1. 自己做扎啤

不是，都是從超市或者啤酒廠上貨。扎啤生啤都是啤酒廠生產(chǎn)的，自助餐廳沒有資格也沒有資質(zhì)生產(chǎn)啤酒。每個(gè)行業(yè)都有自己的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。自助餐廳食用的食品和肉類蔬菜可以自己加工銷售，啤酒（生啤扎啤）都是外面進(jìn)貨，冷鮮保存，提供給顧客。

2. 自己怎么做扎啤

扎啤就是沒有經(jīng)過發(fā)酵的啤酒. 普通啤酒就是經(jīng)過發(fā)酵的啤酒.扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。萊垍頭條

生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌而且要過通過鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味這需要專門制作流程機(jī)器的。。垍頭條萊

自己?jiǎn)为?dú)作應(yīng)該是不可能的萊垍頭條

3. 哪里可以學(xué)到扎啤制作

自釀啤酒需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，食品經(jīng)營(yíng)許可證實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證。

食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)程度對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)施分類許可。

4. 自己做扎啤投資多大

其一，生產(chǎn)成本相對(duì)較高，生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌；

其二，消費(fèi)價(jià)值相對(duì)較高，因?yàn)樗酋r啤酒，保持了啤酒良好的口味和營(yíng)養(yǎng)；

其三，銷售方式獨(dú)特，要通過鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味；

其四，銷售風(fēng)險(xiǎn)較大是因?yàn)橥把b鮮啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，經(jīng)銷商同時(shí)配銷多種色彩和多種口味的多彩扎啤，承擔(dān)的滯銷風(fēng)險(xiǎn)較大，如果不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；

其五，是商業(yè)性方面的因素，由于扎啤是一種新型的商品，符合多元文化、時(shí)尚文化的元素，為了維持其自身的價(jià)值，同時(shí)也為了其長(zhǎng)期的生存，一問世就抬高了身價(jià)。

5. 扎啤制作過程

藍(lán)莓扎啤的制作方法如下：

1 、選料： 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的野生藍(lán)莓果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎：用破碎機(jī)將洗凈的藍(lán)莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每100 公斤加入6% 的亞硫酸100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調(diào)糖：按生成1 度酒精需要1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10 度以上的藍(lán)莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每100 克果漿含糖20 —25 克，酵母菌活動(dòng)適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8 —12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、發(fā)酵：把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25 —28 度，1 —2 天即開始發(fā)酵。過3 —5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。

5、儲(chǔ)藏：置于12 度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需一 年，中間需更換容器。

6 、澄清：澄清劑可用0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸3 —5 小時(shí)后加熱融化，至60 —70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。

7、調(diào)酸：主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá)12% —16% ，含酸0.5% ，酒精12 —14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸。

8、裝瓶：經(jīng)過以上工序，真正的藍(lán)莓扎啤就釀成了，可以裝瓶了！

6. 啤酒怎么做的

家庭制作啤酒方法　　一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。　　二、加工方法：　　1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。　　用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩！　?、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。　　3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。　　主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

7. 自己做扎啤批發(fā)利潤(rùn)

零售價(jià)6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利潤(rùn)184%。零售價(jià)4元/瓶的，1.875元/瓶，利潤(rùn)213%。

扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零售價(jià)5元/杯，利潤(rùn)185-272%。

8. 自己做扎啤怎么做

扎啤就是沒有經(jīng)過發(fā)酵的啤酒. 普通啤酒就是經(jīng)過發(fā)酵的啤酒.

扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒控制在3～8℃，飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。

生產(chǎn)過程中，無菌條件要求嚴(yán)格，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無菌

而且要過通過鮮啤酒銷售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味

這需要專門制作流程機(jī)器的。。自己?jiǎn)为?dú)作應(yīng)該是不可能的

9. 自制扎啤能銷售嗎

　　個(gè)人自釀啤酒的行為是不違法的，但是不可以對(duì)外銷售

，否則就是違法行為。

　　（一）餐飲業(yè)銷售自釀啤酒在自營(yíng)的場(chǎng)所進(jìn)行銷售，不流入市場(chǎng)，是不違反國(guó)家法律法規(guī)的，不用進(jìn)行查處。

　　（二）食品藥品監(jiān)督管理規(guī)定：取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的扎啤等食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。