本篇文章給大家談?wù)劇蹲葬勂【频娜秉c(diǎn)》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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自釀啤酒復(fù)雜嗎?需要專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員釀造嗎
自釀啤酒釀造不復(fù)雜，釀造自釀啤酒是需要有專(zhuān)業(yè)的人員和培訓(xùn)過(guò)的人員操作的。
你也可以自己學(xué)習(xí)了解自釀啤酒知識(shí)。
自釀啤酒的難度在哪里？
嚴(yán)格的說(shuō)自釀啤酒分兩種，一種是對(duì)外出售的自釀，比如啤酒屋啤酒堡等生產(chǎn)的自釀啤酒；另一種就是啤酒愛(ài)好者做的家釀啤酒。不知道你說(shuō)的是哪種。
前者：你要是開(kāi)自釀啤酒屋，難度在銷(xiāo)售。原料商設(shè)備商都很好找，具體的釀酒工作你可以交給釀酒師（設(shè)備商也會(huì)對(duì)你培訓(xùn)，直到你釀出合格的酒）。只要有市場(chǎng)，什么問(wèn)題都不是問(wèn)題。
后者：缺少專(zhuān)業(yè)知識(shí)，溫控、染菌、氧化，都是難題，解決了這三個(gè)問(wèn)題，你就能做出正宗的Craft Beer ！
如有疑問(wèn)可以聯(lián)系我，可以看看酒花貼吧，有我的聯(lián)系方式。
手工打字，給個(gè)滿(mǎn)分吧！
如何自釀啤酒？
材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎，當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時(shí)即可。
3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時(shí)調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí)，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個(gè)過(guò)程需通過(guò)多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來(lái)。洗糟后測(cè)量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。
5、煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時(shí)加入適量酒花，該過(guò)程持續(xù)約1個(gè)半小時(shí)，煮沸后糖度約為17-18P。
6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。
7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。
8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
自釀啤酒如何入門(mén)？
啤酒釀造不是那么簡(jiǎn)單的。麥芽要粉碎之后，進(jìn)入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。碘檢合格之后送去過(guò)濾，過(guò)濾時(shí)要測(cè)頭道麥汁濃度，頭道麥汁過(guò)濾完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。進(jìn)入發(fā)酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測(cè)糖度，當(dāng)糖度降到2-3度時(shí)封罐。低溫儲(chǔ)酒1-2星期，送去啤酒過(guò)濾。出來(lái)的就是啤酒了。。這只是很簡(jiǎn)單過(guò)程，中間有些東西蠻復(fù)雜的，看你的設(shè)備是怎么樣的了。
你所說(shuō)的配料，要卡尼做什么啤酒了，做全麥啤酒的話(huà)就全用大麥麥芽，加輔料的你就加點(diǎn)大米進(jìn)去，但是大米的比例不可以超過(guò)百分之50.上面說(shuō)的料水比意思是原料麥芽100公斤的話(huà)，糖化用水就是400公斤。
還有就是中間你的技術(shù)不過(guò)關(guān)的話(huà)，損失蠻大的！！
關(guān)于《自釀啤酒的缺點(diǎn)》的介紹到此就結(jié)束了。