白酒到底能存放多久？

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白酒一般來說是沒有保質期的，沒有保質期大概就是無限吧！我們常說“酒是陳的香”，酒是越放越好，但真正越放越香的是純糧酒，而且是高度純糧酒，50度以上的。

酒為什么放久了會回味悠長，香氣豐滿，越來越香呢？因為酒的香氣，來源于酯類物質，乙醇放久了后，會變成乙酸；乙酸又會與乙醇發生反應，產生乙酸乙酯。這種物質帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。這種反應叫“酯化反應”。而這種反應在醬香酒中表現尤其明顯。

酒精勾兌的白酒會不會越放越香呢？不會！因為它沒有什么酯類物質，它不能發生“酯化反應”，當然就不會越放越香了。但它也沒有保質期，也是可以長期保存的。酒跟水的結合有一個奇怪的現象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應該等于103.77ml才對是嗎？錯了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了呢？水分子進入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合，酒之所能夠長期保存，這也是一個重要原因，酒跟水結合以后，分子更緊密了，空隙更小了，就能夠長期保存了。

當然究竟能保存多久？幾十年？上百年？幾百年？誰也說不出一個準確的數字！據說科學家在漢墓里發掘的陶瓷壇里的酒，既然沒有什么異味，但酒氣已經沒了，那是水酒呀，那是在土里埋藏呀！我們現在要求酒的保存方法是:密封、干燥、陰涼、通風的條件。在這樣的條件下酒才可以長期保存。

你提這個問題，也許想買一些白酒來儲存，又擔心會放壞，那我告訴你，不用擔心！只要你買高度白酒，又注意了密封、干燥、陰涼、通風的保存方法，就一定可以大膽放心的收藏。

不過我勸你最好收藏醬香酒！為什么這么說呢？因為在所有的白酒中，醬香型白酒是唯一一種沒有添加任何外來香型，口感可以達到最佳境界的一種酒。在醬香型白酒中最好應選擇收藏的又是大曲坤沙醬香工藝釀造的53°以上的白酒。

因為醬香型白酒大曲坤沙釀法，經過九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，是水與糧食通過環境中的細菌，微生物長期的作用慢慢把糧食中的淀粉轉化成酒精。醬香酒主體香味分為醬香、窖底香、醇甜香這三大類，而醬香是第一種典型的香味，它是由芳香族化合物發出來的一種香氣。喝過醬香型白酒的朋友都知道，醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久特點的。

我是三酉久，酒友如想買一些純糧坤沙醬香酒來儲存，可加本人微信私聊。

白酒呢，只有生產日期，沒有限用日期。這一點和紅酒還不一樣，紅酒一般都還會寫個保質期十年。白酒就和白糖、食鹽一樣，只要保存得當，多年以后打開，仍舊可以喝一下，感受一下穿越時空的刺激。

當代考古上也時不時發現古老的白酒，比如前幾年南京承恩寺發掘出明朝時代幾壇白酒，距今已經500年，發掘出來后，香氣四溢，但是被專家們判斷不能喝了，說壇子已經有滲透。其實專家都是忽悠，不是不能喝，而是這種東西成見天日的時候就已經成為了文物。

白酒作為一種生活副食品，相當獨特，高度酒精飲料，酒精這種東西本來就是殺菌的，只要保存得當，白酒的品質將不會受影響，反而厚積薄發，這就是人們常說的酒，一定是沉的香。

一瓶密封的白酒，經過時間的沉淀，乙醇乙酯的香氣會更濃郁，口感會更圓潤和飽滿。白酒，只要保存得法，保存環境適宜，將永不腐敗，因為不會變質，這也是白酒作為高度酒精飲料的性質所決定的，酒精雖然容易揮發，但是在密閉的保存條件下，性質也是極其穩定的。

糖可以結塊，鹽也可以結塊，甚至化水，但糖還是糖，鹽巴還是那個咸味。白酒也一樣，尤其是純糧白酒，一定是糧食的結晶。在長期儲存中，容量可以減少，但酒體本身不變，反而更加醇香厚重，有了歲月沉淀的味道。

業界喝酒在年齡段有一種說法，少濃中清老醬。業界對于白酒儲存后最佳飲用口感也有一種說法，不過呢，也不是很準，就是清三濃五醬八，這是對于高度的純糧固態法白酒來說的，酒精度一定要高于52度及以上，50度以下實在沒有儲存的必要。

這個意思是說，大曲醬香儲存的時間越長，口感越好，事實也證明，醬香白酒的確更適合長期儲存，存放越久，口感越好，沒有限制。

濃香白酒也一樣，清香白酒人們說不適合長期儲存，其實也適合，因為白酒都有原漿，都有陳釀，現在的白酒市場則打的年份概念，都是跟古井貢學的，能有這種概念，不嚴謹的來說，白酒就沒有限制飲用日期，甚至連痛風避光這種溫馨提示都不會標示在酒瓶上。所以白酒，可以長期保存，不存在腐敗的環境，因為本身就清者自清。

（完）