本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【莆幕瘋鞑ビ邢蕖穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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網(wǎng)絡(luò)很火的大地谷精釀啤酒如何？
如果你此時(shí)正巧在北京，不妨來一個(gè)城東精釀啤酒不完全之旅。
先到工體北路4號(hào)院，這里有一家工業(yè)風(fēng)的啤酒吧，暗紅色的磚墻上立著“京A”兩個(gè)字。之后，西北方向行到二環(huán)邊五道營(yíng)，這條不怎么寬的胡同里有一個(gè)不大的門面，里頭賣些被叫做“熊貓精釀”的啤酒。它的旁邊有一個(gè)叫School的Livehouse，你可以試試釀自成都的一款啤酒“豐收”。五道營(yíng)往西左拐至箭廠胡同，這里有家小平房改造的啤酒屋，賣四款名為“天路歷程”、“斷片兒”、“黃金甲”和“箭廠黑啤”的自釀啤酒，酒精度都在4%以上，可想而知的是“斷片兒”最高。如果你還沒醉，往南還有一家在東四的“悠航鮮啤吧”，或者往東去到新源街的“大躍啤酒”。
在上海，你同樣可以攢這樣一個(gè)精釀啤酒局。
TapHouse扎啤工坊、BoxingCat拳擊貓、ShanghaiBrewery和Dr.Beer正在銷售它們自家啤酒，在泰安路興國(guó)路的DagaBrewPub，你可以喝到來自全國(guó)各地自釀酒廠的單品，而在酒鬼食堂、“杰克的酒窩”和號(hào)稱全上海擁有最多進(jìn)口啤酒種類的“海富便利店”，你也可以買到比利時(shí)Westvleteren修道院啤酒、英國(guó)BrewDog釀酒狗這類進(jìn)口瓶裝啤酒。
精釀啤酒在近一兩年的突然出現(xiàn)和它背后的消費(fèi)人群，這看起來是一個(gè)雞生蛋蛋生雞的故事，我們沒法判斷是誰的出現(xiàn)帶動(dòng)了誰。但可以判斷的是，這些林立的店鋪、朋友圈相關(guān)的名詞以及更多真實(shí)的消費(fèi)頻繁出現(xiàn)了。
精釀啤酒好像真的流行起來了。
“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有精釀啤酒這個(gè)概念大概已經(jīng)有5-10年的時(shí)間。但最近一兩年才是真正火起來了。”市場(chǎng)咨詢機(jī)構(gòu)英敏特的中國(guó)飲料高級(jí)分析師張一告訴《好奇心日?qǐng)?bào)（）》。在他們?nèi)ツ甑淄瓿傻膱?bào)告中，有18%的消費(fèi)者認(rèn)為自己曾經(jīng)喝過精釀啤酒。雖然這在很大程度上仍屬小眾，但已經(jīng)大大超出了他們不足5%的預(yù)期。
精釀啤酒的定義模糊，這反倒是流行的一個(gè)機(jī)會(huì)
“我覺得我們有別于市面上的工業(yè)化啤酒有以下四點(diǎn)原因：原料精良；不會(huì)為了縮減成本而降低標(biāo)準(zhǔn)；不會(huì)使用降低風(fēng)味的添加物；跟大多數(shù)工業(yè)化啤酒的桶底酵母發(fā)酵Lager類不同，屬于桶上發(fā)酵酵母啤酒Ale類。”熊貓精釀的創(chuàng)始人潘丁浩告訴《好奇心日?qǐng)?bào)（）》。
熊貓精釀創(chuàng)始于2013年，目前在北京的五道營(yíng)胡同和北新橋擁有兩家實(shí)體酒吧。作為國(guó)內(nèi)瓶裝銷量最大，且和南京的高大師唯二的本土精釀啤酒品牌，超過40個(gè)國(guó)內(nèi)城市的消費(fèi)者可以在當(dāng)?shù)刭I到它們的兩款瓶裝產(chǎn)品。
熊貓精釀創(chuàng)始人潘丁浩
事實(shí)上，當(dāng)潘丁浩和張一在說出“我覺得”和“消費(fèi)者認(rèn)為自己”時(shí)，你大概可以猜到這個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不確定性是在生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩方都有體現(xiàn)的。
“精釀啤酒”是一個(gè)新詞，它的英文表達(dá)通常為CraftBeer，而與這個(gè)透露著對(duì)工藝追求的名詞相對(duì)的是工業(yè)啤酒（IndustryBeer），或者叫（淡如）水啤，一般指代那些我們酒桌上常見的青島、燕京等等。
根據(jù)潘丁浩的敘述，一個(gè)不明覺厲的感受是，精釀這個(gè)在原料使用、成品口感上都略勝一籌，并且強(qiáng)調(diào)釀造師理解的啤酒應(yīng)該比常見的那些高級(jí)些吧！但同時(shí)，它似乎也再?zèng)]有其他的硬性標(biāo)準(zhǔn)了。
相比于中國(guó)，從2010年精釀市場(chǎng)份額僅為5%攀升到去年11%的美國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)似乎要更成熟不少。在那里，美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA對(duì)精釀?dòng)兄鼨?quán)威的界定。首先它的年產(chǎn)品不能超過每年600萬桶（70.2萬噸）；其次非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的占比不能超過25%；第三，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
但是，美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)的這個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本身也在隨實(shí)際情況變化的。而在啤酒文化同樣甚至更為濃厚的英國(guó)，其實(shí)也沒有類似的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)并非是精釀發(fā)展的必然結(jié)果。而在某些地方，對(duì)作坊生態(tài)有近乎苛責(zé)追求的人會(huì)覺得只有具有神秘感的、小眾的才是精釀的。
“如何你真正懂得去享受啤酒的話，才會(huì)真正明白什么才是精釀啤酒。但如果不是那么專業(yè)，能夠滿足你需求的就可以覺得是精釀了。其實(shí)任何廠商和消費(fèi)者對(duì)精釀的標(biāo)準(zhǔn)都是很模糊的。”張一說道。
沒有明確的指向也就意味著精釀的外延非常可觀、水很深，這一定程度上導(dǎo)致了它被提導(dǎo)的幾率大大增加，進(jìn)而被流傳被流通的幾率也就因此增加了。
懂得如何將精釀包裝成一種高級(jí)的生活文化追求，這很重要
7月26日到8月1日，飯本旗下的美食appEnjoy推出了一個(gè)名為“精釀大賞”的專場(chǎng)活動(dòng)。包括比利時(shí)SaintSixtus的西佛萊特倫12號(hào)、荷蘭LaTrappeQuadrupel等24款精釀啤酒出現(xiàn)在了推廣列表中。雖然相對(duì)冷門，但它們背后都有一個(gè)個(gè)聽上去不錯(cuò)的故事，“產(chǎn)量稀少”、“工藝嚴(yán)謹(jǐn)”、“口感濃郁”這類的形容詞屢屢被提及，當(dāng)然這些背后也有一個(gè)對(duì)應(yīng)的價(jià)格。
“有67%人會(huì)把原材料的質(zhì)量與它是否高端聯(lián)系在一起，而將近一半的人覺得精釀啤酒意味著高端。”張一說到。
在英敏特的統(tǒng)計(jì)中，收入普遍較高是精釀啤酒消費(fèi)人群的一大特點(diǎn)。而這也使得它的消費(fèi)區(qū)位并沒有太明顯的特點(diǎn)。一線城市和二、三線城市沒有太大的區(qū)別，只要達(dá)到這個(gè)消費(fèi)水平就會(huì)去消費(fèi)了。同時(shí)，引入精釀啤酒的電商又讓實(shí)現(xiàn)消費(fèi)成為了可能。
而除了高端，另兩個(gè)跟精釀啤酒聯(lián)系在一起的東西是生活方式和文化。
7月19號(hào)，重新設(shè)計(jì)了酒標(biāo)的熊貓精釀定制版出現(xiàn)在了700Bike發(fā)布會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)。而在去年，熊貓精釀也以類似的方式跟窮游網(wǎng)有過合作。“生活方式相似的品牌，一起談是比較合適的。”潘丁浩告訴《好奇心日?qǐng)?bào)（）》。
除了這些看上去氣質(zhì)相同的友商，同行的加入也加快了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。在熊貓之后，京A、悠航、拳擊貓、豐收等品牌也開始在各個(gè)城市出現(xiàn)。而北京、上海也分別出現(xiàn)了精釀啤酒協(xié)會(huì)，以及由它們或者品牌主辦的精釀啤酒節(jié)。“大家一起把聲勢(shì)造起來，就把這個(gè)文化普及開來了。”潘丁浩說。
在熊貓精釀剛剛起步的時(shí)候，國(guó)內(nèi)在做類似生意的品牌不到5家，而當(dāng)時(shí)的顧客一多半都是老外，而如今這個(gè)比例回落到了大多數(shù)都是中國(guó)人。“精釀屬于國(guó)外比較先進(jìn)的文化，所以讓外國(guó)人來引入是比較合適的。”潘丁浩說，曾經(jīng)在加拿大學(xué)習(xí)汽車工程，并首次嘗到精釀啤酒的他很在意起西方語境所起的文化作用，在他看來，最初創(chuàng)建精釀啤酒品牌的中國(guó)人大多有這樣的海外經(jīng)驗(yàn)。而除了熊貓，京A、悠航等品牌的創(chuàng)始人就直接是在中國(guó)生活的老外。
熊貓精釀會(huì)定期進(jìn)口一些精釀品類，這些酒往往是國(guó)內(nèi)廠商沒有能力，也無法在短時(shí)間內(nèi)釀造出來的。到了每周三，潘丁浩就會(huì)拿著這些酒在店里舉辦一場(chǎng)“熊貓精選品酒會(huì)”。“相當(dāng)于給大家做知識(shí)類的普及，讓他們知道真正好的口味是怎么樣的。”而因?yàn)檫@個(gè)品酒會(huì)，潘丁浩和熊貓精釀開始頻繁地出現(xiàn)在媒體上，這因此吸引來的，有啤酒愛好者，也有純粹有好奇心的人。就這樣，這個(gè)由產(chǎn)品導(dǎo)向社交的活動(dòng)一方面幫啤酒愛好者找到了一個(gè)圈內(nèi)的定位，另一方面又通過跟生活方式的交際吸引來了更多圈外人士。
但是，在精釀啤酒文化仍屬初期的時(shí)刻，以門店為中心的文化普及畢竟是有限的。而這也是熊貓決定在2013年夏天轉(zhuǎn)型的原因。之前它們只銷售店內(nèi)灌裝啤酒，之后它們也開始走瓶裝路線了。在通過本地代理商將灌裝啤酒推入40多個(gè)城市的酒吧、店鋪后，它們把單價(jià)定在了20-40元。“價(jià)格在酒吧里應(yīng)該是人人都可以消費(fèi)的起的，又可以喝到更好的啤酒，那為什么不呢？”潘丁浩說道。
精釀啤酒就像是一個(gè)展現(xiàn)個(gè)性的tag，那如何讓消費(fèi)者知道它，并且愿意消費(fèi)它，被它標(biāo)簽，這些都是包裝精釀文化所可以帶來的紅利。
越來越多的人認(rèn)為口味比品牌更重要，這同樣是精釀的機(jī)會(huì)
精釀啤酒正在對(duì)工業(yè)啤酒造成越來越大的威脅，這已經(jīng)不是什么新鮮事了。不久前，愛爾蘭啤酒品牌健力士模仿精釀啤酒將關(guān)注點(diǎn)放在了啤酒工藝和口味所做的廣告，無疑就是一個(gè)佐證。
在市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)歐睿咨詢EuroMonitor的報(bào)告中，中國(guó)雪花啤酒獨(dú)占了全球啤酒銷售額的5.4%，成為全球擁有最多飲用人群的啤酒品牌。今年5月，雪花啤酒營(yíng)銷總裁曾申平曾表示，未來啤酒市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)在農(nóng)村，也就是說中國(guó)市場(chǎng)的廣度和深度足以讓雪花擁有這樣大的一個(gè)市場(chǎng)基數(shù)。可與之相對(duì)的是，一線城市的市場(chǎng)其實(shí)正在發(fā)生微妙的變化。
“在我們的調(diào)查中，77%喝過啤酒的消費(fèi)者認(rèn)為味道比品牌更重要。這個(gè)趨勢(shì)在無形中幫助了精釀啤酒。”張一告訴《好奇心日?qǐng)?bào)（）》。
根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2014年中國(guó)啤酒業(yè)產(chǎn)銷量為4921.9KL，同比下降0.96%成為了24年來首次負(fù)增長(zhǎng)。越來越多的人開始挑剔啤酒的口味了。
普及一下什么叫“精釀啤酒”
精釀是釀酒師和藝術(shù)家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實(shí)料去蘊(yùn)含精神，把使用者的各種感官?gòu)奈镔|(zhì)世界帶去自己的精神世界里。
而工業(yè)的東西和我們常見的工業(yè)啤酒品牌，他們的東西是物質(zhì)的，沒有感情，奔著商業(yè)目的，用工業(yè)機(jī)器做的，出來的就是酒精加水再加調(diào)料。
毫無疑問，物質(zhì)需求是精神追求的基礎(chǔ)，所以現(xiàn)存這些多年積累下來的大鱷都不走“精”的路線很正常，都把“精釀”當(dāng)做純粹的營(yíng)銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒砦镔|(zhì)。但是這個(gè)時(shí)代，能吃飽的人已經(jīng)不是少數(shù)，大家開始意識(shí)到了精神修養(yǎng)；而物質(zhì)豐腴又還停留在物質(zhì)世界的人，也被識(shí)別出“暴發(fā)戶”，“煤老板”這樣的標(biāo)簽。他們身上穿的可能動(dòng)輒幾萬，但是和一身簡(jiǎn)單，卻氣質(zhì)出眾的人比起來，截然相反。因?yàn)橐贿呏恢牢镔|(zhì)，一邊卻是把自己的精神和衣著恰當(dāng)?shù)厝诤显谝黄鹆恕?/p>
從這個(gè)角度看，就不難理解，為什么精釀不是啤酒。
要注意的是，目前還有很多打著“精釀”旗號(hào)，重心放在搞商業(yè)上的，或者他在工藝上略微修改，但是本質(zhì)還是市場(chǎng)行為，利用熱點(diǎn)斂財(cái)?shù)模c工業(yè)啤酒沒有區(qū)別。就像#嶗山#，#泰山# 精釀這種所謂“原漿”，實(shí)際做法只是出廠前本來要精濾和巴姓氏殺毒的工序省略掉，同時(shí)往發(fā)酵桶里放了一些酒花浸膏，但本身的酒底，還是水啤。所謂原漿，不但給酒廠省了一道工序，還多了噱頭增高了價(jià)格，當(dāng)然保質(zhì)期相應(yīng)減少。
換句話說，精釀里面有真精釀，有假精釀。至于真精釀里面的味道口感等等，就是個(gè)人好物和個(gè)人的文化偏好了，畢竟每種精釀本身就是小眾的。
留給這個(gè)時(shí)代的問題是，現(xiàn)存大家熟知的大啤酒廠都是工業(yè)快速發(fā)展時(shí)代遺留下來壟斷式存在到今天的，基因里就是物質(zhì)文明屬性，與“精釀”追求的精神文明大相徑庭很正常。他們不走“精”的路線，把“精釀”當(dāng)做純粹的營(yíng)銷工具也只是一如既往，因?yàn)槟悄軒砦镔|(zhì)。網(wǎng)絡(luò)大行其道做營(yíng)銷的像 #斑馬#，#熊貓#，#高大師#，#嶗山#，#海底撈# 這種把精力花在IP和融資上，把“精釀”兩個(gè)字當(dāng)成營(yíng)銷工具的商業(yè)化品牌，本身就與“精釀”背道而馳。導(dǎo)致了精釀里面假的比真的要出名，要多；這個(gè)其實(shí)不分國(guó)內(nèi)外。
所幸的是，在那些大鱷還在走老路，在一批又一批打著“精釀”的旗號(hào)卻只有物質(zhì)心的商家新來報(bào)道的同時(shí)，越來越多的個(gè)體開始意識(shí)到人類精神世界的空乏，注重第1和第2點(diǎn)的小釀酒品牌慢慢發(fā)芽。像#京A#，#悠航#，#拳擊貓#，#18號(hào)酒館#，他們的酒雖然和美式精釀的非常接近，但至少邁出了第一步，從原料上沒有往利益方向妥協(xié)。可惜的是他們目前都還是前店后廠的形式，有很強(qiáng)的地域性，不容易接觸到。這里還值得一提的是一個(gè)單字叫 #闊# 的新晉文化品牌，把精釀做成了文化和精神的載體，不但酒本身，從渠道篩選，包裝，頁面呈現(xiàn)，到整個(gè)體驗(yàn)，都有它自己的精神追求和現(xiàn)代文化氣息。它的酒品只見過三種，卻是做出了能和他要表達(dá)的精神相關(guān)的整個(gè)味道出來，而且在線上有官方的店。
這些就像物質(zhì)社會(huì)里的一股清流。當(dāng)某天你在和朋友喝著這樣的精釀，旁邊有人大吵大鬧地懟著一打一打的工業(yè)啤酒，或者“假精釀”的時(shí)候；從窗外看過來的第一眼，你和他們就已經(jīng)完全是兩個(gè)物種，在兩個(gè)世界。
最后說一下精釀之所以精的要素，三點(diǎn)。
精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，添加劑，調(diào)味料。這一點(diǎn)，可以說已經(jīng)把我們平常說得上號(hào)的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價(jià)的大米，玉米粉大量放進(jìn)去和麥芽一樣提取糖來發(fā)酵，然后兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實(shí)際上有玉米，大米的濃度。數(shù)據(jù)告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無論印上精釀與否，替代物的占比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來發(fā)酵的。
2. 精釀必須手工。地球上沒有兩棵一樣的大麥，也沒有兩棵一樣的酒花。不一樣的東西，放進(jìn)都一樣的機(jī)器里，用工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，自動(dòng)化的流程去進(jìn)行，能“精”嗎？大麥產(chǎn)區(qū)的降雨，溫度，日曬，濕度，和儲(chǔ)藏時(shí)間都會(huì)影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心里有一個(gè)味道，一種感覺在追求，即使原材料完全沒有變化，他的每一批酒都會(huì)不甘心地在上一次的基礎(chǔ)上略作優(yōu)化調(diào)整。“精”是一個(gè)追求極致的過程，這和個(gè)過程沒有終點(diǎn)。
3.精釀要有把人帶入那個(gè)精神世界的精神。精”的定義決定了它本來就不應(yīng)該是針對(duì)所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。精釀是“內(nèi)含精神”的酒，不同的精釀內(nèi)涵不同精神，讓不同的一小群人感到心里有溫度，有感動(dòng)，有柑橘。它的整個(gè)體驗(yàn)，會(huì)通過呈現(xiàn)，口感，味道，嗅覺，故事等等去引導(dǎo)品酒者，引導(dǎo)他從煩囂的眼前進(jìn)入那個(gè)物質(zhì)世界之外的某個(gè)精神世界里，那個(gè)世界只屬于某個(gè)心理狀態(tài)下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股“不把精神釀進(jìn)酒里心不死”的精神。
為什么大家都喜歡喝精釀啤酒？
喝酒絕不僅僅只是為了買醉，也不是多年積累的習(xí)慣，而是因?yàn)楹茫『龋∠奶欤靖褡類鄱酥槐袄錃獾谋【疲匀夂染屏奶鞌⑴f才是正經(jīng)事。本格這里說的啤酒絕對(duì)不是百威、雪花、青島…，而是精釀啤酒（Craft Beer），這種在酒精度和口感上都絕對(duì)滿足要求的好啤酒。
所謂精釀簡(jiǎn)單來說就是用更多更好的原材料釀造的高質(zhì)量高濃度啤酒，關(guān)鍵是，各家精釀酒廠都可以加入不同輔料如巧克力、咖啡、水果，甚至是木頭來調(diào)味，因此，精釀啤酒的口味千奇百怪，創(chuàng)作意味濃重。
相信本格，喝過精釀后你對(duì)大眾啤酒心里只有MMP了。
◆ 什么是精釀
精釀是相對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒的另一種高質(zhì)量啤酒。那什么是工業(yè)啤酒？就是平時(shí)大家吹瓶喝的百威、喜力、雪花、燕京、青島、科羅娜這些大牌啤酒。工業(yè)啤酒就像是啤酒中的快消品，味道寡淡，酒精度低，包裝高度統(tǒng)一，而精釀則更像獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌，香味足，口味個(gè)性，產(chǎn)量低。
根據(jù)美國(guó)釀造者協(xié)會(huì)BA的要求，精釀必須符合三個(gè)要求：1 小，年產(chǎn)量要小于600萬桶；2 獨(dú)立性，非精釀公司股權(quán)不得超過25%，3 傳統(tǒng)，50%的產(chǎn)量中不添加輔料來釀酒，即便添加輔料也是用來增加風(fēng)味的。換句話說，精釀就是啤酒中的獨(dú)立廠牌了。
當(dāng)然也不是任何一家小廠出產(chǎn)的啤酒就算精釀，它的口感也不能含糊，不然劣質(zhì)作坊啤酒也把自己叫精釀那可不就亂套了。
目前北京、上海、武漢、南京這些城市都有當(dāng)?shù)靥厣勂放疲灿凶约旱木瓢汕短卒N售，比如北京的京A、大躍、北平機(jī)器，上海的拳擊貓、Tap House，南京的高大師，武漢的18號(hào)酒館等等。那么有的人可能會(huì)問了，為什么很多精釀都說自己是IPA或者是世濤，難道這不應(yīng)該是一個(gè)品牌嗎？
錯(cuò)! 我們經(jīng)常見到的IPA和世濤（Stout）其實(shí)是因?yàn)獒勗旆椒ú煌?xì)分的啤酒類型，就類似于波本和蘇格蘭威士忌的差異。
◆ 幾種常見的精釀
精釀中最常見的就是IPA、世濤（Stout）、白啤、修道院以及拉格(Lager)這幾種，每種的味道都不相同。記住這是不同的酒種，而不是品牌。具體屬于哪種啤酒，不同酒廠會(huì)在正面酒標(biāo)中標(biāo)出。
▲大名鼎鼎的角頭鯊90酒標(biāo)中間標(biāo)注了IPA
·IPA（English Pale Ale）
全名為印度淡艾爾啤酒，顏色多為琥珀色，香味清新但口感偏苦，算是現(xiàn)在比較火的一種啤酒。美國(guó)人尤其喜歡，幾乎各大精釀廠牌都會(huì)有自己的旗艦IPA酒款，英國(guó)老牌釀酒廠格林王（Greene Kine）家的IPA也很不錯(cuò)，值得一試。
除此之外，本格還推薦美國(guó)知名酒廠釀酒狗（BrewDog）的Punk IPA，或者可以嘗試美國(guó)酒廠鵝島（Goose Island）IPA，水果香氣濃重，這款還曾被奧巴馬推薦。
▲左：藍(lán)色釀酒狗 右:鵝島IPA
· 世濤（Stout）
顏色為深褐色甚至是黑色的高濃度啤酒。原料為烘烤過的麥芽，酒體厚重濃稠，并有綿密的泡沫，入口微苦后回甘，著名的黑啤健力士就屬于世濤。
可以嘗試左手（Lefthand）酒廠的牛奶世濤，入口焦糖味，牛奶回味濃。另外，巨石酒廠的咖啡牛奶世濤以及Founder’s的早餐世濤酒則帶奶油咖啡味，如果喜歡百利甜、咖啡的人應(yīng)該會(huì)喜歡。
▲左手牛奶世濤
▲Founder’s早餐世濤
▲Stone 咖啡牛奶世濤
其實(shí)本格私下非常喜歡世濤，周末參加北京精釀啤酒節(jié)的時(shí)候，很多外國(guó)酒廠的世濤都帶有奶油、巧克力和咖啡味，口感醇厚，分分鐘上頭，只不過很多廠牌的啤酒在國(guó)內(nèi)都不好買。所以一有這樣的活動(dòng)，大家就趕快去吧。
· 修道院啤酒（Trappist）
相對(duì)小眾但現(xiàn)在也日漸火熱，它的苦味和酒花香氣不如大部分IPA那么明顯，顏色發(fā)棕，口感很重，酒精度數(shù)較高。正宗的修道院啤酒必須要在修道院制作，是比利時(shí)啤酒的代表之一。入門可嘗試羅斯福以及智美藍(lán)蓋，便利店就有賣。
· 白啤
酒體顏色最淺，口感清爽，大部分人一開始接觸的“精釀”1664（實(shí)際上不算），福佳白以及白熊都屬于白啤。但最近幾年福佳白口感下滑嚴(yán)重，如果一定要喝建議嘗試比利時(shí)品牌Blue Moon，口感清新順滑，有一股明顯的柑橘味，喝的時(shí)候加一片橙子會(huì)更加提味。
最后說一下拉格，拉格口味較淡，典型的就是布魯克林啤酒。由于口感和大眾啤酒差異不是特別大，所以不算沖擊性很強(qiáng)的精釀。
總結(jié)一下，喜歡口感清淡的選白啤或者IPA，喜歡口感醇厚度數(shù)高的選世濤和修道院。大部分比較火的精釀品牌都能在網(wǎng)上購(gòu)買，但如果在大城市還是去酒吧試試本土精釀吧。
突然間，精釀啤酒酒流行起來了，為什么
精釀啤酒進(jìn)入我國(guó)之后，在近兩年的時(shí)間突然間火了起來。各種經(jīng)營(yíng)精釀啤酒的店面如雨后春筍般相繼出現(xiàn)，對(duì)啤酒市場(chǎng)有一定的沖擊。那么釀酒熊精釀就給大家解答一下為什么精釀啤酒會(huì)如此火了起來？
資料顯示，國(guó)內(nèi)啤酒的生產(chǎn)，在過去的30年里，一直追求淡爽化，麥汁濃度從12%降到7%，酒精度從4.5%降到3%，啤酒的品牌無論包裝形式怎樣變化，啤酒的價(jià)格高或者低，啤酒的口感風(fēng)格基本一樣，喝到嘴里都是一個(gè)味兒。
精釀啤酒的品種多樣化，口感更是各具特色，不管是香氣襲人的小麥啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒，還是適合女孩子喝的水果啤酒，都是吸引大家喜愛精釀啤酒點(diǎn)。由于精釀啤酒是現(xiàn)場(chǎng)精釀、現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，不經(jīng)過濾、不需殺菌處理，所以口味更純正、更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富。
再者精釀啤酒文化倡導(dǎo)的理念是綠色、休閑、健康，而這些也正與餐飲的休閑文化不謀而合。隨著人們生活水平的提高，對(duì)物質(zhì)的要求也對(duì)應(yīng)的發(fā)生了變化。尤其是70/80/90后，他們對(duì)新事物的接受能力強(qiáng)，所以能很快的接受精釀啤酒;還有一點(diǎn)是因?yàn)椋F(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，工作壓力的加大，人們很想找個(gè)悠閑地環(huán)境放松下來，而精釀啤酒的休閑文化正是讓快節(jié)奏生活放松下來最好的調(diào)味劑，所以也是人們喜歡精釀啤酒的原因。
精釀啤酒是啥意思？
精釀啤酒是精心制作的手工啤酒，很多機(jī)械化生產(chǎn)的啤酒，算不上精釀啤酒。在任何一個(gè)大型食品飲料生產(chǎn)企業(yè)，都必須工業(yè)化的超大規(guī)模生產(chǎn)，才能降低成本，但要超大規(guī)模的生產(chǎn)，就要降低自己產(chǎn)品的口味，去瞄準(zhǔn)最低的底線，具體到啤酒廠，那它就會(huì)想盡一切辦法，做出盡量讓更多的人至少能接受的口味。
在把啤酒做成水味的同時(shí)，還能進(jìn)一步降低成本，那就更好了，所以，大米，玉米，甚至淀粉，被大量的應(yīng)用到了很多工業(yè)啤酒的生產(chǎn)中，大部分的產(chǎn)品為了降低風(fēng)味而大量添加輔料，就不是精釀啤酒廠。
啤酒的其他知識(shí)。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
關(guān)于《精釀啤酒文化傳播有限》的介紹到此就結(jié)束了。
