本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【莆兜朗遣皇嵌计唷穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
為什么很多高分的精釀啤酒都那么苦？
苦是因?yàn)榧恿舜罅康钠【苹ǎm然不是越苦的精釀越好喝，但苦也代表著層次的豐富。想要了解精釀的話，我推薦個(gè)APP，叫百瓶，現(xiàn)在來(lái)看這個(gè)App內(nèi)容還是非常不錯(cuò)的。
精釀啤酒中的苦味是怎么來(lái)的？
精釀啤酒的苦來(lái)自于釀造時(shí)加入的啤酒花，啤酒花加入的越多，苦味也越重，但是口味也會(huì)隨之更加豐富，啤酒花就是精釀的靈魂所在。想了解精釀的話，百瓶，酒花兒這兩款A(yù)PP都做得很不錯(cuò)。望采納！
為什么不少的高分精釀啤酒喝著都感覺(jué)很苦
不少剛接觸到精釀啤酒的人都會(huì)覺(jué)得很多酒非常苦，當(dāng)我最開始接觸精釀的時(shí)候也曾經(jīng)被一款I(lǐng)PA苦得很長(zhǎng)時(shí)間不敢再接觸IPA，喝的第一款甜世濤（sweet stout）也會(huì)覺(jué)得焦苦味很重，不過(guò)現(xiàn)在經(jīng)過(guò)很多年的錘煉能讓我覺(jué)得苦的酒已經(jīng)很少了，甚至對(duì)有些酒會(huì)覺(jué)得十分甜膩，有的會(huì)感覺(jué)平衡感很出色。
事實(shí)上，除了每個(gè)人的口味偏好不一樣之外，人的味覺(jué)也會(huì)隨著時(shí)間和飲食的經(jīng)歷而變化。
在苦味這個(gè)問(wèn)題上，人的生理原因是個(gè)主要的因素。 人的味覺(jué)是個(gè)非常有意思的系統(tǒng)，味覺(jué)／嗅覺(jué)感受器有一個(gè)特點(diǎn)就是隨著味道刺激強(qiáng)度的增加，人對(duì)這種味道的敏感程度會(huì)漸漸下降，生理學(xué)上的術(shù)語(yǔ)是對(duì)這種味道的閾值增加（閾值的概念是一種物質(zhì)使味覺(jué)產(chǎn)生反應(yīng)的最低濃度／劑量）。
苦味并不是一種讓人十分愉快的味覺(jué)，而大多數(shù)人對(duì)苦味的感受是非常靈敏的，食物里一點(diǎn)點(diǎn)苦味都會(huì)感覺(jué)出來(lái)。
一個(gè)剛?cè)腴T的愛(ài)好者對(duì)于苦味的閾值可能非常低，喜力的苦味（19 IBUs）就已經(jīng)達(dá)到忍受的極限了，如果這時(shí)候給他喝一杯頂級(jí)IPA（70 IBUs），可能他除了苦味其他風(fēng)味都不會(huì)感覺(jué)得出來(lái)，所有其他風(fēng)味都被苦味掩蓋住了，所以他也不會(huì)覺(jué)得頂級(jí)IPA為什么會(huì)比喜力評(píng)分高出那么多。
精釀啤酒味道是如何的？
啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據(jù)每一種原料使用分量的不同，可釀出各種不同風(fēng)味的啤酒。不過(guò)就算是使用同樣的麥芽，加入同樣的水以及使用相同的啤酒花，只要酵母不同就會(huì)釀出香氣和風(fēng)味完全不同的啤酒。同樣的，酵母、水和啤酒花相同，但是使用的麥芽不同，顏色和香氣也會(huì)不一樣。
而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料，就能制造出帶有獨(dú)特風(fēng)味的啤酒了。
精釀啤酒算是最多樣的酒類了，酒液從淡金到漆黑，泡沫從潔白到棕褐，香氣從果香到烘焙香，味道更是酸、甜、苦、咸、鮮都有，需要我們花一些時(shí)間好好欣賞。 其實(shí)美食也好，啤酒也罷，欣賞它們無(wú)非從色香味入手，需要調(diào)動(dòng)的就是品味者的感官，稱為【感官檢查】的方式來(lái)進(jìn)行。分別從：
1.顏色
通過(guò)顏色我們能夠大體判斷出一些經(jīng)典風(fēng)格的啤酒，譬如漆黑的世濤，紅棕色的博克，淡金色的皮爾森等等，但也并不代表顏色的深淺和啤酒的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度及風(fēng)味濃度有必然關(guān)系。
2.光澤
如果酒體完全清澈，那么該啤酒已經(jīng)不含酵母，大概是經(jīng)過(guò)了巴氏消毒；精釀鮮啤往往帶有酵母，會(huì)有細(xì)微沉淀。
3.泡沫
泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味，欣賞純清古法原漿啤酒渾厚如同琥珀的色澤，黃金配比而成的純清古法原麥啤酒泡沫留下的掛壁。
4.發(fā)泡
好的啤酒倒入杯中后會(huì)有規(guī)律并持續(xù)不斷的細(xì)小泡沫從杯底往上躥升；發(fā)泡能夠帶出啤酒的香氣，氣泡越小發(fā)泡越持久，就意味著能夠更持久地釋放香氣。
5.香氣
溫度直接影響啤酒的香氣表現(xiàn)，所以不同于工業(yè)啤酒，富于香氣層次變化的精釀飲用溫度不宜太低，一般建議在10度以上，隨著溫度的變化，香氣也有所轉(zhuǎn)換，選用適當(dāng)?shù)谋咂肪颇軌驇椭b賞。味道可能是來(lái)源熏烤的麥芽，或是投放的啤酒花，或者是釀造時(shí)添加的香料，通過(guò)仔細(xì)分辨這樣的香味，可以體驗(yàn)精釀啤酒的百味感受。
6.味道
啤酒好不好喝最主要還是嘴巴說(shuō)了算，而口的體驗(yàn)也不僅僅是味道，還有口感、尾韻和余韻等。口感是指酒體強(qiáng)度，是飽滿圓潤(rùn)還是架構(gòu)輕盈，是否有強(qiáng)烈酒精的灼熱還是強(qiáng)勁的膨發(fā)帶來(lái)的銳利的殺口感。
一款好的精釀鮮啤應(yīng)該均衡而明確，酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、單寧結(jié)構(gòu)等相匹配，比如IPA就應(yīng)該苦。架構(gòu)清晰也需要口味均衡，各項(xiàng)元素協(xié)調(diào)。
7.余韻
酒液即將離開口腔時(shí)被稱為尾韻，而離開以后被稱為余韻，好的精釀可以感受到尾韻的細(xì)膩?zhàn)兓瘬u曳多姿，而余韻的強(qiáng)度和長(zhǎng)度更是為一款啤酒加分，強(qiáng)大的啤酒霸占你口腔的味覺(jué)，沖擊你的味蕾，強(qiáng)化你的記憶，滿口余香，指的就是這個(gè)。
最后還要根據(jù)精釀啤酒的濃醇度還有苦味的強(qiáng)弱和品質(zhì)等幾個(gè)項(xiàng)目來(lái)評(píng)價(jià)，最后在以整體協(xié)調(diào)性做出綜合評(píng)價(jià)。
關(guān)于《精釀啤酒味道是不是都偏苦》的介紹到此就結(jié)束了。
