青島純生啤酒是生啤酒，未經巴氏殺菌（高溫殺菌）的啤酒，為了保證純生酒的保存期（也可以說是保質期），采用物理方法（主要是微孔膜過濾）將絕大部分對啤酒有害的細菌過濾除掉，在純生酒灌裝過程中，嚴格進行微生物的控制，如此才能生產出合格的純生啤酒（也是真純生啤酒）。這種啤酒生產過程的控制，所付出的成本是非常高昂的（生產成本比普通的巴氏殺菌酒至少要高2倍以上），所以純生啤酒價格較高。

純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上，其特點體現在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制，實現了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發酵，使啤酒擁有最純正的口感和風味。