本篇文章給大家談?wù)劇镀【圃牧蟽r(jià)格》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒原料有哪些？
- 2、有沒有原料無添加的啤酒？
- 3、啤酒的一般配料是
- 4、精釀啤酒的原料是什么？
啤酒原料有哪些？
啤酒原料各國雖有些差異，除了麥芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外還可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖類等，最多可用到麥芽量的50%。
1.
麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩棱大麥(啤酒大麥)制成的麥芽。這種大麥經(jīng)品種改良后適合啤酒釀造。
2.
啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨(dú)特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒釀造使用的是雌株生出的球花。氣候冷涼的地方有栽培。
3.
水：釀造用水對(duì)啤酒品質(zhì)的影響很大，所以適質(zhì)的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以臺(tái)北啤酒工場為例，特別引用青潭堰的清澈水源，進(jìn)行「軟水」的處理。一般的淡色啤酒
(相當(dāng)臺(tái)灣的普通啤酒)采用軟水，濃色啤酒采用硬水較佳。
4.
啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces
cerevisiae)的不同品種。
E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
5.
副原料：
當(dāng)使用米、玉米、淀粉等麥芽以外的副原料當(dāng)作啤酒抽出物的來臨時(shí)，因副原料的使用啤酒口味傾向穩(wěn)定，調(diào)整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態(tài)。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。
有沒有原料無添加的啤酒？
長釀制的啤酒肯定是沒有添加劑的，都可能在釀制的過程中。有那些發(fā)酵酵母菌進(jìn)去了，所以才能釀出酒來，這個(gè)也是很自然而然的過程。如果他還要加一些添加劑進(jìn)去的話，肯定是會(huì)影響本來的質(zhì)感，還有口感的。
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啤酒的一般配料是
首先，要從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗(yàn)啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。像德國的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是純釀法的典型代表，他們的背標(biāo)原材料一欄肯定是上述原料。然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等國際品牌，他們?cè)谥袊O(shè)立分廠，大批量的生產(chǎn)他們的啤酒，他們的背標(biāo)原材料一欄會(huì)是這樣：水、大米、麥芽、酒花、酵母。他們都加了大米，為什么要加大米呢，因?yàn)榇竺椎某杀颈塞溠康某杀镜秃芏啵以侠锛哟竺讜?huì)掩蓋啤酒花的苦味，適合大眾人的口味，這類啤酒被稱為“工業(yè)啤酒”，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些。最后是我們中國人平時(shí)佐餐喝的雪花、青島冰純、三得利，（3-5元/瓶），這些啤酒原材料一欄里不僅有大米，還加了“淀粉”！這類啤酒的口感就可見一斑了。我只是從大類上幫您區(qū)別啤酒的好壞，其實(shí)，世界各國的啤酒有成千上萬種，像比利時(shí)啤酒（福佳白、白熊）、現(xiàn)在風(fēng)靡的各國精釀啤酒，都是很好的啤酒。
精釀啤酒的原料是什么？
精釀啤酒的原料是麥芽、酵母、啤酒花和水。下面介紹一下這四種原料：
1、麥芽
麥芽會(huì)影響精釀啤酒的風(fēng)味。精釀啤酒注重麥芽的品質(zhì)，所以對(duì)于麥芽的香味、色澤、千粒重、脆度以及糖化力的要求都很高。
2、酵母
酵母可以改善啤酒的風(fēng)味以及增加營養(yǎng)。拉格酵母與艾爾酵母是釀酒的主要酵母，而這每一種酵母當(dāng)中還含有數(shù)千種不同的酵母菌株，正是這些酵母菌株，使得各家精釀啤酒區(qū)分開來。
3、啤酒花
啤酒花，又被稱為蛇麻花。屬于蕁麻目大麻科葎草屬，是攀援草本植物。雌雄異株，釀酒所用的只是雌花。
啤酒花在釀酒過程中具有天然防腐、延長啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。
4、水
水在釀酒原料里所占的成分高達(dá)90%。從中可以看出水質(zhì)的重要性。無論是家釀還是工業(yè)釀酒，對(duì)水質(zhì)的要求都特別高，因?yàn)樗鼑?yán)重影響著酒的風(fēng)味與口感。
精釀啤酒水質(zhì)要求高
即便具備了好的原料、酒花，優(yōu)良的酵母和高超的釀造技術(shù)，但沒有好的水做保證，也不可能釀造出好的啤酒。水是酒的血液，是酒的靈魂，想生產(chǎn)出好的啤酒首先要考慮有沒有好的水源作保證。
關(guān)于《啤酒原材料價(jià)格》的介紹到此就結(jié)束了。
