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酒一般是用小麥大麥等粉碎加水發酵形成的，發酵時自然會富集 很多釀酒有益的微生物，它是釀酒用的糖化發酵劑。 2.糧食釀酒是釀酒酵母的發酵及一些產酯微生物產香。淀粉糖化然后無氧發酵生成乙醇。 釀醋是發酵產生乙醇微生物的有氧呼吸產生醋酸。 榨油是糧食本身還有的脂類成分。 3.糧食和果子都能釀酒是含糖都可以進行發酵產乙醇。 4.啤酒白酒是使用的微生物不同，發酵的工藝不同，使用產生不同的結果。 5.白酒高低度分別是本來出來的原酒大概70多度，這個不適合大多數人飲用，會加水還有一些特殊風味的調味酒進行勾兌到合適的度數。一般有55、52、45、38度等。