1. 做菜啤酒倒多了很苦
做菜啤酒放多了有點(diǎn)苦應(yīng)該加適量的糖
2. 菜加了啤酒變很苦怎么辦
燉肉時(shí)有點(diǎn)苦，解決辦法如下：
1.加入陳皮。燉肉時(shí)加些桔皮，可以解苦味。此外，桔皮還可解膩除腥，使肉有果香味，并有助于食物的消化。
2.加入醋。燉肉時(shí)加醋稍許，進(jìn)行煮燉，可以去除肉的腥味，并讓肉更容易軟爛，且能有效的去除肉的苦味。
3. 做菜啤酒倒多了很苦怎么回事
苦味值主要來(lái)自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當(dāng)貴，每噸成本十幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹ǎI(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無(wú)味。 好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺(jué)恭喜你，你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。
4. 做菜啤酒放多了變苦
讓我來(lái)告訴你為何啤酒做菜有點(diǎn)苦，其實(shí)很正常的，因?yàn)榧尤肫【浦竽兀【票旧砭陀幸稽c(diǎn)辛辣的味道，加之如果放入過(guò)多的一個(gè)啤酒量的情況下，那就會(huì)有一點(diǎn)苦味了，或者是說(shuō)火候沒(méi)有把握好就加入了，其實(shí)很簡(jiǎn)單的建議，可以在小火的狀態(tài)下加入啤酒慢慢來(lái)做。
5. 做菜啤酒倒多了很苦嗎
假如搞好的紅燒排骨吃起來(lái)有點(diǎn)兒苦，這多是由于鹽或是是生抽放得過(guò)多，進(jìn)而導(dǎo)致那樣的口味，此刻能夠采用一定的防范措施，例如能夠多加一點(diǎn)水，再煮一會(huì)兒，里邊或是放進(jìn)一些蔬菜水果，最好放一點(diǎn)馬鈴薯，此外能夠放一點(diǎn)醋，或是是放一點(diǎn)味精，這都有利于使苦澀味變淺。
作法一
1．帶皮五花肉清洗，切割成麻將游戲塊；干山楂片水沖清洗。
2．盆里裝進(jìn)冷水，添加一大勺米酒，放進(jìn)五花肉塊，浸15分鐘。
3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放進(jìn)石鍋里，添加一定量的水，最少高過(guò)肉粒2寸以上。
4．火災(zāi)燒開(kāi)30分鐘，正中間持續(xù)用湯勺撇除表面白沫子。
5．轉(zhuǎn)文火微沸，一個(gè)半小時(shí)。(正中間我蓋上了商場(chǎng)里買(mǎi)回來(lái)的濾油紙，協(xié)助除掉一些油分，沒(méi)有得話能夠無(wú)需。)
6、轉(zhuǎn)到炒菜鍋中，倒進(jìn)醬油一大勺，中火烤30分鐘至料汁收濃。
7．添加老冰糖。
8.燒到汁濃，天賦加點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)一下味兒，最終點(diǎn)芝麻油起鍋。
作法二
作法
1．帶皮五花肉清洗，切片，放入石鍋；
2．石鍋里放姜、老冰糖、醬油、平菇切成片、板栗、八角茴香；
3．石鍋里放小量水（500克肉、多個(gè)平菇等調(diào)料，放一碗水）；
4．先加大蠟燭鍋煮沸，隨后轉(zhuǎn)文火20分鐘；
5．20分鐘后守留在灶周?chē)晕㈤_(kāi)火災(zāi)，在鍋要干沒(méi)干之時(shí)，熄火。
優(yōu)勢(shì)：快、香、解饞解餓；
具體描述：能夠視自身口感添加平菇、板栗等調(diào)料，及其酌情考慮調(diào)整老冰糖的量。
作法三
主要材料：帶皮豬五花肉1000克。
調(diào)料：白菜心20個(gè)。
調(diào)味品：食用油1000克（無(wú)耗損），葡萄酒100克，鹽8克，雞精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，蔥15克，芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克，米酒汁10克。
制作方法
1．五花肉烙盡余毛，入開(kāi)水中刮洗干凈，切割成2.5公分厚為的塊，用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。
2．姜拍破，蔥系結(jié)，白菜心清洗備用。
3．鍋置灶火上，放進(jìn)食用油，燒至七成熱當(dāng)下入五花肉炸成橙黃色撈起來(lái)，控干油脂。
4．鍋內(nèi)留少量底油，將白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、蔥結(jié)、冷水、鹽、雞精、味精粉，煮沸后倒進(jìn)壓力鍋內(nèi)，再放進(jìn)炸好的五花肉（料汁以齊平原材料為標(biāo)準(zhǔn)），蓋好蓋子，灶火燒開(kāi)氣短后壓17分鐘取下。
5．鍋內(nèi)加底油，放入白菜心、鹽，炒至斷生進(jìn)味后圍入盤(pán)里，再將五花肉齊整擺入盤(pán)里，澆上原汁即成。
特性：顏色洪亮，軟爛不油膩。
6. 放啤酒煮菜后會(huì)苦
啤酒燉肉發(fā)苦是啤酒放得過(guò)多了，一般末過(guò)食材即可。啤酒的苦味來(lái)自其原料啤酒花，啤酒花含有一種叫“苦酸乙”的物質(zhì)，因?yàn)槠【票旧硎怯幸稽c(diǎn)苦味的，燉肉的時(shí)候加的太多，導(dǎo)致肉的里面也進(jìn)了一點(diǎn)苦味，這樣會(huì)非常影響燉肉的口感，所以大家在燉肉里面加啤酒的時(shí)候，一定要適量的加，不要加太多，或者可以加一點(diǎn)水，這樣就不會(huì)發(fā)苦了。
7. 燉菜啤酒放多了,苦了
做的菜不一樣添加酒是不一樣的。白酒和啤酒的作用都有去腥增香的效果。啤酒主要用于燉魚(yú)，燉排骨，不僅去腥，還有麥芽糖融入燉菜中，賦予燉菜滋味。
白酒主要用于去腥，做魚(yú)。同時(shí)也可以去膳，添加量少，效果沒(méi)有啤酒作用明顯。所以看做什么菜用什么酒。
8. 做菜加啤酒發(fā)苦
做菜啤酒放多了，發(fā)現(xiàn)有苦味的時(shí)候，我們可以再開(kāi)火，讓菜再繼續(xù)烹飪，因?yàn)槠【评锩婧写罅康木凭辔兜膩?lái)源就是酒精，同時(shí)酒精是屬于一種易揮發(fā)的液體，在我們烹飪菜品的時(shí)候，高溫就會(huì)使酒精揮發(fā)的更快，再多煮一會(huì)，等酒精揮發(fā)完了之后，苦味就會(huì)不見(jiàn)了
9. 做菜啤酒放多了會(huì)苦么
因?yàn)槠【坪谢钚猿煞郑绻L(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸那么就等于啤酒不斷地進(jìn)行發(fā)酵，然后就會(huì)苦。就等同葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸最后會(huì)因?yàn)椴粩喟l(fā)酵變成醋一樣道理。
10. 啤酒做菜有點(diǎn)苦
紅燒肉加啤酒發(fā)苦一般都是加入的啤酒的量太多了才會(huì)導(dǎo)致這樣的情況發(fā)生的。在做紅燒肉時(shí)加入啤酒可以讓紅燒肉變得更加美味。
燒制紅燒肉的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些含嘌呤的物質(zhì)，從而成就了紅燒肉的特有香味。而啤酒的成分中也有一定的嘌呤物質(zhì)，因此可以加快產(chǎn)生含嘌呤的進(jìn)度，還能減輕紅燒肉的油膩感，使紅燒肉的香味更加濃郁
