大約在公元前8000多年前的新石器時代，那時的游牧人們民還是靠狩獵為生，狩獵人民當時的生活情形一次偶然的機會，游牧人民發現被雨浸泡過的野生大麥，通過空氣中的自然酵母菌，發酵出一種帶有氣泡的液體。有人冒險嘗試了一下，發現這種液體甜甜的喝完之后讓人興奮，于是啤酒就這么誕生了。是不是感覺很意外？我們今天喝的啤酒就是幾千年前一次意外的發現 演變而來的。人類是什么時候開始自己釀造啤酒的呢？上回說到啤酒是新石器時期，游牧人民一個意外的發現，當游牧人民發現這種美味的液體后，開始有意識的收集野生大麥和小麥，當時人們收集大麥的情形并嘗試人工種植，收集的大麥就是用來釀造這種美味的液體，他們把大麥浸泡在水里，利用空氣中的自然酵母菌，讓其自然發酵就形成了人類最早釀造啤酒的情形。當時人們收集大麥保留的種子以前狩獵，一是食物不變于存儲，二是為了生存每天要到處奔波。現在有了能儲存的糧食和美味的液體，人們就不想挪窩了，開始了群居生活，并開始大量的種植谷物。人們開始聚集在一起生活所以說啤酒是游牧人民從狩獵社會進入農耕社會巨大推動力，這也是啤酒為世界人類發展做出的第一次貢獻。小編不得不佩服啤酒為人類做出的偉大改變。隨著農耕社會的到來與發展，居住在兩河流域美索不達米亞平原的蘇美爾文明，終于呈現在世人面前。蘇美爾人當時喝啤酒的情形作為人類歷史上早期的文明之一，蘇美爾人在公元前3200年左右發明了楔形文字，開創了人類有文字記載的歷史。除了使用文字，蘇美爾人也使用陶輪和犁進行耕種，并且掌握了雕刻等工藝技術，也建造大型的建筑物。就在蘇美爾人孜孜不倦地推進人類歷史進程的同時，他們也做了另外一件事，那就是喝啤酒。在美索不達米亞平原地區發現的大量古代圖案中，有一幅刻制于公元前4000年的圖案，顯示了兩個人利用葦管從壇子里喝啤酒的場景，這是有關人類喝啤酒的最早記錄。也正是在公元前4000年左右，喝啤酒開始在美索不達米亞地區慢慢普及。考古學家試著從楔形文字中尋找啤酒的蛛絲馬跡，他們發現在一份單詞表中，有160多個詞語都與啤酒有關，足見啤酒對于蘇美爾人的重要性。
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