不一樣啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養(yǎng)的，一般稱為營養(yǎng)酵母。由于含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。后來隨著食品工業(yè)的進步，發(fā)展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜當(dāng)原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達50％以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助于便秘的舒緩。還含有豐富的維B。啤酒酵母粉含有優(yōu)質(zhì)有機鉻，可有效降低血糖。啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質(zhì)生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)。酵母粉，它采用新鮮酵母為原料，經(jīng)過生物酶解、精制、濃縮而成。可廣泛用作生物培養(yǎng)基和制造原料。發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳為原理，使食品有松軟可口的組織，常見的發(fā)酵面食品有：面包、饅頭、包子等。一次發(fā)酵法是面包制作中最常見也是應(yīng)用最廣泛的一種生產(chǎn)方法