本篇文章給大家談?wù)劇栋⒊蔷勂【啤穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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修道院？精釀啤酒？他們是怎么聯(lián)系到一起的？
美國(guó)Ratebeer的TOP50名單里，比利時(shí)的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常見些的Rochefort 10(羅斯福10號(hào)）也差一點(diǎn)就擠進(jìn)了前10，真是厲害的有點(diǎn)過(guò)分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色讓它受到如此好評(píng)呢？Trappist和Abbey又有什么區(qū)別？快和瓶子們一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿勢(shì)！
追本溯源的話，Trappist和Abbey是兩個(gè)完全不同概念的詞。
Trappist 是特指熙篤((xīdǔ)會(huì)(Cistercians)的嚴(yán)格遵守派的修道士。熙篤會(huì)又是羅馬天主教的一個(gè)分支教派，向往寧?kù)o，簡(jiǎn)樸，清貧的生活，信奉著"Ora et labora" (prayer and work/祈禱并工作)這樣的信條。Trappist修士在祈禱修行之外，每天都會(huì)進(jìn)行體力勞動(dòng)。他們既要種植糧食，養(yǎng)殖家禽，維修建筑，也會(huì)生產(chǎn)各式各樣的物品，奶酪，巧克力，餅干等等，甚至還有清潔劑，當(dāng)然也包含我們的主角啤酒了。除了滿足自己的生活所需之外，修士們也會(huì)把一部分物品擺上貨架，銷售所得在用于生活之外，主要用于慈善事業(yè)。是不是感覺(jué)又給喝啤酒找到了崇高的理由？
Abbey ，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一個(gè)教派。所以有Trappist Abbey這種用法就完全不稀奇了（我是不會(huì)承認(rèn)我第一次見到這兩個(gè)詞放到一起就是懵懵的）。
好了，強(qiáng)行插入的宗教英語(yǔ)小講堂就到這里了。既然Trappist和Abbey是兩個(gè)完全不同的概念，又為什么會(huì)被放在一起比較啤酒呢？
修道士們釀造啤酒也有幾百年的歷史了，得益于獨(dú)特的風(fēng)味以及對(duì)釀造過(guò)程的嚴(yán)格把關(guān)，Trappist啤酒也變得越來(lái)越被大眾喜愛(ài)。于是乎有一些非修道院酒廠也給自己的啤酒打上Trappist的標(biāo)簽，意圖搭上順風(fēng)車大賣。為了保護(hù)Trappist商標(biāo)不被濫用，8家歐洲Trappist修道院在1997年聯(lián)合起來(lái)成立了International Trappist Association (ITA)。從那開始只有經(jīng)過(guò)ITA認(rèn)證以及符合一系列條件的商品，才可以使用Trappist的logo。
對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，也要滿足下面三個(gè)條件才可以叫做Trappist 啤酒并使用這個(gè)logo：
1. 啤酒是在Trappist修道院的院墻以內(nèi)釀造的，由修道士親自釀造或者在他們監(jiān)督下完成釀造；
2. 釀酒對(duì)于修道士們來(lái)說(shuō)應(yīng)該處于次要的位置。而且要保證相關(guān)的商業(yè)行為都要符合教會(huì)的規(guī)定；
3. 釀酒應(yīng)該是出于非盈利的目的。銷售所得除了用于修道士的生活必須，全部要用于慈善捐助。
有了這"三座大山"擋路，可想而知Trappist啤酒的種類不會(huì)太多。可是對(duì)于那些不滿足條件的類似風(fēng)格的啤酒來(lái)說(shuō)，比如說(shuō)其他教派修道院釀造的啤酒又或者是Trappist修道院委托給專門的酒廠生產(chǎn)的啤酒，他們就被歸到了Abbey （Abdijbier） Beer，修道院風(fēng)格啤酒。之后在1999年的時(shí)候，對(duì)于Abbey Beer這個(gè)關(guān)鍵字的使用也有了更嚴(yán)格的規(guī)定。只有當(dāng)酒廠和真實(shí)的修道院有切實(shí)的聯(lián)系，比如拿到了修道院授權(quán)且修道院要對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)有一定的把控，收入的一部分要供給修道院及慈善事業(yè)使用等等。也從一定程度上確保了Abbey啤酒的整體質(zhì)量和聲譽(yù)。
不過(guò)，這種劃分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差，只不過(guò)是不符合ITA的標(biāo)準(zhǔn)罷了。Abbey啤酒里面比較出名的像馬都斯(Maredous), 萊福 (Leffe),圣佛洋（St-Feuillien）等等，也都是口味非常出色的酒款。有機(jī)會(huì)瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之處。
說(shuō)到這，Trappist和Abbey啤酒的區(qū)別也就很清晰了。
Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒；
Abbey Beer: 風(fēng)格和Trappist Beer很類似，雖然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切關(guān)系的啤酒。
很難說(shuō)哪種就一定更好，畢竟喝酒這個(gè)事情，適合自己口味的才是好。
前面說(shuō)過(guò)，97年 ITA剛剛成立的時(shí)候，一共有8家Trappist修道院參與創(chuàng)立了這個(gè)組織。20年過(guò)去了，現(xiàn)在ITA組織下一共有20家Trappist修道院。只不過(guò)，可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。
其中:
Rochefort 羅斯福
羅斯福，6號(hào)，8號(hào)，10號(hào)
Westmalle 西麥爾
Westmalle Dubbel/Tripel
Westvleteren西福萊特倫
狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的沒(méi)有標(biāo)簽，最右就是開篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12，只能到修道院現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買！
Chimay 智美
智美金帽/紅帽/白帽/藍(lán)帽
Orval 奧威
奧威只有一款啤酒出售的
Achel 阿詩(shī)
（Achel 8 Blond 阿詩(shī)金啤酒 / Achel 8 Bruin阿詩(shī)黑啤酒）
La Trappe
La Trappe數(shù)目眾多的trappist啤酒，其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel國(guó)內(nèi)比較容易買到些
Zundert
只有一款Zundert Trappist,國(guó)內(nèi)目前還不太容易買得到
Tre Fontane
位于羅馬，名字來(lái)源于圣保羅遇難后形成的三股泉水，難道應(yīng)該翻成三泉修道院？？
（2015年剛剛被ITA認(rèn)證為Trappist Beer，產(chǎn)量較少，目前還主要集中在修道院周邊地區(qū)銷售）
Stift Engelszell
（2012年開始起步釀酒，目前有三款酒，Gregorius /Benno /Nivard同樣產(chǎn)量較少）
Spencer （ St. Joseph's Abbey)
位于美國(guó)麻省Spencer市，同屬新晉Trappist酒廠，Spencer酒廠的酒款風(fēng)格明顯更多樣化，也從一個(gè)側(cè)面透露了美國(guó)和歐洲精釀啤酒發(fā)展的不同；目前只在美國(guó)和歐洲部分地區(qū)銷售。
一口氣看了11家酒廠和這么多款酒，難免有些瓶子們心里會(huì)犯起嘀咕，究竟Trappist啤酒是什么風(fēng)格的酒呢？
其實(shí)準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)Trappist并不代表一種特點(diǎn)的風(fēng)格，君不見僅僅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA這么多風(fēng)格各異的酒款。 但是話又說(shuō)回來(lái)，除了Spencer這個(gè)美國(guó)的后起之秀玩出了這么多花樣，其余的歐洲Trappist啤酒還是遵循著幾個(gè)大致的風(fēng)格和分類的。細(xì)心的瓶子們可能已經(jīng)從前面的酒款介紹里面發(fā)現(xiàn)了些許端倪。
除了Spencer的個(gè)別酒之外，所有的Trappist啤酒都是頭部發(fā)酵，也就是通常所說(shuō)的Ale /艾爾。除此之外，Trappist啤酒都是瓶裝，同時(shí)建議在飲用時(shí)盡量把酵母留在瓶中，不要倒入杯中讓啤酒渾濁。
幾乎每家Trappist酒廠都會(huì)釀造一系列不同烈度的啤酒，雖然命名方法比較混亂，但是基本上可以歸結(jié)進(jìn)單料/雙料/三料這種劃分系統(tǒng)中來(lái)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，"料“越多說(shuō)明使用的麥芽越多，相對(duì)應(yīng)酒的Abv就越高。
單料/Enkel/Single ：
事實(shí)上沒(méi)有一家Trappist酒廠把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿詩(shī)），"6號(hào)"(羅斯福)。這些酒的酒精度最低，一般在4%-6%之間。也有一些是專門釀給修道士自己喝并不對(duì)外銷售的酒，比較淡的啤酒不大會(huì)影響修道士日常的祈禱和工作。智美金帽起初就是這樣只"對(duì)內(nèi)提供“的啤酒，后來(lái)才放開銷售給大眾。
雙料/Dubbel/Double：
第一款Dubbel最早就是由Westmalle釀造的，其他的酒廠也隨之模仿，最終讓Dubbel成為了一種獨(dú)立的風(fēng)格。在Trappist啤酒里，Dubbel和Tripel算得上是主流的類型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之間。由于使用了深色麥芽，酒體大多呈琥珀色或深棕色。比較典型的有西麥爾雙料，智美紅帽，阿詩(shī)8 Bruin，Westvleteren 8號(hào),La Trappe Dubbel等。
三料/Tripel/Triple：
同樣也是由Westmalle首創(chuàng)并確立的風(fēng)格，由此也可見Westmalle的偉大之處。Tripel的酒精度進(jìn)一步高到了8%-10%，基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被劃到Tripel的分類里， 像La Trappe Tripel，智美的白帽(Chimay Tripel)，阿詩(shī)8 Blonde等。
四料/Quadrupel:
La Trappe也厲害了一次，釀出了世界第一款的Quadrupel。不過(guò)跟風(fēng)模仿的并不多，目前還沒(méi)有能成為主流。
一口氣介紹了這么多款修道院啤酒，瓶子真是又饞了呢！小伙伴們趕緊走起喝起來(lái)啦！今天介紹的很多款啤酒都可以在來(lái)瓶?jī)旱木勆坛琴I得到哦，需要的瓶子們趕快掃碼關(guān)注買起來(lái)吧！下一期開始我們會(huì)挑選幾款修道院啤酒，繼續(xù)深入的為大家介紹他們的口感和味道，就從 智美 開始吧，快點(diǎn)關(guān)注來(lái)瓶?jī)旱谝粫r(shí)間收到推送！
阿斯汀啤酒多少度
阿詩(shī)啤酒8度。
阿詩(shī)啤酒，故名思義，就是在阿詩(shī)修道院內(nèi)釀造的啤酒。
阿詩(shī)修道院前列次釀酒是在1852年，當(dāng)時(shí)的名字也不叫Achel啤酒，叫做Patersvaatje。
19年之后的1971年，阿詩(shī)修道院前列次被認(rèn)證為特拉比斯特修道院，釀造啤酒活動(dòng)開始成為日常定期的活動(dòng)。
修道院啤酒目前全球有幾家
目前修道院啤酒有11家是已經(jīng)比較出名的，可能會(huì)有許多小的廠還未被我們所知，這十一家是：Achel
阿詩(shī)阿詩(shī)啤酒廠，Chimay
智美1862年斯高蒙特圣母瑪利亞修道院，Orval修道院，羅斯福酒廠，西麥爾啤酒廠，Westvleteren酒廠，La
Trappe荷蘭修道院，Zundert
（荷蘭）Maria
Toevlucht
修道院，Stift
Engelszell修道院，Mont
des
Cats修道院，Spencer（美國(guó)）The
Saint
Joseph
修道院，
關(guān)于《阿城精釀啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
