德國(guó)的啤酒為人熟知，不僅僅是因?yàn)榈聡?guó)的啤酒種類(lèi)繁多、啤酒釀造技術(shù)出眾，也更因?yàn)槠【埔殉蔀榈聡?guó)文化中不可缺少的一部分，例如大家熟悉的十月啤酒節(jié)，Oktoberfest。

德國(guó)人對(duì)于啤酒的嚴(yán)謹(jǐn)，或許可以體現(xiàn)在啤酒純釀法（德語(yǔ)：Reinheitsgebot）的出現(xiàn)，它是一項(xiàng)關(guān)于啤酒成分的法令，主要內(nèi)容是限制啤酒的成分，只允許使用大麥、啤酒花以及清水釀造啤酒。但據(jù)說(shuō)，在發(fā)現(xiàn)酵母菌在釀酒過(guò)程中的功能后，這項(xiàng)法規(guī)也做出了一些修正，即允許的成分改為了這四種。

據(jù)2020年德國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)門(mén)戶(hù)statista的統(tǒng)計(jì)，最受歡迎的德國(guó)啤酒品牌有：Beck's, Krombacher, Warsteiner, Bitburger, Veltins, K?nig Pilsener, Paulaner, Erdinger, Oettinger...

在啤酒文化出眾的德國(guó)，當(dāng)然也少不了各方面的科學(xué)研究。

那，在哪些大學(xué)可以學(xué)習(xí)啤酒釀造專(zhuān)業(yè)，以及這個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容是什么呢？

首先來(lái)了解一下這個(gè)專(zhuān)業(yè)的德語(yǔ)名稱(chēng)吧！

德國(guó)高校開(kāi)設(shè)的釀造工藝專(zhuān)業(yè)，一般會(huì)與“飲料加工技術(shù)”結(jié)合，比如會(huì)稱(chēng)為：釀造工藝及飲料加工技術(shù)：Brauwesen und Getr?nketechnologie，不過(guò)也有直接叫“Brauwesen”的。

這個(gè)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)習(xí)什么內(nèi)容？

啤酒釀造或飲料加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)與其他專(zhuān)業(yè)不同的是，這個(gè)專(zhuān)業(yè)的大部分學(xué)習(xí)內(nèi)容是與實(shí)踐相關(guān)的。在學(xué)期期間，你需要完成很多實(shí)踐課程或在實(shí)驗(yàn)室里完成各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。

在本科基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)階段，將學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物、飲料加工基礎(chǔ)知識(shí)；

隨后，會(huì)進(jìn)入更深入的學(xué)習(xí)，例如力學(xué)、儀器技術(shù)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、釀酒系統(tǒng)、原材料與麥芽汁技術(shù)、啤酒釀造技術(shù)等。

除此之外，有些學(xué)校還會(huì)加入一些額外的學(xué)習(xí)模塊，比如經(jīng)濟(jì)學(xué)、企業(yè)管理類(lèi)的課程。

提到專(zhuān)注于啤酒釀造的專(zhuān)業(yè)，就不得不提到慕尼黑工業(yè)大學(xué)的啤酒釀造大師課程（Brauwesen mit Abschluss Diplom-Braumeister）。

這個(gè)課程將從理論和實(shí)踐方面出發(fā)，打造未來(lái)的“釀造大師”。學(xué)習(xí)內(nèi)容除了上文提到的基礎(chǔ)知識(shí)外，還會(huì)特別強(qiáng)調(diào)啤酒釀造的生產(chǎn)技術(shù)以及學(xué)會(huì)如何評(píng)估用于釀造的原材料，同時(shí)還將學(xué)習(xí)如何優(yōu)化生產(chǎn)步驟、實(shí)行質(zhì)量保證系統(tǒng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

另外，該專(zhuān)業(yè)共有64周的釀造實(shí)習(xí)，其中在前兩個(gè)學(xué)期需完成52周的實(shí)習(xí)。從第四學(xué)期開(kāi)始，也會(huì)有大量的在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課程。

關(guān)于該專(zhuān)業(yè)的申請(qǐng)?zhí)崾荆?/span>

該專(zhuān)業(yè)獲得的學(xué)位不是Bachelor或Master，而是受認(rèn)可的啤酒釀造大師學(xué)位：Diplom-Braumeister；感興趣的同學(xué)，可以寫(xiě)郵件咨詢(xún)具體的申請(qǐng)條件以及學(xué)位認(rèn)可的問(wèn)題。

慕尼黑工業(yè)大學(xué)也提供了本科和碩士的釀造工藝及飲料加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)：Brauwesen und Getr?nketechnologie，最后獲得的學(xué)位是B.Sc./M.Sc.。

還有哪些學(xué)校開(kāi)設(shè)了釀造工藝或飲料加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)？

飲料加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)是1970年代才作為一個(gè)獨(dú)立的專(zhuān)業(yè)在德國(guó)高校開(kāi)設(shè)的。到目前為止，開(kāi)設(shè)了飲料加工技術(shù)&啤酒釀造專(zhuān)業(yè)的學(xué)校很少，除了上文提到的慕尼黑工業(yè)大學(xué)，主要還有以下幾所學(xué)校：

01）柏林工業(yè)大學(xué)

柏林工業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)了2個(gè)相關(guān)本科專(zhuān)業(yè)以及1個(gè)碩士專(zhuān)業(yè)：

Brauwesen, Bachelor of Engineering

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：6學(xué)期

授課語(yǔ)言：德語(yǔ)

授課地點(diǎn)：Berlin

入學(xué)學(xué)期：冬季學(xué)期

是否受限：是

Brauerei- und Getr?nketechnologie, Bachelor of Science

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：6學(xué)期

授課語(yǔ)言：德語(yǔ)

授課地點(diǎn)：Berlin

入學(xué)學(xué)期：冬季學(xué)期

是否受限：是

Brauerei- und Getr?nketechnologie, Master of Science

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：4學(xué)期

授課語(yǔ)言：德語(yǔ)

授課地點(diǎn)：Berlin

入學(xué)學(xué)期：冬季學(xué)期/夏季學(xué)期

是否受限：否

02）吉森大學(xué)

吉森大學(xué)的“飲料加工工藝”專(zhuān)業(yè)只提供碩士課程，并且沒(méi)有“啤酒釀造”的學(xué)習(xí)內(nèi)容。該課程的第一個(gè)階段在吉森大學(xué)完成，然后第二階段需要在蓋申海姆應(yīng)用技術(shù)大學(xué)（Hochschule Geisenheim）進(jìn)行。

Hochschule Geisenheim成立于2013年，是位于德國(guó)黑森州的一所公立應(yīng)用技術(shù)大學(xué)。

開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)：Getr?nketechnologie

學(xué)位：Master of Science

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：4學(xué)期

授課語(yǔ)言：德語(yǔ)

授課地點(diǎn)：Gie?en/Geisenheim

入學(xué)學(xué)期：冬季學(xué)期/夏季學(xué)期

是否受限：否

03）魏恩斯蒂芬-特里斯多夫應(yīng)用科學(xué)大學(xué)

Hochschule Weihenstephan-Triesdorf

該校成立于1971年，是位于德國(guó)拜仁州弗萊辛（Freising）的一所公立應(yīng)用科學(xué)大學(xué)。這所學(xué)校的主要研究特色在于：土地利用、營(yíng)養(yǎng)、 環(huán)境保護(hù)、生物多樣性、氣候變化、 可再生原料、可再生能源等領(lǐng)域。

慕尼黑工業(yè)大學(xué)的生命科學(xué)學(xué)院（School of Life Sciences）也同樣位于Freising，并且與魏恩斯蒂芬應(yīng)用科學(xué)大學(xué)有著許多合作。

開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)：Brau- und Getr?nketechnologie

學(xué)位：Bachelor of Engineering

標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：7學(xué)期

授課語(yǔ)言：德語(yǔ)

授課地點(diǎn)：魏恩斯蒂芬/Weihenstephan

入學(xué)學(xué)期：冬季學(xué)期

是否受限：否

-END-