1. 怎樣判斷啤酒有沒有變質

是的。啤酒變質主要有兩個原因，一個是受寒渾濁，當啤酒置于0℃以下的低溫環境時，啤酒就會出現凝聚物，而當溫度升高后會自行消失。

如啤酒處于低溫環境時間過長，凝聚物就會由白色變為褐色，這時溫度再升高渾濁也不能完全消失，從而產生變質現象。

另一個是氧化渾濁，當啤酒長時間敞口放置，或者因為包裝破損，導致啤酒長時間與空氣接觸，就容易發生變質。

所以在購買啤酒的時候，首先要看應查看標識，看看噴碼日期是否超過標識中標注的保質期限；還有在購買瓶裝啤酒時，要觀察外觀，正常啤酒外觀應清亮透明，無明顯懸浮物；此外，購買啤酒時，還可以輕微搖動瓶身，如果發現瓶口處有泡沫逸出，或有“磁磁”聲響，說明酒漏氣，不能購買。

2. 怎么看啤酒變質了沒有

買到瓶裝啤酒后，要知道過期與否，首先應看啤酒商標上的保質期天數，一般瓶裝啤酒的保質期有90天、120天、180天不等。

在商標的外環左右上注有相鄰年份，上半部（1-12）為月份，下半部（1-31)為天數，啤酒出廠的年、月、日，要看商標上的小缺口，其對應數字就是啤酒出廠日期，是否過期，能否飲用，邊一目了然。

3. 怎么辨別啤酒過期

國內瓶裝啤酒的保質期一般都是6個月， 而白酒一般沒有保質期。具體原因如下:

啤酒是一種組成非常復雜的膠體溶液（酒精、糖類、氨基酸、酯類、肽類、蛋白質、酚類、苦味質等等），這些物質很多在溶液中并不很穩定，受在灌裝的時候難免帶進的一些氧氣影響，有些物質就會慢慢被氧化，啤酒老化味（有點類似于紙板的那種味道）會越來越重，這種味道達到一定程度相信沒人愿意喝，同時隨著時間延長膠體溶液的穩定性也會越來越來差，會有物質析出導致渾濁。以上兩點是世界上再好的啤酒公司都無法完全避免的，只能努力延長，國外有做到1年保質期的，再長的目前還沒有。

好的白酒都是五谷釀造的，越陳越香。而一般的酒都是酒精茍銳的，時間長了酒精大部分揮發了就和喝涼水沒什么區別了

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。

我國的名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。

使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。

所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。

在這里補充一下：

并不是所有的白酒都是越陳越香的，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。

另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是瓶裝密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。

4. 怎么判斷啤酒變質

這個不能喝了，啤酒發霉有好幾種原因，最常見的是天氣太熱啤酒放在冰箱里儲存，在低溫作用下啤酒中的蛋白質和麥芽糖釋出，這是其一。

其二啤酒因高溫導致酵母活動頻繁、劇烈、從而產生沉淀物。

其三啤酒中蛋白質氧化而沉淀。

最后一種就是啤酒過期，產生過期

5. 怎么看啤酒有沒有變質

很多人喜歡在聚餐或喜慶的節日喝上點啤酒，特別是夏天，冰凍啤酒很受歡迎。為了方便運輸，啤酒一般采用三種包裝方式：

一是采用玻璃瓶裝，二是采用不銹鋼的桶裝啤酒。

三是鉛制易拉罐。無論是哪種包裝，口感都相差不大。鉛制易拉罐的啤酒喝起來很方便，一拉開拉環就可以了。如果拉環處變形了要看一下是不是運輸途中擠壓變形的，這種情況是可以繼續飲用的。

如果是啤酒生產日期過期造成的變質，這種情況下是不可能喝了

6. 怎么知道啤酒有沒有變質

啤酒的種類不同，保質期也不同。一般啤酒的保質期為6~24個月，沒有統一標準。鮮啤酒保質期不長，常溫下很難保存，只能冷藏保存1個月。啤酒罐裝或瓶裝，不同品牌保質時間不同，都在6個月、12個月或者2年內。啤酒是屬于發酵的飲料，如果過期營養就會流失掉，口味新鮮純正度也會跟著下降。瓶裝啤酒保質期相對來說，要比鮮啤酒要長許多，但鮮啤酒酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮細膩，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。在風味上來說，很多人更傾心于鮮啤酒。

過期啤酒的妙用：

1、清洗頭發，啤酒中含有可以給予頭發一定養分的大麥和啤酒花，用啤酒洗發可以使頭發柔順有光澤，但是過期的變質啤酒就不要拿來使用了。

2、營養植物，啤酒是弱酸性的，可以用來澆喜歡酸性的植物，或者用抹布蘸取擦拭植物的葉子，注意啤酒和水的比例是1:50，這樣可以使植物長得更加茂盛，葉子更加光澤油量。

3、去污，啤酒有一定的殺菌作用，可以用抹布蘸取擦拭冰箱、電視屏幕、電腦屏幕、桌面、柜子等，清潔的同時又達到了殺菌的效果，一舉兩得。

4、清洗衣物，可以使衣物變得光滑鮮艷，不容易脫色，尤其是真絲衣物，用稀釋后的啤酒浸泡大約15分鐘，然后漂洗晾干，這樣可以使衣服恢復原來的樣子。

7. 怎么判斷啤酒壞沒壞

氣味：

不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質就會差。

色澤：

啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應以淺色為優，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發暗，主要是原料不好或制作不當所致。

透明度：

質量好的啤酒清澈透明，沒有任何混濁沉淀產生。相反的話，說明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和制作不善而造成的。目前市場上瓶裝啤酒保存期為1-2個月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個星期左右，散裝啤酒只可以保存3天，超過期限越長，口味變得越差。如果發現啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。

口味：

用舌頭品嘗啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用后有清爽的感覺，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色 啤酒注重要有爽口愉快的感覺，而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。

泡沫：

質量好的啤酒倒進杯子，馬上有潔白細膩的泡沫升起，而且升的高，消失得慢，泡沫能持續4-5分鐘以上，泡沫散落后，以杯壁仍然掛著泡沫的質量為佳。還有就是，如果飲完啤酒后，內壁殘留泡沫越多，那么質量就越好。不掛杯子，沒有泡沫的那就是劣質啤酒。

參考資料——頭條百科

8. 怎樣判斷啤酒有沒有變質呢

要看什么食物，如果是有包裝的一般短時間不會，如果是沒有包裝的，裝在碗里什么的，陰暗潮濕的確會容易催生霉菌的生長，一般推薦把食物放置在干凈，干燥，衛生和溫度適中的環境。 霉菌生長需要的因素主要有，一定程度的高溫比如說30-35攝氏度的氣溫，潮濕，和養分 也就是食物本身

9. 啤酒變質是什么樣子的

啤酒味道會有醋酸味等異味，就不能再喝了。啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒最長的保質期是一年，短的也就2、3個月，散裝的啤酒只有幾天的保質期。國標規定啤酒4個月的保質期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內，罐裝啤酒在1年以內。

10. 啤酒變質的原因

啤酒放久了就會變質,我估計你感覺更苦就源于這個原因吧。

1.啤酒的原料是麥芽和酒花，都是活性很強的多酚物質，久存后容易與蛋白質化合，破壞了啤酒的營養成分，也會使酒汁渾濁、變味。

2.葡萄酒并非是越陳越香。 過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁人退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間內飲用，才能品嘗出它的最佳風味。 根據即將發布實施的新的葡萄酒國家標準的定義，年份葡萄酒是指：年標注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%。也就是說，葡萄酒產品標簽上標注的年份只是表示該年采摘的葡萄釀造而成的葡萄酒，年份葡萄酒的“年份”長短與葡萄酒的質量沒有必然的聯系，并不是“年份”越長，葡萄酒的品質越好。 由于葡萄酒原料即釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質重要因素，如果某一年，其氣溫，降水等氣象條件及其它各方條件都比較適合葡萄生長，使這一年的葡萄品質比其它年份都好，用這一年的采摘葡萄所釀制的葡萄酒的品質也會比其它年份的葡萄酒的品質好。

11. 如何判斷啤酒是否變質

可以從：看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識瓶，五個方面辨別。

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應清亮透明，有光，無懸浮物及沉淀物。

3、聞香氣

質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

4、嘗味道

喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺、嗅覺檢驗其質量優劣。質優的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。

5、優選不透光包裝

如果是玻璃瓶裝，沒有用棕瓶或不透光的瓶，說明沒有使用傳統方法和傳統原料釀造，否則的話啤酒見光會有“尿”味。