一、自制旳葡萄酒上面有一層白色東西、像是發霉一樣、還能喝嗎？

自制的葡萄酒上面有一層白色東西，不可以飲用。

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。

自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是：

1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。

2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。

參考資料

百度知道.百度知道[引用時間]

二、自釀啤酒如何保存的問題

啤酒對光敏感,不要日曬或劇烈震蕩,以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉淀; 油是啤酒的大敵,啤酒應保持清潔,勿沾染油跡,因為油跡可使啤酒花過快消失。

　　一、搬運啤酒時，應輕拿輕放，不得扔摔，應避免撞擊和擠壓。

　　二、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混裝、混貯、混運。

　　三、啤酒宜在5℃~25℃下運輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應的防凍或防熱措施。

　　四、啤酒應貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中;不得露天堆放，嚴防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸。

三、啤酒開封后放兩天還能喝不？

兩天還是可以的，啤酒跟其他的飲品像酸奶很相似，他們都是經過發酵和巴氏殺菌的產品。而且灌裝的啤酒都是至少經過硅藻土過濾和膜過濾的。酒體內的酵母菌完全被濾去，不會那么容易變質。可以放心飲用，只是像開口的可樂一樣口味不如剛開口的好了，因為二氧化碳跑出去很多，殺口力不夠了。

四、自釀啤酒泡沫持久性不好是怎么回事

造成自釀啤酒泡沫持久性不好、泡沫不夠細膩的原因有以下幾點：

1、原材料的質量；

2、糖化工藝的操作及溫度、時間的掌握；

3、發酵溫度、壓力的控制及穩定性；

4、儲酒期溫度、壓力的穩定性。

以上幾點能夠掌握好，就一切都會順理成章的把啤酒釀造好了。

五、自釀葡萄酒過濾后沒密封好兩天，口感像汽水，顏色變淡，不知道還能喝嗎？

酒類發酵的過程本身就會產生二氧化碳，就像拿大麥釀酒會產生出啤酒那樣的氣泡一樣，至于顏色變淡就不知道了，如果是完全轉化的發酵酒，理論上還是能喝，要不然發酵不完全又接觸空氣就變成醋了！

六、家庭自制葡萄酒二次發酵時表面產生一層白色薄膜正常嗎?

白色薄膜極有可能是你在進行二次發酵的時候混入了其他東西產生的，我釀造過許多次葡萄酒 從沒出現過你的情況，不過不要緊，這些不影響飲用。還有就是有些朋友在釀制的時候把葡萄洗的太干凈了，皮上的白毛也給洗掉，這是萬萬不可的?；烊胍恍〇|西進去也沒什么其實。酒精度數上去后自然就把其他細菌殺死了。 在一個可能是樓主的葡萄酒酒精度數不夠，你可以在瓶子里面加點白砂糖攪拌后密封儲存一段時間。等酒精度數上來酵母菌也要被干掉。

樓主千萬不要忽視了糖在發酵時的作用，糖是增加酒精度數的最大功臣。它不是為了讓汁液更甜，而是增加后勁。