啤酒營養(yǎng)豐富，素有“液體面包”之稱，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。但近年來隨著痛風(fēng)發(fā)病率的上升，也有越來越多的證據(jù)表明啤酒與痛風(fēng)發(fā)病有著非常密切的關(guān)系，長期大量飲用啤酒可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。有人認為國內(nèi)啤酒比國外啤酒更容易引起痛風(fēng)，原因是國內(nèi)啤酒的嘌呤含量更高，事實真的是這樣嗎？
啤酒為何會誘發(fā)痛風(fēng)？
啤酒是以麥芽為主要原料，加入酒花經(jīng)發(fā)酵釀制而成，含有豐富的電解質(zhì)、纖維素、多肽、多糖、有機酸、酚類及酮類物質(zhì)，因此營養(yǎng)價值較高。
啤酒誘發(fā)痛風(fēng)的原因主要是首先其在發(fā)酵的過程中可產(chǎn)生嘌呤，普通人大量飲用會引起高尿酸血癥從而誘發(fā)痛風(fēng)，另一方面啤酒雖然乙醇含量較低，但飲用過多時攝入的乙醇可促進人體乳酸合成，而乳酸可競爭性抑制腎臟對尿酸的排泄，進一步升高血尿酸水平。
再者，乙醇還能直接增加人體內(nèi)嘌呤的合成，直接促使尿酸生成，因此國內(nèi)外痛風(fēng)防治指南均把啤酒列為誘發(fā)痛風(fēng)的高風(fēng)險食物之一。
國內(nèi)啤酒比國外啤酒更容易誘發(fā)痛風(fēng)嗎？
結(jié)果恰恰相反，我們來看看權(quán)威研究的結(jié)果。
2013年有一項國家自然科學(xué)基金研究，對12種國內(nèi)不同品牌的啤酒和4種國外不同品牌啤酒的嘌呤類物質(zhì)進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這16種啤酒中均含有大量的嘌呤核苷，但國外品牌啤酒的嘌呤核苷含量比國內(nèi)的要高。這是由于國外啤酒主要以大麥芽釀造，不添加輔料，而啤酒中的嘌呤又主要來自于麥芽，因此嘌呤含量較高，同時研究發(fā)現(xiàn)如果使用小麥芽釀造的啤酒其嘌呤含量比大麥芽要低。
而我國的消費者則偏愛淡爽型的啤酒，因此國內(nèi)的啤酒生產(chǎn)廠家在釀造的過程中會添加一些輔料如大米、淀粉糖漿等，來使釀造出來的啤酒口味清淡，因此其中的嘌呤含量也相對較低。大家都知道嘌呤是體內(nèi)合成尿酸的重要原料，因此其實是國內(nèi)啤酒反而更不容易誘發(fā)痛風(fēng)。當然，這樣的結(jié)果只限于正規(guī)廠家生產(chǎn)的啤酒，不包括一些不法商家違規(guī)生產(chǎn)和添加其他的添加劑的假啤酒。
啤酒可誘發(fā)痛風(fēng)已毋庸置疑，所以無論國內(nèi)還是國外品牌的啤酒，都不宜多喝，對于痛風(fēng)患者，更應(yīng)該避免飲用。