做廣式臘腸用什么牌子酒最好?
汾酒、玫瑰露酒。 因?yàn)閺V式臘腸會(huì)加入大量的蔗糖和酒，比其他地區(qū)的臘腸多了一點(diǎn)甜味，因?yàn)闀?huì)另外加糖以及白酒進(jìn)行調(diào)味，有些做廣式臘腸的廠家甚至還會(huì)用象汾酒、玫瑰露酒增加其獨(dú)特的香味，這樣做出的臘腸色香味俱全。很多朋友也是比較喜歡用紅酒的口味也比較不錯(cuò)。
答，年前有不少家庭就開(kāi)始買(mǎi)五花肉自己在家動(dòng)手做臘腸了，至于用什么牌子的酒最好，恐怕沒(méi)有什么確定的名酒，南昌人一般喜歡用價(jià)格不算高的三花酒或四特酒，但酒精含量一定要高度酒，才能起到長(zhǎng)期保質(zhì)的效果。
香腸和紅酒能一起食用嗎?
用料 紅葡萄酒 大半杯 香腸 3根 （半個(gè)鉛筆長(zhǎng)） 紅酒香腸的做法 香腸切片 紅酒泡上香腸，放到冰箱過(guò)夜，沒(méi)有時(shí)間，直接把紅酒和香腸倒入鍋里，紅酒的數(shù)量，沒(méi)過(guò)香腸即可 燒開(kāi)以后，火力稍微減小一點(diǎn)點(diǎn)，繼續(xù)煮，煮到快沒(méi)有汁水時(shí)即可出鍋
做臘腸的汾酒是哪種?
玫瑰露酒。因?yàn)閺V式臘腸會(huì)加入大量的蔗糖和酒，比其他地區(qū)的臘腸多了一點(diǎn)甜味，因?yàn)闀?huì)另外加糖以及白酒進(jìn)行調(diào)味，有些做廣式臘腸的廠家甚至還會(huì)用象汾酒、玫瑰露酒增加其獨(dú)特的香味，這樣做出的臘腸色香味俱全。很多朋友也是比較喜歡用紅酒的口味也比較不錯(cuò)。
曲酒。 廣式香腸中的醇香味是哪里來(lái)的呢，除了蔗糖，還有另一道神秘配料，那就是白酒，而最上等美味的廣式香腸，一定會(huì)選用遠(yuǎn)道而來(lái)的山西汾酒，而且必須是30度以上的汾酒，若是45度以上的曲酒則更妙。
香腸用什么酒比較香?
汾酒、玫瑰露酒。 因?yàn)閺V式臘腸會(huì)加入大量的蔗糖和酒，比其他地區(qū)的臘腸多了一點(diǎn)甜味，因?yàn)闀?huì)另外加糖以及白酒進(jìn)行調(diào)味，有些做廣式臘腸的廠家甚至還會(huì)用象汾酒、玫瑰露酒增加其獨(dú)特的香味，這樣做出的臘腸色香味俱全。很多朋友也是比較喜歡用紅酒的口味也比較不錯(cuò)。
為什么香腸有酒的味道?
香腸有酒的味道是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中通常會(huì)加入一定比例的葡萄酒或啤酒。這些酒類(lèi)會(huì)與香腸的原料混合，使得香腸在發(fā)酵和儲(chǔ)存過(guò)程中吸收酒類(lèi)的風(fēng)味。 另外，酒類(lèi)中含有的一些化合物也會(huì)在加工過(guò)程中與香腸原料產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生一種獨(dú)特的味道。 所以，香腸有酒的味道是由酒類(lèi)的風(fēng)味物質(zhì)和原料共同影響的結(jié)果，這種味道讓香腸更加美味獨(dú)特。
香腸在制作過(guò)程中為了去吃異味，在攪拌過(guò)程中加入了白酒等酒，所以會(huì)有酒味。同時(shí)這樣也可以提供香腸的香味，可根據(jù)個(gè)人口味選擇！
江西吉安香腸做法?
一：『原料：豬肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般為3：7或9：1）、腸衣一副』 把買(mǎi)來(lái)的豬肉，切成細(xì)的肉條，便于奄肉和裝肉 二：『調(diào)料：鹽120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以換成雞精）、五香粉10g、高度白酒10g、醬油50g、紅葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三塊）、蒜茸（一頭蒜）、松子仁100g（可以增減）』 一定要按順序淹制切好的肉，不然味道就變了：淹4-8小時(shí) 。。三： 在菜市場(chǎng)買(mǎi)腸衣，洗干凈。 。。四： 把一個(gè)礦泉水瓶底部剪開(kāi)，瓶口插入腸衣，把淹好的豬肉一點(diǎn)一點(diǎn)擠進(jìn)去，兩端綁好，在腸衣上扎4-8個(gè)眼。 。。五： 把做好的腸放在通風(fēng)陰涼處，晾兩周，就可以了。
先把肉切成小塊小塊的，再去放鹽，放高度燒酒，放自糖，不喜歡吃糖的還可以放點(diǎn)五香粉或者醬油，放好以后讓奄2小時(shí)左右，再把腸衣洗干凈，之后就把奄好的肉灌進(jìn)腸衣里用繩扎成小段小段，拿去曬干就可以啦
現(xiàn)在是冬天，又到做香腸日子，只要天放晴，很多人去市場(chǎng)買(mǎi)肉做香腸，那么怎么做香腸呢？ 首先把市場(chǎng)買(mǎi)的肉切碎，放在盆里，加鹽，加燒酒增香，你喜歡還可以加五香粉，加辣椒粉淹兩到三個(gè)小時(shí)，這時(shí)加工腸衣，腸衣做好后，把淹好的肉灌在腸衣里，隔一段用線(xiàn)扎好，最后放在太陽(yáng)下曬。
