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啤酒的麥芽濃度p(啤酒的麥芽濃度高好還是低好)

來源:m.hunankx.com???時間:2022-10-16 21:15???點擊:195??編輯:admin 手機版

1. 啤酒的麥芽濃度高好還是低好

麥芽(大麥最經典,也有用小麥的)和大米、淀粉等經過糖化制成麥汁,進入發酵罐加入酵母發酵成啤酒。通常說啤酒8°、10°、11°等,這是指原麥芽汁濃度,即麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比(用°P標示)。這個不是酒精度,酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升數(體積比/容積比,不是重量比,用%標注),如2.5%、3.4%、5.0%等。酒精度這個概念經常應用于白酒,如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。啤酒一般不說酒精度,可能是因為啤酒的酒精度與白酒相比太低,不值一提吧。

麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。國內12°以上的啤酒較少,目前流行的主要是11°、10°、8°,國外啤酒主要是11°、12°或者更高。

一般地,麥芽濃度越高,酒精度也越高。

麥芽汁濃度在6°~8°,酒精度為2%左右,屬于清涼飲料(也叫無醇啤酒或低醇啤酒)。

麥芽汁濃度在8°~12°,酒精度在2.5%~4%左右,是我國啤酒生產的主要品種,8°、淡爽等類型啤酒酒精度大約2.5%,純生類型在3%左右;干啤在4%左右。

麥芽汁濃度在14°~20° ,酒精度為5%~10%,大部分德國啤酒、精釀啤酒(IPA)等屬于此列。

整體而言,麥芽濃度低酒精度的啤酒品質低、廉價、酒勁小、口味淡,適合大量牛飲(數瓶);麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質高、貴、酒勁大、口味濃重,適合少量飲用(一杯或一罐)。

當然,評價啤酒好壞不能只看麥芽汁濃度或酒精度,還要看酒花、釀造工藝、發酵方式等,不同的工藝釀造不同風味的啤酒,黑啤、黃啤、白啤、紅啤各具特點,IPA啤酒、精釀啤酒、波特啤酒(Porter)、世濤啤酒(Stout)、愛爾啤酒(Ale)、皮爾森啤酒(Pilsner)、賽尚啤酒(Saison)等個性鮮明,消費者口味也各不相同,不能一概而論。

2. 啤酒的麥芽糖濃度高了好還是低點好

1、低濃度啤酒

麥芽汁濃度為6°- 8°,酒精含量也是較低的,一般是2%,較適宜在夏季作為清涼飲品飲用,缺點是穩定性差,保存時間較短。

2、中濃度啤酒

麥芽汁濃度為10°- 12°,酒精含量在3.5%左右,以12度為普遍,是我國啤酒生產的主要品種。

3、高濃度啤酒

麥芽汁濃度為14°- 20°,酒精含量接近5%。上公認12度以上的啤酒為啤酒,這種啤酒的釀造周期長,穩定性好,并且耐貯存和遠途運輸。

3. 啤酒的麥芽濃度高好還是低好一點

高一些好。衡量啤酒有兩個標準,一個是酒精濃度,一個是麥芽濃度。前市面上所銷售的啤酒酒精濃度一般為3~5度,就是每100ml的啤酒中酒精的含量為3~5ml。

第二個是麥芽濃度,原麥汁濃度越高,味道越重,啤酒越好,反之,味道越清爽!但屬于工業啤酒

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