人參雞
俗語說，無雞不成宴。第一道菜，當然不敢怠慢，來個高端大氣上檔次的——人參雞。上等人參加上走地雞熬湯。雞肉仍然鮮嫩多汁，人參湯卻也濃郁甘香，兩者結合，滋補又有營養。這道來自西南的李友良師傅制作的人參雞評分最高，成為“十大名菜”之首?！ ?/p>
覓食指南：明都漁村
招牌菜：真味東坡肉、花枝配金茄、花開富貴
孔雀開屏西江邊魚
河鮮向來是三水農家樂的主打。西江魚更不用多介紹。將新鮮西江邊魚起片燴到剛熟，不需要多放調料，趁熱吃，就是對它最大的尊重。魚肉鮮甜，實肉，不腥，少骨……再加上精美的擺盤，滿足感100%?！ ?/p>
覓食指南：君悅酒店
招牌菜：招牌過橋排骨
灌湯金絲球
新派粵菜。松脆酥軟的芋絲包裹著灌湯肉球做內陷，一口咬下去，由脆皮到肉再到湯汁，層次豐富分明。湯是這道菜的精華，配以“金絲”、“肉球”，味蕾的感受瞬間升華。
覓食指南：綠湖溫泉度假酒店
招牌菜：綠湖御膳雞、桂花匯鮮茄、果王炒雙蚌
養生黃米北江鱸魚
廣東人吃魚講求原汁原味，故清蒸是大多數人的做法。但原來將魚配上其它食材，也能帶出不一樣的滋味?！ ‖F在美食追求養生，用精選黃米配野生北江鱸魚就最適合不過了。將黃米與魚片一起放進口里，嘗試不一樣的吃法吧?！ ?/p>
覓食指南：柏安大酒店
招牌菜：朱古力核桃包
鴻運糯米燒乳豬
乳豬一定要夠小，糯米一定要先煮入味。將脆皮乳豬與糯米結合，讓糯米吸收多余的油份，中和掉乳豬的膩，口感就會變得“剛剛好”。
覓食指南：春樹園農莊
招牌菜：明爐太平燒鵝、古法吊燒雞、香煎芋絲角
水影呈蝶
原來是水鴨青紅蘿卜鮮淮山燉湯。湯要夠清，鮮甜不油膩，夏秋轉季的佳品。營養成分都熬到湯里，讓人忍不住再多喝一碗。
覓食指南：閑來樂農莊
招牌菜：游魚戲水、御品帝皇鴨、歲歲平安
金樽玉兔蝦
把蝦做成兔子造型很有創意，色香味都有了，造型也很吸引人，火候把握得正好，留住了蝦的‘鮮美’。色香味全勝，加上“玉兔”的外表，“鮮蝦”的內容，讓人想不斷發掘它的“內涵”?！ ?/p>
覓食指南：明昌酒樓
招牌菜：宮廷蘿卜、雞仔餅
野生煎焗農家雞
煎焗的重點是——要夠香！不僅聞上去要香，吃下去更要香。這道菜完全做到，而更驚喜的是雞肉還能帶有雞汁。絕對是有誠意的農家菜?！ ?/p>
覓食指南：芭蕾雨
招牌菜：翡翠玉環帶子
金栗鱸魚
栗子當造，入菜最適宜。香甜的栗子配上鮮美的鱸魚，兩者結合相得益彰。特別推薦中央的栗子蓉，秋天的最佳味道?！ ?/p>
覓食指南：凱迪威酒店
招牌菜：金絲燕麥包、宮廷天鵝酥、雪隱紅梅
云脆炸子雞
很多農家樂喜歡用燒雞做招牌菜，味道大同小異。來三水試試不一樣的炸子雞吧。雞皮炸至金黃香脆，雞肉切片仍能保持鮮嫩多汁。一口一塊，齒頰留香。
覓食指南：三水中旅華廈酒店
招牌菜：中旅小金豬、中旅香茅鴿、中旅葡撻
三水的長壽美食可以了解一下！
三水走一走，活過九十九！民間諺語也是長壽之鄉三水的生動描繪。俗話說：“民以食為天”，飲食也影響人類壽命。那么，三水人長壽是吃了啥？
嘉魚：樣貌奇特由皇帝賜名清蒸嘉魚
嘉魚是三水一種特別的水產，說起嘉魚，自然有一段“古仔”。
據三水史料記載，在清朝嘉慶年間，仁宗皇帝南巡至三水，他的廚子發現這種樣貌奇特的魚，無人能識，仁宗皇帝就將此魚賜名為“嘉魚”。從此，嘉魚聲名鵲起。嘉魚個子較小，最大的也不過1.2斤，只有枯水期才能捕捉到，十月份則是它們最旺的季節，其鮮美之味，絕非池塘飼養所能媲美。
簸箕宴：芭蕉葉上的什錦美食簸箕宴
簸箕宴源于舊時當地人一起外出勞作，中途休息時就把各自帶的食物拿出來放在芭蕉葉上一起分享。簸箕宴象征分享和團圓，也是鄰里親朋間聚會的首選。
“簸箕飯”用竹簸箕做盤，新鮮的荷葉鋪底，上面是誘人的各種美食——白斬雞、河蝦、燒肉……配上紫色糯米飯，還有三水的芋頭紅薯玉米，色彩豐富，營養搭配齊全。
荷葉八寶鴨：健脾開胃、滋陰調補三水擁有目前世界上規模最大、品種資源最豐富的荷花觀賞區——三水荷花世界。荷香八寶鴨正是用荷葉包裹八寶鴨，頗具地方特色。
用咸蛋黃、冬菇、瑤柱、板栗等8種配料填鴨，以一塊荷葉包裹制成。解開荷葉，淡淡的清香撲面而來。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，吃八寶鴨還可以健脾開胃、滋陰調補虛養身。
文、圖/廣報全媒體記者楊波
