蜂蜜酒是一種很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比較高，制作難度也比較大，如果沒搞懂原理和方法很難做成功。市場上可以見到蒸餾過的蜂蜜酒，但很少出現釀造的蜂蜜酒很可能是因為蒸餾過的蜂蜜酒可以保存百年不壞。

蜂蜜用于釀酒時，一定要先經過道關鍵的手續一一滅菌。因為蜂蜜中含有太多的酶，會干擾發酵進行，滅菌這一步是決定后續發酵能否成功的關鍵。第二個關鍵步驟是調糖度蜂蜜一般都會經過濃縮，其糖度高達55度或75度，釀酒時必須降低糖度.這時就要準備相應量程的糖度計。如果沒有測高糖度的糖度計就無法精準地調整糖度。