紅燒肉加啤酒發苦一般都是加入的啤酒的量太多了才會導致這樣的情況發生的。在做紅燒肉時加入啤酒可以讓紅燒肉變得更加美味。

燒制紅燒肉的過程中會產生一些含嘌呤的物質，從而成就了紅燒肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物質，因此可以加快產生含嘌呤的進度，還能減輕紅燒肉的油膩感，使紅燒肉的香味更加濃郁

因為啤酒里面含有啤酒花（蛇麻子花），而啤酒花是有苦味的。 你喝啤酒時候仔細品品，啤酒是不是發苦？如果普通啤酒喝不出來苦味的話，去嘗嘗IPA之類的重啤酒花啤酒，有的能苦到你懷疑人生。