、酵母味、麥皮味等。凡是發(fā)生渾濁，并有上述異味 的啤酒都是變質(zhì)的啤酒。

5.啤酒味道怪怪的

關鍵還是在原材料和工藝上。以前的啤酒為什么有濃濃的麥香味，主要是因為用了大麥、麥芽、啤酒花這三樣東西，而現(xiàn)在都用得很少了。很多啤酒早在十多年前就不用進口大麥了，而是改用大米甚至玉米粉了，麥芽變成大米或者玉米粉，啤酒花變成酒花制品，最重要的啤酒花和麥芽基本見不到了，原麥汁的濃度降低了甚至沒有了，發(fā)酵的產(chǎn)物少了，肯定會越喝越淡。啤酒，開始慢慢變成了啤水。

另外就是啤酒的釀造工藝了，以前釀造啤酒，是傳統(tǒng)的生物釀造工藝，要讓微生物發(fā)酵，現(xiàn)在很多用的則是工業(yè)啤酒工藝，這種工藝有點類似于白酒中的勾兌酒，很多啤酒都是直接用糖漿生產(chǎn)，看看有些啤酒標簽上的配料表，上面會寫著糖漿、啤酒浸膏這些東西，根本沒有發(fā)酵的產(chǎn)物了。以前的啤酒，里面加的是二氧化碳氣體，工藝比較復雜，成本也比較高，現(xiàn)在很多啤酒，改成了小蘇打加壓縮空氣，用壓縮機把空氣壓進去，缺少了最重要的二氧化碳的參與，泡沫自然是很少了，所以現(xiàn)在很多啤酒喝不出泡沫來。時間省下來了，然而味道卻沒有了。

6.啤酒有香味

因為以前的啤酒嚴格按照老配方、老工藝執(zhí)行。

從前的啤酒使用的原材料很簡單，只有四種：大麥芽、啤酒花、酵母菌和礦泉水。現(xiàn)在的啤酒公司或生產(chǎn)廠家，為了降低生產(chǎn)成本，直接把原材料的比例和構(gòu)成都改了。

除了原來的四種，又加上了大米、淀粉甚至還有糖漿，水也換成了自來水，大麥芽的比例大幅度下調(diào)，這樣確實降低了成本，但口感也毫無爭議的改變了。

7.啤酒有一種怪味兒怎么回事

受寒渾濁

當啤酒置于攝氏零度以下的低溫環(huán)境時，酒液中會出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過長時間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚藭r氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。

氧化渾濁

當盛啤酒的容器長時間敞口開放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲存過久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過頭等因素所致。霉爛味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味是感染所致。

8.啤酒有餿味

給鮮花充當養(yǎng)料。

啤酒的主要成分是大麥，大麥中含有多種有機營養(yǎng)成分，按1:60的比例稀釋后用來澆花，可以促進植物的養(yǎng)分吸收，讓葉片肥嫩有加。1周1次即可

去除冰箱異味。

在擦拭冰箱時，加入半瓶啤酒與1000ml清水一同清潔，不僅可以去除食物雜交的異味，還能維持冰箱短時內(nèi)的清香與干凈

啤酒擦玻璃。

擦玻璃的難處在于，很難將粘附在玻璃上的塵埃徹底清潔。但將啤酒裝入噴壺中，噴在玻璃上再用干凈的抹布擦拭，即可讓玻璃清明潔凈

啤酒可用于清洗真絲衣物。

把啤酒與清水混合之后，用于浸泡真絲衣服，可防止真絲衣物褪色變形。浸泡10分鐘，要用清水再次清洗一下，防止酒味過重。

9.啤酒有一種怪味兒是什么

啤酒以其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)而有別于其他飲料,然而對其口味和風味卻很難有準確的定義。

一般來說,啤酒的風味是人們的感覺器官,尤其是嗅覺和味覺對它的一種綜合反應,其中嗅覺主要是通過鼻子對香味、臭味、雜味的感受;而味覺則是通過口腔。

10.啤酒有一股臭味

啤酒打開放屋里不會去異味，相反放置時間長霉變后反而會產(chǎn)生異味，可以使用活性炭去異味。

啤酒是可以去腥味的，因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。